Adhumulon , nebo 3,5,6-trihydroxy-2- (2-methylbutanoyl) -4,6-bis (3-methylbut-2-enyl) cyklohexan-2,4-dien-1-on, je sloučenina chemická vzorec C 21 H 30 O 5, přítomný v chmelové pryskyřici, ze které se extrahuje. To je jeden z pěti kyseliny alfa analogů uvedených v chmelové pryskyřice, ostatní jsou kohumulonu , humulonu , prehumulone a posthumulone . Dohromady tyto analogy kyseliny alfa jsou prekurzory iso-alfa kyselin, které jsou primárně odpovědné za hořkosti z piva .
Adhumulon se odlišuje od ostatních alfa kyselin vedlejší skupinou molekuly, kterou je 2-methylbutyryl . Oxidace chmelových hlávek vede k odštěpení skupiny závěsného a výroby 2-méthylbutryique , který má charakteristiku štiplavý zápach připomínající, že z Roquefort sýra .
Obsah adhumulonu v chmelu je nejčastěji 15% z celkového obsahu alfa kyselin ve všech odrůdách, zatímco obsah kumumulonu a humulonu se pohybuje od 20 do 50% v závislosti na odrůdě.