Daniel Galmiche
Daniel Galmiche
![Popis tohoto obrázku, také komentován níže](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/DGencuisine.jpg/220px-DGencuisine.jpg)
Šéfkuchař Daniel Galmiche „u klavíru“
Klíčové údaje
Narození |
lákat
|
---|
Státní příslušnost |
francouzština |
---|
Země trvalého pobytu |
Anglie |
---|
Další činnosti |
Obranné sdružení pro zdravé a ekologické výrobky a respekt k zvířatům
|
---|
Výcvik |
Luxeuil-les-Bains
|
---|
Ocenění |
Kuchař Michelin
Celosvětově rostoucí kuchařská trofej
|
---|
Doplňky
Stravování je jedním z největších potěšení života. Dal jsem si za úkol poslat toto sdělení.
Daniel Galmiche, narozený v Lure ( Haute-Saône ) 18. června 1958, je
michelinským kuchařem od roku 1990. Jeho lehká, jednoduchá, barevná a plná chutí kuchyně je naplněna směsicí sever-jih prostřednictvím jeho evropského a asijského profesionálního zázemí . Pro něj je vaření praktikováno s ekologickými a zdravými produkty, je sdílené. Šéfkuchař píše v anglických časopisech a novinách, vydává knihy a pořádá kuchařské show na BBC .
Životopis
Daniel Galmiche miluje vaření od útlého věku. Tato láska k ní přišla díky zdravým a přírodním produktům farmy prarodičů, produktům lovu ve společnosti jejího otce i parfémům matčiny kuchyně.
Vyučil se v gurmánské restauraci šéfkuchaře Yves Lalloze v Luxeuil-les-Bains
Zdokonalil své dovednosti působením na jihu Francie v La Napoule a poté v zahraničí ve Švédsku , Singapuru a Portugalsku .
Kariéra
Daniel Galmiche cvičení v roce 1977 v Londýně pod vedením velkého francouzského šéfkuchaře Michel Roux Sr .
Byl zvolen šéfkuchařem roku ve Skotsku pro sezónu 1987-1988.
V sezóně 1989-1990 získal
Michelin v hotelu Knockinaam Lodge, obnoveném v následujících letech.
Šéfkuchař nastoupil do restaurace Harveys Bristol v roce 1996, kde udržuje
Michelin, a poté v roce 2002 v Ortolanu, kde také udržuje
Michelin.
O dva roky později byl Grand Chef v Cliveden House a
v roce 2006 se vrátil do společnosti Michelin.
Pak jsou to Eden a Le Cerise Forbury, v roce 2008 následoval následující rok Vineyard Stockcross stále jako Grand Chef.
Symbolické a celosvětové Bratrstvo řetězce rotisseries ho v roce 2010 přivítalo jako člena a soudce Baillage Velké Británie.
V letech 2010–2011 vyhrál Rising Chef Trophy a cestoval po světě na Mauriciu , v Abú Dhabí , na Maltě a v Dubaji, kde připravoval prestižní gurmánské večeře.
Současně s těmito aktivitami a věrný svým kořenům se podílí na obraně ekologie a zdravých produktů jako pravidelný porotce The Soil Association Organic Awards, sdružení pro ochranu ekologických produktů a úctu ke zvířatům.
Do skupiny Starhotels se připojil v roce 2016.
-
Foie gras, jahody, sezam a nugát z lískových oříšků
-
Divoký halibut, rajčatový konfit, feta, grilovaný rozmarýnový chléb a aioli
-
Pošírovaná broskev a nektarinka, sorbet z broskví a černého rybízu
Publikace
(en) Daniel Galmiche, French Brasserie Cookbook: The Heart of French Home Cooking , Oxford, Duncan Baird Publishers,2012, 208 s. ( ASIN B00CF6FMXM )
(nl-BE) Daniel galmiche, Het Franse brasserie kookboek , Kosmos,2012, 208 s. ( ISBN 978-90-215-5087-9 )
(pt) Daniel Galmiche ( překlad. Aurea Akemi Arata), A Autêntica Culinária Francesa , Brazílie, Publifolha Editora,2012, 208 s. ( ISBN 978-85-7914-338-0 )
Daniel Galmiche, Pivovarské recepty: francouzské know-how , Gennevilliers, Prisma,2013, 208 s. ( ISBN 978-2-8104-0414-8 )
(en) Collectif, Saturday Kitchen Cooking Bible: 200 Delicious Recipes Cooked in the Nation's Favorite Kitchen , Oxford England, Weidenfeld & Nicholson,2013, 352 s. ( ISBN 978-0-297-86910-8 )
(en) Daniel Galmiche, Revolutionary French Cooking , Oxford England, Duncan Baird Publishers,2014, 224 s. ( ISBN 978-1-84899-067-8 )
(de) Daniel Galmiche ( trans. Anke Albrecht), Kochen à la Liberté: Französische Rezepte neu interpretiert , Hildesheim Německo, Gerstenberg Verlag,2014, 223 s. ( ISBN 978-3-8369-2099-5 )
Vysílání BBC
BBC One Saturday Kitchen Weekly 2008-2009
BBC Radio Berkshire 2011
Recepty BBC Sobotní kuchyně 2013
BBC One Christmas Kitchen 2012-2013
Bibliografie
- ( fr ) Holmes McDougall, Scottish Field , sv. 134,1988( číst online ) , P136
- (en) Hospitality Foodservice , publikace P. Isaacsona,2001( číst online ) , P10
- ( fr ) Sue Webster, Drinking dens , Journal The Guardian,2002( číst online )
- Několik knih o Sobotní kuchyni, včetně: (en) BBC Books, Sobotní kuchyně: Best Bites , Ebury Publishing,2008( ASIN B00QCM9IZ8 , číst online )
- (en) Emma Sturgess, Rozhovor: Daniel Galmiche , Journal The Guardian,2009( číst online )
- (en) Bristol Post, Big chuť ekologického festivalu potravin , The Bristol Post,2010( číst online )
- (en) Alison White, Live Q&A: Working in a top restaurant , Journal The Guardian,2010( číst online )
- (en) Bristol Post, Nech si to jednoduché: a francouzský , The Bristol Post,2011( číst online )
- (in) Sophie Mackenzie, Sultans of Ping: mikrovlnné trouby v restauracích , noviny The Guardian,2012( číst online )
- (en) Spa SPY, Spa Spy: The Vineyard Hotel and Spa, Newbury, Berkshire , The Telegraph,2014( číst online )
- (en) Maria Fitzpatrick, Den matek 2014: chutné recepty od našich oblíbených kuchařů , The Telegraph,2014( číst online )
- (en) Christel Lane, Pěstování chuti: kuchaři a organizace dobrého jídla , Oxford, OUP,2014, 384 s. ( ISBN 978-0-19-965165-8 , číst online ) , P333
- (en) Top 10 cestovních dárků ke Dni matek , Mirror,2015( číst online )
- (en) Teresa Machan, Mary Berry se připojila k sestavě Britannia společnosti P&O Cruises , The Telegraph,2015( číst online )
Poznámky a odkazy
-
„ Tento týden - Daniel Galmiche a Jason Atherton | Hledání receptů v Sobotní kuchyni ” , na www.saturdaykitchenrecipesearch.co.uk (přístup 30. května 2015 )
-
kuchaře zachází Východu 1995
-
Brasserie Recipes: Referenční práce publikovaná v angličtině, holandštině, francouzštině, němčině a portugalštině. 80 000 prodejů ve Velké Británii. „ Daniel Galmiche, michelinský šéfkuchař v zemi Jeho Veličenstva - France 3 Franche-Comté “ (přístup k 31. května 2015 )
-
Zpráva: Stéphanie Bourgeot a David Martin [Jeho jméno pro vás pravděpodobně nic neznamená, ale přes Kanál je odkazem. Daniel Galmiche je někdy dokonce pokřtěn „králem současné francouzské kuchyně“.] „ Daniel Galmiche, šéfkuchař v zemi svého Veličenstva “ , na france3-regions.francetvinfo.fr ,16. ledna 2014(zpřístupněno 28. května 2015 )
-
Nyní, když mluví francouzsky, má Daniel Galmiche přízvuk z druhé strany kanálu Jean Charles Verguet, Galmiche se rýmuje s angličtinou , L'Est Républicain,2013( číst online )
-
Šéfkuchař Yves Lalloz
-
[v Londýně pracoval pod vedením Michela Rouxe v uznávaném Le Gavroche.] „ BBC - Jídlo - Kuchaři: recepty Daniela Galmicheho “ (přístup 30. května 2015 )
-
Celibrity Chefs (en) „ Daniel Galmiche “ , na uktv.co.uk (přístup 30. května 2015 ) : „ vítězný mistr kuchaře roku ve Skotsku “
-
Knockinaam Lodge Hotel ve Skotsku (in) Charlotte Jones, „ Rozhovor s šéfem Galmiche “ na uk.glam.com ,31. srpna 2012(zpřístupněno 29. května 2015 )
-
„ Daniel Galmiche “ , o velkých britských kuchářích (přístup k 30. května 2015 )
-
„ Cliveden House “ , Relais & Châteaux (přístup k 30. května 2015 )
-
Caterer Galmiche převezme v Clivedenu
-
2006 Daniel Galmiche vyhrál 1 st Michelin hvězda UK Tiphaine Beausseron „Jen málo manažerů se může pyšnit tento rozdíl jen jeden rok poté, co dorazili do kuchyně. "
-
Caterer 2008 Daniel Galmiche se připojí k hotelu Forbury
-
Bighospitality Galmicheův Eden ve Forbury se otevírá Becky Paskin, 4. listopadu 2008
-
„ The Vineyard “ , na Relais & Châteaux (přístup k 30. května 2015 )
-
Chaine des Rôtisseurs „ The Jeunes kuchařů Rôtisseurs soutěže “ , na competitions.chainedesrotisseurs.com (přístup 30. května 2015 )
-
Rising Chef Trophy
-
Úžasný talent, který má napravit, něco dobrého!
-
Luxusní restaurace v InterContinental Malta
-
Gastronomická řada Michelin Al Bustan Rotana Dubaj
-
Soil Association byla založena v roce 1946 skupinou farmářů, vědci a odborníky na výživu, kteří pozorovali přímý vztah mezi zemědělskou praxí a rostlin, zvířat, zdraví lidí a životní prostředí.
-
Nejlepší kuchaři, včetně Barny Haughton, Daniel Galmiche a Ollie Rowe
-
... další, včetně michelinských hvězd Daniela Galmiche a Jane Baxter z Riverford Organic Field Kitchen. Zúčastní se také Hugh Fearnley-Whittingstall, který však místo jídla rozdává
ceny Organic Food Awards Soil Association .
-
(in) „ Starhotels - About Us “ ve Starhotels (přístup k 17. května 2017 )
-
(in) Neil Gerrard , „ Daniel Galmiche jako první uvádí na trh nová menu v hotelové restauraci Gore “ na thecaterer.com ,13. července 2016(zpřístupněno 17. května 2017 )
-
„ Daniel Galmiche, šéfkuchař v Londýně “, L'Est Républicain ,28. ledna 2017( číst online , konzultováno 17. května 2017 )
-
„ Daniel Galmiche “ , na IMDb (přístup 28. května 2015 )
-
„ Daniel Galmiche, šéfkuchař v restauraci L'Ortolan v Readingu, Bill Buckley - BBC Radio Devon “ , na BBC (přístup 28. května 2015 )
-
„ BBC - Jídlo - recepty z programů: Sobotní kuchyně “ (přístup k 26. srpnu 2015 )
-
„ Series 1, Christmas Kitchen with James Martin - Next on - BBC One “ , na BBC (přístup 26. srpna 2015 )
externí odkazy
Daniel Galmiche oficiální internetové stránky