Eric Pras

Eric Pras Éric Pras v roce 2013. Klíčové údaje

Narození	1 st March z roku 1972 Roanne ( Loire )
Státní příslušnost	francouzština
Profese	Šéfkuchař
Ocenění	Nejlepší pracovník ve Francii (2004)

Éric Pras , narozen dne1 st March z roku 1972v Roanne ( Loire ), je francouzský kuchař .

Kariéra

Vystudoval v Hôtel Central de Renaison a pokračoval ve výcviku na: Maison Troisgros v Roanne, Bernard Loiseau v Saulieu , Pierre Gagnaire v Saint-Étienne , Antoine Westermann ve Štrasburku , La Belle Otéro v Cannes , Régis Marcon v Saint-Bonnet -le-Froid .

V roce 2004 nosí modro-bílo-červený límec Meilleur Ouvrier de France .

V roce 2008, ve věku 36 let, opustil Saint-Bonnet-le-Froid, kde od roku 2005 působil jako druhý, poté šéfkuchař, v Chagny , na výzvu Jacquese Lameloise .

Ve skutečnosti převzal v roce 2009 Jacques Lameloise v kuchyni Maison Lameloise, tři hvězdy v průvodci Michelin.

Publikace

• Toc toque , Probuzení a objevy, 18 stran, 2008, ( ISBN  978-2-35366-106-0 ) .
• Ve spolupráci s Frédéricem Lamym (autor), Philippe Rossat (autor) a Matthieu Cellard (fotograf), Lameloise: Une maison en Bourgogne , Glénat , 216 stran, 2011, ( ISBN  978-2-72346-450-5 ) .
• Best Of Eric Pras Alain Ducasse vydání

Reference

1. Gilles Pudlowski , K čemu je kritik jídla opravdu dobrý? , Armand Colin ,2011, 192  s. ( ISBN  978-2-200-27305-7 ).
2. Didier Méreuze , „  Dobré tváře„ tří hvězd  “, La Croix ,16. listopadu 2012( číst online )
3. Thibaut Danancher , „  Éric Pras, diskrétní génius v Burgundsku  “, Le Point ,13. prosince 2011( číst online )
4. Vincent Moriniaux , stravovací zařízení po celém světě , Éditions L'Harmattan ,2012, 370  s. ( ISBN  978-2-336-00420-4 , číst online ) , s.  69.

Podívejte se také

• Seznam restaurací oceněných hvězdičkou Michelin

externí odkazy

• Éric Pras, diskrétní génius v Burgundsku , na Le Point (prosince 2011). Konzultováno s12. února 2013.
• Talentovaný Eric Pras na Le Point (červen 2011). Konzultováno s12. února 2013.
• Profil čtyřky - nejlepší světový časopis o jídle