Pekingská kachna

Pečená kachna je kachna jsou připraveny ke spotřebě potravin technickou lakováním . Je pražená s medem , dodává její křupavé struktuře a lesklé, načervenalé podobě.

Existuje několik variant.

V Číně

• Pekingská kachna je symbolem čínské jídlo a pekingské kuchyně . Kůže se podává s cibulí, okurkou a omáčkou; spotřebitel to všechno zabalí do dortu. Maso se obvykle podává ve vývaru .
• V jižní Číně se kachna podává spíše ve velkých příčných kusech s masem i kůží. Mohou být podávány suché a v omáčce nebo v polévce.