Crouzet je těstoviny vyrobeny v provensálské Alp , s variacemi mimo tuto oblast.
Crouzety byly prezentovány jako kotouče, natažené a lemované palcem, uprostřed bylo sedm až dvanáct charakteristických záhybů. Toto tvarování požadoval velkou zručnost a úspěch byl punc mladých dívek vzít až do poloviny XX -tého století .
Pokud se crouzet tradicí otřásl průmyslovými procesy, stále jeví jako kulaté a složené těsto v údolí Ubaye , ve zbytku Alpes-de-Haute-Provence má podobu lasagne , zatímco je nalezené v Savojsku na malých čtvercích suchých těstovin vyrobených z pohanky . Ve Varu se tomu říká crouisse a sugelli v horním údolí Roya .