Oslí koule vejce | |
Místo původu | Bobule |
---|---|
Místo ve službě | Hlavní jídlo |
Provozní teplota | Horký |
Složení | Sázená vejce na červeném víně se šalotkou (oslí míč je odrůda šalotkové cibule vyrobená v Berry) a smažené kousky uzené šunky |
Podobné pokrmy | Sázené vejce na červeném víně |
Podpěra, podpora |
Châteaumeillant červené víno , Saumur , Reuilly , Saint-Pourçain , Côtes-d'Auvergne |
Na vejcích osel varle , nebo vejce osel varlete , jsou kulinářskou specialitou Berry .
Jedná se o vejce sázená v červeném víně . Na rozdíl od burgundských vajec v meurette jsou oslí koule pošírovány v již redukované omáčce (víno, šalotka, hnědá vývar). A především, jakmile je bílá tuhá, přidáme kousky smažené uzené šunky . Oslí míč je odrůda šalotkové cibule vyrobená v Berry.
Toto jídlo vyžaduje pitné červené víno, jako je Châteaumeillant , Saumur , Reuilly , Saint-Pourçain nebo dokonce Côtes-d'Auvergne .