Pita nebo pita chléb , také nazývaný „ Arabský chléb “, „ syrský chléb “, „ Libanonská chleba “ nebo „ chléb Turkish “, i když se liší podle regionů, odkazuje na chlebové placky kulatého pocházející ze Středního východu pravěkého a běžně jíst v Southeastern Evropa a Střední východ. K dispozici je také pravopis pitta .
Termín pita (πίτα) je pravděpodobně odvozen od starořeckého pēktos ( πηκτός ), což znamená „pevný“ nebo „koagulovaný, hrudky“. V arabském světě se ploché chleby, jako je pita, nazývají khubz („obyčejný chléb“). Kniha arabské kuchyně z x th století Kitab al-Tabikh z Muhammad bin Hasan al-Baghdadi , uvádí šest receptů na khubz , vše vařené v peci Tandoor .
V závislosti na zemi má různá jména: كماج (" kmaj ") nebo خبز عربي ("arabský chléb") v arabštině ; питка v bulharštině ; Հաց պիտա („ hats pita “) v arménštině ; πίτα v řečtině ; פִּתָּה nebo פיתה („ pitta “) v hebrejštině ; pită v rumunštině ; pide v turečtině . V italštině může mít slovo „ pizza “ stejnou etymologii.
Termín pita se také používá k označení smažených obratů vyrobených z těsta fylocyseliny obvykle zdobeného sýrem a zeleninou: řecká pyropita, bosenský burek ...
Tento chléb je podáván jako doprovod při jídle ( mezze ) chytit jídlo, nebo se používá k vytvoření sendviče (např kebab , gyros , falafel , atd. ).
Pita je také chléb, který se konzumuje v období ramadánu v Turecku , nazývaný „ ramadán pide “ (v turečtině : ramazan pidesi ). V některých městech Turecka (zejména ve střední Anatolii ) je pide jediný chléb prodávaný během ramadánu .