Ramorramatur

Þorramatur [θɔrːamatʏr̥] je sada nádobí tradiční islandské jídlo. Tyto pokrmy jsou nejčastěji jedí během staré severské měsíce roku þorri nebo „suchých měsíců“ v lednu a únoru, a to zejména v zimním festivalu þorrablót , obchodní události vytvořené z podnětu restauraci v roce 1958, v návaznosti na starověké slavnosti tohle jméno.

Pokrmy, původně podávané ve formě bufetů, reagují na různé formy konzervování (solené, uzené, sušené, lakto-kvašené, za studena konzervované výrobky atd.):

• Kæstur hákarl , grónský žralok
• Súrsaðir hrútspungar , skopové varlata vařené ve vlastní šťávě a macerované v kyselém mléce
• Svið , grilované a vařené skopové hlavy
• Sviðasulta , hlavový sýr, vyrobený ze svið
• Lifrarpylsa (játrová klobása, známá také jako slátur , což znamená porážka), klobása vyrobená z drobů ovcí
• Blóðmör (krevní tuk; také známý jako slátur ), druh černého pudinku, který se připravuje jako lifrarpylsa , kromě toho, že se do směsi přidává krev
• Harðfiskur , sušené ryby (často treska , treska jednoskvrnná nebo vlčí ), s máslem
• Rúgbrauð ,tradiční islandský žitný chléb
• Hangikjöt , často uzené jehněčí
• Lundabaggi , ovčí tuk
• Selshreifar , těsnění ploutve
• marinovaná velrybí nebo bažantí žraločí tuk .

• Harðfiskur , sušené ryby

• Lifrarpylsa , skopová klobása

• Pestrá deska þorramaturu

Reference

1. (en) Mark McWilliams , Celebration: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2011 , Oxford Symposium,1 st 07. 2012, 384  s. ( ISBN  978-1-903018-89-7 , číst online )