Bobule

Bobule

XVI th  století - 1790


Detail 		Erb
Detail
Berry ve Francii v rámci svých hranic z 18. století. Obecné informace
Postavení Provincie Francie
Hlavní město Bourges
Jazyk Francouzsky , Berry
Náboženství Katolicismus
Změna Měna Ancien Régime
Demografie
Populace -
Pěkný Bobule
Plocha
Plocha 10 400  km 2

Následující subjekty:

Berry (nebo Berri  ; prohlásil [ b e . ʁ i ] ), je historická provincie z Francie z minulého režimu s jeho kapitálem v Bourges , ale jakákoliv administrativní struktura konečně zmizí s francouzskou revolucí . Je to jedna z nejstarších zemědělských půd ve Francii a za svou jednotu vděčí spíše historii než zeměpisu. Čerpá to dnes z některých kulturních prvků, které jsou specifické pro tento region a jsou vyjádřeny zejména v gastronomických specialitách .

Obyvatelé Berry se nyní obecně nazývají Berrichoni uvolňováním jazyka, ačkoli tento pohan byl přijat až pozdě a byl odsouzen Slovníky Trévoux (1771) a Hippolyte François Jaubert (1864), které označily Berruyera , Berruyèra jako jediný správný druh .

Zeměpis

Oddělení

Dvě oddělení, Cher a Indre , jsou dědici, ale jejich hranice se nelíbí přesně s limity staré provincie, jejíž obrysy jsou o to nejistější, že různé jurisdikce starého režimu ne. Ne vždy se shodovaly mezi je buď.

Po mnoha debatách byly definovány hranice nových oddělení:

Naopak některé pozemky bývalé provincie jsou zahrnuty do Loiret a Loir-et-Cher , jako Selles-sur-Cher a Mennetou-sur-Cher .

Jižní špička bývalé provincie byla tvořena většinou kantonu Boussac , který je v současnosti v departementu Creuse .

Pokud by stanovení takto dělené linie Berry mezi Indrem a Cherem představovalo malý problém, označení hlavního města Indre bylo předmětem hořkých kontroverzí, Issoudun důrazně profekturu, kterou nakonec Châteauroux získal v roceSrpna 1790.

Přírodní oblasti

Berry se skládá z několika přírodních oblastí, od severu k jihu:

Dějiny

Před římským dobytím byly na jihu Loiry na území, které zhruba odpovídá jižní polovině departementu Indre , Cher a části Limousinu , založeny biturigské kostky, z nichž Berry odvozuje své jméno . Hranice, která je oddělovala od Carnutes, odpovídala městu Vierzon a Allier na východě označovala hranici s územím Aedui. Na jihu ohraničuje Cordes-Chateloi oppidum ve městech Hérisson a Bègues hranici s lidmi z Arverne. Dále na západ, jižní okraj přechází aigurande města, které je na hranici s Lémovices. Hlavním městem biturigeských kostek bylo Avariko nebo Avaricum ( Bourges ).

Bývalé území biturigských kostek postihlo na konci římské říše proměnlivý osud .

Integrovány do vévodství Aquitaine , to je demontováno Pepin I er , který říká, že pevnost v administraci Remistan syna Odo Velkého a strýc vévoda z Akvitánie Waifar . Poté na Verdunské smlouvě byla součástí království Karla plešatého, které se mělo stát francouzským královstvím, sdíleným na nějaký čas mezi vévodstvími z Akvitánie a kraji Anjou a Blois , historie Berry byla velmi rychlá úzce souvisí s historií kapetovské monarchie a Francie, buď jejím připoutáním ke královskému osobnímu vlastnictví, nebo jeho darováním v privilegiu jeho dětem.

Již v roce 1100 , vikomt z Bourges je koupil a držel královské domény, kompletní montáž na královské domény, která končí pod Filipa Augusta na počátku XIII th  století .

Bobule je postavena ve vévodství v roce 1360 , říká francouzský král Jean le Bon v úctě ke svému synovi Johnovi I. sv. Berrymu ( 1340 - 1416 ).

Vévodství Berry se vrátil do královského panství po smrti vévody Jeana v roce 1416, poté přešel do rukou dvou synů krále Karla VI  .: Nejprve Jean, pak Charles, budoucí Karel VII .

Vévodství Berry bylo opět uděleno Jeanne de France , dceři Ludvíka XI., V roce 1498 . Titul vévody z Berry pak bude příležitostně udělen několika princům z královské rodiny, z nichž nejznámější jsou Charles z Francie (1686-1714) , nejmladší z vnuků Ludvíka XIV., Budoucí Ludvík XVI. A druhý syn krále Karla X. .

The 31. prosince 1661, Guvernérem Berry byl jmenován Philippe de Clérembault , hrabě z Palluau .

Gastronomie

Z historického hlediska je existence čisté Berryho gastronomie v zásadě subjektivní. Většina níže uvedených produktů pochází z tvorby po historickém zmizení Berry. To znamená, že brambor došlo v těchto oblastech až do poloviny XIX th  století. Ostatní jídla jsou obecně adaptací populárních receptů, které se zpočátku týkají jiných regionů, a v současných regionech, které kdysi tvořily historický Berry, existuje velká kulinářská rozmanitost.

Typy Jména Popisy Obrázky

Kulinářské speciality		 Berry paštika nebo velikonoční paštika Pâté en croûte , podávaná horká, má masovou náplň s mlékem a strouhankou, přelitá vejci natvrdo, vše zabalené do křehkého nebo listového těsta. Nazývá se také „velikonoční koláč“.
Jau s krví Kohout flambovaný a nakrájený na kousky, který se vaří hodinu. Poté se přidá krev vařená na mírném ohni, smetana, vaječný žloutek a rozdrcená játra, čímž se získá kuře v omáčce. Nazývá se také „kohout v barbouille“.
Bramborové těsto Zná mnoho verzí. Nejběžnější recept dnes, také vařený v Limousinu , spočívá v krájení brambor na více či méně tenké plátky a zdobení koláče z listového těsta, do kterého přidáme smetanu, česnek a případně trochu cibule a bylinek. Přidáním trochu slaniny se tento recept jmenuje „truffiat“. Jiné recepty, které jsou konkrétnější pro Haut-Berry, zdobí těsto bramborovou kaší v hrubé kaši (některé kousky brambor ponecháme), ochucené česnekem a bylinkami. Tato druhá verze se obvykle připravuje ve formě paštiky nebo občerstvení. Bramborový koláč.JPG
Bramborák Konzumuje se za tepla, je také velmi běžná a spočívá v přidání variabilního množství hladké bramborové kaše do aparátu listového těsta. Čím vyšší je přidané množství, tím méně těsta během vaření vzroste a měkčí srdce dortu bude. Některé verze obsahují pouze nebo kromě toho, který je zabudován do těsta, roztlačte mezi dva pláty listového těsta.
Oslí koule vejce Vejce meurette připravené ze šalotky a jednoho z červených vín Berry.
Horký chavignolový salát Toto jídlo spočívá v tom, že se na lůžku se salátem dají dva hnoje (nebo dva hnoje) krátce opečené v troubě na plátku venkovského chleba. Je to také typické jídlo Sancerrois .
Gratinovaný hovězí jazyk
Beugnons Koblihy s akátovým květem nebo medem.
Sanciaux Tlusté palačinky, tradičně slané nebo sladké a dnes nejčastěji zdobené jablky (a medem nebo cukrem), které se vaří na pánvi, aby se získala palačinka se střední konzistencí mezi palačinkou a bretonským sýrem. Nazývají se „chanciaux“ nebo „omeleta z mouky“.
Millats Toto je několik receptů založených na černých třešních. Millard (severně od Creuse a Allier) je relativně silná clafoutis, vyrobená z Burlat nebo Bigarreau cherry, někdy višně.
Šťovík polévka Nazývá se také „kopřivy“. Zupa szczawiowa 5.jpg
Poirat Koláč zdobený hruškami (jednoduše oslazený a obvykle bez spotřebiče). Hruškový koláč.jpg
Dýně Variace „bramborové paštiky“. Také se nazývá „dýňový koláč“.
Víno sázené hrušky Hrušky na víně - vaření.jpg
Dýky Sušené plátky jablek, podávané jako dezerty nebo rehydratované v omáčce z červeného vína.
Zelenina Zelená čočka od Berry Červený štítek a IGP .
Sucrine du berry squash
Sýr Chavignolský trus Syr ze syrového mléka vyrobený z plného kozího mléka s měkkou, krvavou kůrou. Má formu zaobleného válce vysokého 3 až 4  cm a průměru 4 až 5  cm o hmotnosti asi 60  g . Střední průměr, větší než horní a spodní průměr, je důsledkem povinného soustružení formy6. Crottin de Chavignol.jpg
Pouligny-svatý-Pierre Sýr vyrobený ze surového kozího mléka z alpského, saanenského nebo poitevinského sýra. Je to měkká, krvavá kůra, s průměrnou hmotností 250  g , a má charakteristický tvar pyramidy, světelnou bílou pastu, která kontrastuje s kůrou, která se zrání zbarví a zbarví modře, kromě případů, kdy se do mléka přidávají blokátory. aby se zabránilo růstu bakterií odpovědných za toto zbarvení. Sýr AOP Pouligny-Saint-Pierre - artisanal.jpg
Sedla na drahé Malý sýr vyrobený ze syrového kozího mléka, s měkkou, krvavou kůrou, s průměrnou hmotností 150  g . Vyznačuje se jemnou bílou barvou, kůrou, velmi jemným, přírodním tmavě modrým popelem s práškem z dřevěného uhlí a velmi plochým zúženým tvarem se zkosenými hranami, jehož průměr nepřesahuje 9,5  cm . Selles-sur-cher 1.jpg
Valencay Sýr vyrobený z kozího mléka, s měkkým bílým tělem s přírodní kůrou, s průměrnou hmotností 220  g . AOP Valençay sýr.jpg
Sýr Přípravek na bázi čerstvého sýra (kozy a / nebo krávy), do kterého se přidávají čerstvé bylinky (zejména pažitka a pažitka), šalotka, pepř a sůl. Může se jíst s vlažnými bramborami vařenými ve vodě nebo jako doplněk k salátu s chlebem.
Ovoce Jablka ze Saint-Martin-d'Auxigny V Saint-Martin-d'Auxigny .
Hrušky Curé
Hrušky Stehno Dame du Berry
Tlumení třešní
Malé černé třešně
Třešně Marin Berry
Berry kaštany
Koleno Vitis vinifera hroznové z Berry. Koleno.jpg
Vína Sancerre Víno s kontrolovaným označením původu vyrobené v blízkosti Sancerre, v departementu Cher a regionu Centre. Sancerre france.jpg
Menetou-obývací pokoj Víno s kontrolovaným označením původu vyrobené kolem Menetou-Salonu, severovýchodně od Bourges. Produkční plocha představuje 450  hektarů s odrůdou hroznů Sauvignon B (bílé víno) a Pinot noir N (červená a růžová vína).
Quincy
Reuilly Pohled na Reuilly.jpg
Valencay
Châteaumeillant
Coteaux-du-giennois Pinot noir - Burgundsko (Santenay) .JPG
Piva Chrastítko V Bourges .
Ouche Nanon V Croisy .
Sancerroise V Sancerre .
Pivní dílna Ve Villedieu-sur-Indre .
La Trinquette V Loye-sur-Arnon .
Alkohol Rozmarný Řemeslný likér (17 °) vyrobený z kozího a kravského mléka. K dispozici jsou různé příchutě: aromatické rostliny, med, kaštan korsický, jablko, karamel a fleur de sel, perník a kokos.
Kirsch du Blanc Bylo zjištěno v Blancu , protože od počátku dvacátých let 20. století byla výroba zastavena. Kirsch du Blanc.jpg
Bonbóny Forestines z Bourges V Bourges .
Mladé dámy z Montrondu V Saint-Amand-Montrond .
Sušenky Krokety Chârost Mandlové nebo lískové sušenky. V Chârostu .
Sušenka Připravené se syrovátkou a někdy zdobené jablky, hruškami. V Nançay .
Koření Ořechový olej Olej z vlašských ořechů.jpg
Ořechový olej Lískový olej.jpg

Dědictví

Kulturní

Tradiční hudba Berry je obecně klidná a jemná, její písně se zabývají tématy každodenního života na venkově, prací, láskou, válkami a festivaly. Hudební soubory jsou tvořeny z niněra a dudy , nebo musette. Oběti pověr, Mistři Sonners George Sanda, mají obecně velmi pochybnou pověst. Říká se, že měli jednání se zlými duchy a dokonce se věří, že uzavřeli smlouvu s ďáblem . Kolektivní tance Berryho jsou v pořadí, v jakém se tyčí , potom bourree , klesající ve čtvercové, rovné, zkřížené nebo kulaté formě.

Ačkoli Berry nepředstavuje uniformitu svých kostýmů, existuje několik oblečení pro tuto příležitost. Každý region má specifika, která se liší ve městě podle národní módy. Biaude je obyčejně pracovní blůza rolníka, který také nosil kamaše a punčochy z bílé bavlny. Pastýř měl na sobě „limuzínu“, velký, poměrně hrubý vlněný plášť, obvykle barevného odstínu, někdy pruhovaný černou a červenou barvou. Muži rozjasnili oblečení barevným kapesníkem. Denně a při zvláštních příležitostech nosily ženy různé čelenky specifické pro každý region. Ten každodenní byl jednoduchý, bílý s příušnicemi nebo bez nich, zatímco svátek byl obzvláště sofistikovaný. Jejich součástí byla výšivka na pozadí mušelínu nebo bílého tylu. „Čelenka La Châtre  “ byla nejkonkrétnější, a to díky velmi jedinečnému čtvercovému tvaru.

"  Berrichon  " nebo Berry dialekty jsou spojeny s oblastí Berry a jsou spojeny s pohybem dialektů a patois d'oïl.

Architektonický

Berry, venkovský region, ukrývá důležité zemědělské dědictví, které na jeho příhraničních regionech září „stodolemi markýzy“. Tyto stavby měly několik rolí, a to ochranu dveří před špatným počasím a vytvoření rozšíření například pro úkryt mužů a vybavení během bouřek. „Pyramidové stodoly“ jsou jedinečné na sever od Cheru. Skládají se z rámu nesoucího střechu až k zemi. Berryské kostely jsou převážně románské a většina má staré fresky a také „  caquetoire  “. V Berry je několik zkroucených zvonic . Mnoho hradů je viditelných a otevřených návštěvníkům, jako jsou Sagonne , Meillant nebo Valençay .

Zde jsou nejpozoruhodnější budovy:

Přírodní

Berry protíná Canal de Berry . Fauna pocházející z Berry je následující: černá slepice z Berry , velký černý osel z Berry , ovce Berrichon z Indre , ovce Berrichon du Cher a koza z bobulí .

Osobnosti spojené s Berrym

Heraldika, logotyp a heslo

Blason duche fr Berry (starý). Svg Starý znak Berry:
Azure, posetý zlatými liliemi, s okrajem gules.
Blason duche fr Berry (moderní). Svg Moderní znak Berry:
Azure se třemi fleur-de-lys zlatem s engrelée okrajem gules.
Vlajka Berry.svg Flag of Berry:
Toto je vyzdobená a historická vlajka provincie Berry. Zabírá paže vévodů provincie v její moderní podobě, tedy složené ze tří fleur-de-lis. Modrá barva a fleur-de-lis jsou přímo spojeny s francouzskými králi a jejich červenou hranicí je jejich zlom .
Vlajka Chateauroux.png Vlajka Berry, poté Châteauroux:
Vlajka je tvořena třemi svislými pruhy zelené, žluté a červené. Zelená představuje louky, žlutá sklizeň a červená réva. To bylo vyvinuto v průběhu XIX th  století , po oficiálním rozpuštění provincie Berry v roce 1790 . Jeho historická reprezentativnost je proto poměrně relativní a mnoho obcí v Berry upřednostňuje vyzdobenou vlajku.

Poznámky a odkazy

  1. Le Petit Larousse , edice Larousse ,1968.
  2. Slovník Trévoux , 1771, článek „Berrichon“: „Lidé říkají: je to Berrichon, řekněme Berrichonne, muž nebo žena z Berry; takto však mluví pouze lidé. Je třeba říci, Berruyer, Berruyère. Pokud čestní lidé někdy říkají Berrichon, používají ho pouze jako populární výraz nebo zdrobněnec. ".
  3. Hippolyte François Jaubert, Glosář středu Francie , 1864.
  4. Rémi Marcel , Historická a neoficiální encyklopedie provincie Berri , genealogický kruh Haut Berry,1994.
  5. Kronika Frédégaire.
  6. Unie pro genetické zdroje Berry.
  7. "  Brasserie Ouche Nanon - Organická pivo Berry  " , na na webových stránkách Maison Ouche Nanon (konzultován 27. listopadu 2012 ) .

Podívejte se také

Související články

externí odkazy

Bibliografie