Sendvič je pokrm , obvykle skládá ze dvou nebo více plátků chleba , s jednou nebo více pomocnými složkami mezi nimi. By antonomasia , termín „sendvičové“ pochází z John Montagu, 4 -tého hraběte z Sandwich ( Sendvič byl bývalý hlavní přístav středověkého anglického jehož jméno, ve staré angličtině, Sandwicæ , což znamená „přístav na písku“ ).
Émile Littré naznačuje ve svém slovníku, Littré , že sendvič je ženské podstatné jméno; Nicméně, Great Universal Dictionary of XIX th století by Pierre Larousse (povolený ve stejné době jako Littré ) a Dictionary of Francouzské akademie citují jako mužský. Díky použití se v Evropě stalo mužským podstatným jménem, ale ve francouzsky mluvící Kanadě najdeme použití obou pohlaví.
Množné číslo přijaté ve frankofonních zemích bylo používáno v anglicky mluvících zemích: sendviče ; nicméně pravopisné korektury 1990 doporučujeme psát „sendviče“ .
Sendvič, jako forma jídla, dostal svůj název podle konvence od Johna Montagu , čtvrtého hraběte ze sendviče, který ve velké míře používal plátky chleba, poseté kousky masa a sýra, a vynucoval jejich používání napodobováním. Okolnosti vynálezu sendviče však nejsou jasné. Současný hrabě, francouzský cestovatel Pierre-Jean Grosley napsal příběh s názvem Tour to London , ve kterém uvádí, že John Montagu byl skvělý hráč. Jednoho dne v roce 1762, hodený do jedné ze svých nekonečných karetních her, mu služebník přinesl dva plátky chleba zdobené studeným masem, plátky okurky a sýra. Zjistil, že toto jídlo mělo v jeho očích dvě základní vlastnosti: zaprvé nepotřeboval opustit herní stůl k jídlu a zadruhé mu jeho design umožňoval udržovat čisté ruce.
Tato anekdota však pravděpodobně pochází z romantického vynálezu. Je pravděpodobnější, že hrabě ze Sandwiche jedl na cestách, trochu chleba přelitého masem, přímo ve své kanceláři, kde trávil většinu času, zejména v roce 1765, kde zastával vládní funkce, které ho téměř nikdy nenechaly hrát si. V té době to bylo zvykem: diplomaté, ale také podnikatelé, aby se vyhnuli přestávce na oběd, zůstali u svých psacích stolů a jedli studené jídlo (viz toto téma, talířová angličtina ).
Samozřejmě, v Anglii, ale také v jiných částech světa, byla tato forma jídla konzumována dlouho před vynálezem sendviče. Výzkumník Mark Morton našel uplatnění v některých kusech od populární anglický divadelní XVI th a XVII th století, slova jako chléb a maso ( „chléb a maso“ ) nebo chleba a sýra ( „chléb a sýr“ ). Mimo jiné uvádí dva příklady: V Příběhu starých manželek od Georga Peela postava říká: „ Vzal jsem si chléb a sýr a přišel jsem na cestu.“ ( „Vzal jsem kousek chleba a sýra a odešel“ ); v Les Joyeuses Commères de Windsor vložil Shakespeare do úst Nym, který je součástí gangu Falstaff , následující řádek: „ Nemám rád humor chleba a sýra. ( „Nejde mi o živý chléb a sýr“ ).
Podle lorda Byrona se zdálo, že se sendvič ve Francii ve 30. letech 20. století běžně používá.
Ve 30. letech se sendvič (obvykle kousek bagety ) stal velmi oblíbeným u dělníků, kteří jej konzumovali během přestávek. Tato praxe nebyla po roce 1945 ztracena a dokonce rozšířena na všechny společenské třídy.
Nemusí být chlazeno, pokud je spotřebováno dostatečně rychle, ani není nutné ho znovu ohřívat, což se hodí za určitých okolností, například na staveništích, dlouhých cestách nebo v přírodě.
(Pokračování v průzkumech mezi lety 2000 a 2016, francouzskými stravovacími návyky, sendvič dorazí 3 e v nejoblíbenějších pokrmech, za kuskusem a pizzou .)
Sendvič se obvykle skládá z chleba a jednoduchého sortimentu, jako je šunka , sýr nebo tuňák , s máslem, omáčkou, vejcem nebo surovou zeleninou nebo bez ní . Jí se bez použití příborů. Je to hlavní produkt rychlého občerstvení . Restaurace zvané „sendvič“ se specializují na prodej sendvičů.
To je důležité, zejména u přípravků obsahujících maso nebo syrovou zeleninu.
Pro sendviče uvedené na trh existují normy a doporučení ( příručky osvědčených postupů ), přičemž lhůty nesmí být překročeny, přičemž je zajištěna dobrá ochrana chladicího řetězce .