Oranžová nebo sladký pomeranč je ovoce z pomeranče (Citrus sinensis L.) z čeledi Rutaceae . Stejně jako u všech citrusových plodů se jedná o speciální formu bobulí zvanou hesperidia . Existuje několik odrůd pomerančů rozdělených do čtyř odrůdových skupin.
Jedlý, je známý svým vysokým obsahem vitaminu C , i když ten není ve srovnání s jinými druhy ovoce a zeleniny nijak zvlášť vysoký . Je to čtvrté nejvíce pěstované ovoce na světě.
Oranžová pojmenovala sekundární barvu, která se na chromatickém kruhu odehrává mezi červenou a žlutou .
Oranžová je jedlé plody z pomerančovníku . Jak název napovídá, v Evropě má oranžovou barvu . Je to z botanického hlediska bobule, která má silnou a docela drsnou slupku. Je rozřezán na čtvrtiny jako jeho bratranec mandarinka . Pomeranč je šťavnaté, sladké ovoce a obsahuje vitamin C. Ovoce se konzumuje syrové bez kůry nebo v ovocném salátu, vařené v džemu nebo ke konzumaci šťávy.
Tyto krevní pomeranče odvozují svůj název od barvy úplně nebo částečně červené maso. Toto zbarvení je způsobeno přítomností antokyanů , jejichž syntéza začíná u určitých druhů, když jsou vystaveny chladu. Antokyany v oranžové barvě jsou původně modré, ale v přítomnosti kyselosti pomeranče zčervenají.
Kůže pomeranče je tvořena dvěma vrstvami, oranžovou vnější vrstvou zvanou epikarp nebo slupkou , která obsahuje mnoho esenciálních žláz, a druhou výraznou bělavou a houbovitou vrstvou, mezokarpem.
Oranžová patří do skupiny citrusových plodů , jako je citron , bergamot , citron a grapefruit . Existuje mnoho druhů pomerančů, mezi nimiž:
Oranžový strom ( Citrus sinensis ) pochází z Číny . Můžeme rozlišit dvě hlavní cesty pronikání tohoto ovoce v Evropě . Středomořská Trasa byla přijata v době křížových výprav ( XI th century- XIII th století), hořký pomeranč a hořký pomeranč : přenášeny Peršany k Arabům, toto ovoce byla realizována v Andalusii , na Sicílii a Valencian , z ‚, kde rozšířila se do zbytku Evropy. Za druhé, na konci XV -tého století, prohlížeče portugalský objevil pomerančovníku v Číně a na ostrov Cejlon a hlášeny v Evropě; jeho úspěch končí vytlačením hořké pomeranče.
Až do první poloviny XX -tého století, oranžová byl luxus ovoce a často nabízeny jako dárky Vánoce a Saint-Nicolas ( Belgie a Nizozemsko ) k dětem. Jeho kultura v kádě byla dlouho symbolem moci pro aristokraty, kteří jí věnovali specializované budovy: oranžerie .
Oranžová ženské podstatné jméno ( vyslovuje [ɔʀɑ: ʒ] ) je půjčka přes italské Arancio , od arabštiny Narang (a) , který je sám půjčil si od perského Narang , se stejným významem. Toto perské slovo je převzato ze sanskrtského slova naranga, které se objevuje kolem roku 100 v hinduistickém lékařském pojednání Charaka Samhita , slovo nar znamená „parfém“.
Podle počítačové pokladny francouzského jazyka , nejstarší výskyt oranžové je Anglo-Norman Pume orenge , která se nachází v komentářů ke Písně písní od Alexandre Neckam , pochází z roku kolem1200 ; stará francouzská orenge jablko je doložen v chirurgii z Henri de Mondeville , datovaný1314 ; Potom Orenge sám, podle elipsy o jablko , je doložen v Ménagier Paříže , datován do1393. Starý francouzský orenge jablko by tracing starého italského melarancio , -a .
Arabský nārang (a) je také u zrodu naranja v kastilštině a španělštině nebo aràngi v provensálštině . Po dlouhou dobu šlo toto ovoce po Rhôně do města Orange , z latinského Arausio, které dávalo Ouranjo v provensálštině a Orange ve francouzštině . Pak byly rozděleny od říčního přístavu tohoto města, odtud jejich název oranžové jablko , pak oranžové , snad i sloučením oranžové a dosahem .
Oranžový průmysl představuje celosvětový obrat kolem 2 miliard amerických dolarů, přičemž nejvýznamnějšími producentskými zeměmi jsou Brazílie a Spojené státy (zejména Florida ).
Ke konzumaci tohoto ovoce každý měsíc v roce se pěstují takzvané „mimosezónní“ pomerančovníky. Tato produkce v teplých mírných pásmech omezuje rozšiřování produkčních oblastí na jižní polokouli. Chile je Uruguay je Jižní Afrika a Nový Zéland jsou povinné. Letní výprodeje se vyznačují úzkostí nabídky.
Zde je objasněn příklad Uruguaye. Během alžírské nezávislosti se francouzští farmáři , producenti pomerančů, rozhodli emigrovat do Uruguaye, aby tam pěstovali ovocné plodiny. Po destabilizační instalaci objevují frankofonní farmáři obtížný místní trh. Vývoz na dlouhé vzdálenosti je nezbytný, vyžaduje však důslednou organizaci celého odvětví: třídění , balení , vybavení, silniční a námořní dopravu. V roce 1972 položila hospodářská pomoc zahrnutá do plánu Citrico společného pro sousední země ústí La Platy , Uruguay a Argentinu, základy až do roku 1992.
Nueva Palmica v Uruguayi vyrábí pomeranče, Campana v Argentině vyrábí citrony. Obě města se stávají centry pro sklizeň a vývoz citrusových plodů: továrny sklizeň umývají, kalibrují a třídí. To je naloženo do chladírenských nákladních automobilů, které přepravují ovoce do chladicích nádob na paletách a v krabicích. Distribuční platformy jednají s velkými maloobchodníky. Odpad z třídění a třídění se používá na dezerty a ovocné saláty.
Produkce v roce 2019 | |||||
Země | Produkce (v tisících tun) |
Světový podíl | |||
---|---|---|---|---|---|
Brazílie | 17 074 | 22% | |||
Čína | 10 436 | 13% | |||
Indie | 9 509 | 12% | |||
Spojené státy | 4833 | 6% | |||
Mexiko | 4,737 | 6% | |||
Španělsko | 3 227 | 4% | |||
Egypt | 3 197 | 4% | |||
Indonésie | 2,563 | 3% | |||
Írán | 2 309 | 3% | |||
krocan | 1700 | 2% | |||
Jižní Afrika | 1686 | 2% | |||
Itálie | 1650 | 2% | |||
Pákistán | 1615 | 2% | |||
Alžírsko | 1200 | 2% | |||
Maroko | 1182 | 2% | |||
Ostatní země | 11 782 ' | 15% | |||
Svět | 73 079 | 100% |
Produkce v roce 2013 | |||||
Země | Produkce (v tisících tun) |
Světový podíl | |||
---|---|---|---|---|---|
Brazílie | 17 550 | 24% | |||
Spojené státy | 7 501 | 10% | |||
Čína | 7 306 | 10% | |||
Indie | 6 426 | 9% | |||
Mexiko | 4,410 | 6% | |||
Španělsko | 3 394 | 5% | |||
Egypt | 2855 | 4% | |||
Írán | 2547 | 3% | |||
Jižní Afrika | 1811 | 2% | |||
krocan | 1781 | 2% | |||
Itálie | 1701 | 2% | |||
Indonésie | 1655 | 2% | |||
Pákistán | 1401 | 2% | |||
Alžírsko | 891 | 1% | |||
Řecko | 876 | 1% | |||
Ostatní země | 10 975 | 15% | |||
Svět | 73 079 | 100% |
Země Evropské unie vyprodukovaly v roce 2018 6,5 milionu tun pomerančů.
Zejména v první polovině XX th století , oranžová vánoční ve skromných domů, dělníků a rolníků, znamená vzácný vánoční dárek, jednoduchý jasné oranžové barvy v srdci zimy, krásné svým tvarem, jeho vůně. Spisovatelé jako Alphonse Daudet , Jean Guéhenno , Michel Peyramaure to ve svých dílech evokovali.
Jablko je prvním ovocem konzumovaným ve Francii ( podíl na trhu v roce 2010: 22,6%) před pomeranči (12,3%) a banány (12,2%).
Ovoce se konzumuje čerstvé, ale používá se také v nesčetných receptech, jako je pomerančový džus (54% trhu s ovocnými šťávami), džemy , pečivo , kandované pomerančové kůry, určité lihoviny nebo kachna s pomerančem ...
Surový pomeranč | |||
voda : 86,75 g | celkový popel : 0,44 g | vláknina : 2,4 g | energetická hodnota : 47 kcal |
sacharidy : 11,75 g | jednoduché cukry : 9,35 g | bílkoviny : 940 mg | lipidy : 120 mg |
stopové prvky | |||
draslík : 181 mg | vápník : 40 mg | fosfor : 14 mg | hořčík : 10 mg |
železo : 100 µg | zinek : 70 ug | měď : 45 ug | sodík : 0 mg |
vitamíny | |||
vitamin C : 53,2 mg | vitamin B1 : 87 µg | vitamin B2 : 40 µg | vitamin B3 : 282 µg |
vitamin B5 : 250 µg | vitamin B6 : 60 µg | vitamin B9 : 0 µg | vitamin B12 : 0 µg |
vitamin A : 225 IU | retinol : 0 ug | vitamin E : 0,18 µg | vitamin K : 0 µg |
Mastné kyseliny | |||
nasycené : 15 mg | mononenasycené : 23 mg | polynenasycené : 25 mg | cholesterol : 0 mg |
Tyto kůra , džemy a marmelády vyrobené z pomerančové kůry ošetřených pesticidy mohou obsahovat významné množství zbytkových pesticidů . Kůra napadená houbami nebo plísněmi ( zejména modrá plíseň ) může také obsahovat mykotoxiny .
Kůže pomerančů, ale i jiných citrusových plodů (citrony, grapefruity atd. ), Se obvykle uvolňují tlakem nebo poškrábáním molekul furokumarinů . Dlouhodobý kontakt nebo tření s pokožkou spojené s pobytem na slunci může způsobit dráždivé zarudnutí a nepříjemné svědění, jedná se o popáleniny („spáleniny“), které zvýhodňují furokumariny, které jsou fotosenzibilizátory pro pokožku, a nikoli alergií. Stejné rozsahy molekul založených na „ kumarinu “ vysvětlují vůni oranžových esencí a jejich relaxační důsledky. Studie na lidech prokázala anxiolytický účinek pachu pomerančového oleje uvolněného do atmosféry.
Oranžové nebo jiné citrusové plody , poseté hřebíčkem a potažené práškem koření, jsou rostlinnou verzí vytesaného šperku z drahých kovů obsahujícího ambru , cibetku nebo pižmo a pojmenované „ sladké jablko “ „ jablko. Z jantaru “, pomander, pomander nebo pommander . Ve středověku se nosil v tašce visící na krku a měl chránit před infekcí . V nábytku nyní slouží k dochucení a výzdobě domu nebo do skříněk , aby byl stroj chráněn proti molům .