Vejce v Meurette
| Vejce v Meurette | |
 Vejce v omáčce z červeného vína . | |
| Místo původu | Burgundsko , burgundské vinice |
|---|---|
| Místo ve službě | Vchod |
| Provozní teplota | Horký |
| Složení | Sázená vejce na toastovém česnekovém chlebu doprovázená meuretovou omáčkou , složená z červeného vína z Burgundska, slaniny, cibule a šalotky opečené na másle |
| Podobné pokrmy | Vejce (jídlo) |
| Podpěra, podpora | Červené víno z burgundské vinice |
| Klasifikace | Burgundská kuchyně |
Tyto vejce v omáčce z červeného vína je tradiční pokrm z Burgundska kuchyni , vyrobený s sázeným vejci a omáčkou z červeného vína na červeném víně (nebo Bourguignonne omáčka ).
Popis
Tento recept na vaření vína se skládá z pošírovaných vajec, omáčky a omáčky z červeného vína (nebo omáčky bourguignonne) vyrobené z červeného vína z vinic Burgundska , ze slaniny , cibule a šalotky na másle, případně s perlovou cibulkou a houbami Paříže .
-
S tekutým vaječným žloutkem a petrželkou .
-
Podáváme s česnekovým toastem .
-
Podáváme na opečeném česnekovém chlebu.
-
Varianta s crémant-de-bourgogne .
Existují dvě varianty vaření vařených sázených vajec, buď ve vroucí vodě s octem, podávané s omáčkou Meurette (kde si vaječný bílek zachovává bílou barvu), nebo přímo vařené v omáčce Meurette (nebo vajíčko proniká barvou a chutí omáčka Meurette).
Někdy se vaří s omáčkou z bílého vína nebo s krémem a obvykle se podávají s nebo na toastovém česnekovém chlebu . Recept Morvan rovněž zahrnuje dno z masa a petrželkou .
Poznámky a odkazy
- „ oeufs en meurette “ , na cuisine.larousse.fr (zobrazena 10. června 2019 ) .
- Gastronomic Larousse , Larousse-Bordas, Paříž, 1998, s. 670 .
- „ Vejce v meurette od Bernarda Loiseaua “ , na madame.lefigaro.fr .
- [video] Paul Bocuse - Meurette sázená vejce recept s Beaujolaise na YouTube