Daniel Galmiche

Daniel Galmiche Popis tohoto obrázku, také komentován níže Šéfkuchař Daniel Galmiche „u klavíru“ Klíčové údaje
Narození lákat
Státní příslušnost francouzština
Země trvalého pobytu Anglie
Další činnosti Obranné sdružení pro zdravé a ekologické výrobky a respekt k zvířatům
Výcvik Luxeuil-les-Bains
Ocenění

Kuchař Hvězda plná.svgMichelin

Celosvětově rostoucí kuchařská trofej

Doplňky

Stravování je jedním z největších potěšení života. Dal jsem si za úkol poslat toto sdělení.

Daniel Galmiche, narozený v Lure ( Haute-Saône ) 18. června 1958, je Hvězda plná.svgmichelinským kuchařem od roku 1990. Jeho lehká, jednoduchá, barevná a plná chutí kuchyně je naplněna směsicí sever-jih prostřednictvím jeho evropského a asijského profesionálního zázemí . Pro něj je vaření praktikováno s ekologickými a zdravými produkty, je sdílené. Šéfkuchař píše v anglických časopisech a novinách, vydává knihy a pořádá kuchařské show na BBC .

Životopis

Daniel Galmiche miluje vaření od útlého věku. Tato láska k ní přišla díky zdravým a přírodním produktům farmy prarodičů, produktům lovu ve společnosti jejího otce i parfémům matčiny kuchyně.

Vyučil se v gurmánské restauraci šéfkuchaře Yves Lalloze v Luxeuil-les-Bains

Zdokonalil své dovednosti působením na jihu Francie v La Napoule a poté v zahraničí ve Švédsku , Singapuru a Portugalsku .

Kariéra

Daniel Galmiche cvičení v roce 1977 v Londýně pod vedením velkého francouzského šéfkuchaře Michel Roux Sr .

Byl zvolen šéfkuchařem roku ve Skotsku pro sezónu 1987-1988.

V sezóně 1989-1990 získal Hvězda plná.svgMichelin v hotelu Knockinaam Lodge, obnoveném v následujících letech.

Šéfkuchař nastoupil do restaurace Harveys Bristol v roce 1996, kde udržuje Hvězda plná.svgMichelin, a poté v roce 2002 v Ortolanu, kde také udržuje Hvězda plná.svgMichelin.

O dva roky později byl Grand Chef v Cliveden House a Hvězda plná.svgv roce 2006 se vrátil do společnosti Michelin.

Pak jsou to Eden a Le Cerise Forbury, v roce 2008 následoval následující rok Vineyard Stockcross stále jako Grand Chef.

Symbolické a celosvětové Bratrstvo řetězce rotisseries ho v roce 2010 přivítalo jako člena a soudce Baillage Velké Británie.

V letech 2010–2011 vyhrál Rising Chef Trophy a cestoval po světě na Mauriciu , v Abú Dhabí , na Maltě a v Dubaji, kde připravoval prestižní gurmánské večeře.

Současně s těmito aktivitami a věrný svým kořenům se podílí na obraně ekologie a zdravých produktů jako pravidelný porotce The Soil Association Organic Awards, sdružení pro ochranu ekologických produktů a úctu ke zvířatům.

Do skupiny Starhotels se připojil v roce 2016.

Publikace

(en) Daniel Galmiche, French Brasserie Cookbook: The Heart of French Home Cooking , Oxford, Duncan Baird Publishers,2012, 208  s. ( ASIN  B00CF6FMXM )

(nl-BE) Daniel galmiche, Het Franse brasserie kookboek , Kosmos,2012, 208  s. ( ISBN  978-90-215-5087-9 )

(pt) Daniel Galmiche ( překlad.  Aurea Akemi Arata), A Autêntica Culinária Francesa , Brazílie, Publifolha Editora,2012, 208  s. ( ISBN  978-85-7914-338-0 )

Daniel Galmiche, Pivovarské recepty: francouzské know-how , Gennevilliers, Prisma,2013, 208  s. ( ISBN  978-2-8104-0414-8 )

(en) Collectif, Saturday Kitchen Cooking Bible: 200 Delicious Recipes Cooked in the Nation's Favorite Kitchen , Oxford England, Weidenfeld & Nicholson,2013, 352  s. ( ISBN  978-0-297-86910-8 )

(en) Daniel Galmiche, Revolutionary French Cooking , Oxford England, Duncan Baird Publishers,2014, 224  s. ( ISBN  978-1-84899-067-8 )

(de) Daniel Galmiche ( trans.  Anke Albrecht), Kochen à la Liberté: Französische Rezepte neu interpretiert , Hildesheim Německo, Gerstenberg Verlag,2014, 223  s. ( ISBN  978-3-8369-2099-5 )

Vysílání BBC

BBC One Saturday Kitchen Weekly 2008-2009

BBC Radio Berkshire 2011

Recepty BBC Sobotní kuchyně 2013

BBC One Christmas Kitchen 2012-2013

Bibliografie

Poznámky a odkazy

  1. „  Tento týden - Daniel Galmiche a Jason Atherton | Hledání receptů v Sobotní kuchyni  ” , na www.saturdaykitchenrecipesearch.co.uk (přístup 30. května 2015 )
  2. kuchaře zachází Východu 1995
  3. Brasserie Recipes: Referenční práce publikovaná v angličtině, holandštině, francouzštině, němčině a portugalštině. 80 000 prodejů ve Velké Británii. „  Daniel Galmiche, michelinský šéfkuchař v zemi Jeho Veličenstva - France 3 Franche-Comté  “ (přístup k 31. května 2015 )
  4. Zpráva: Stéphanie Bourgeot a David Martin [Jeho jméno pro vás pravděpodobně nic neznamená, ale přes Kanál je odkazem. Daniel Galmiche je někdy dokonce pokřtěn „králem současné francouzské kuchyně“.] „  Daniel Galmiche, šéfkuchař v zemi svého Veličenstva  “ , na france3-regions.francetvinfo.fr ,16. ledna 2014(zpřístupněno 28. května 2015 )
  5. Nyní, když mluví francouzsky, má Daniel Galmiche přízvuk z druhé strany kanálu Jean Charles Verguet, Galmiche se rýmuje s angličtinou , L'Est Républicain,2013( číst online )
  6. Šéfkuchař Yves Lalloz
  7. [v Londýně pracoval pod vedením Michela Rouxe v uznávaném Le Gavroche.] „  BBC - Jídlo - Kuchaři: recepty Daniela Galmicheho  “ (přístup 30. května 2015 )
  8. Celibrity Chefs (en) „  Daniel Galmiche  “ , na uktv.co.uk (přístup 30. května 2015 )  : „  vítězný mistr kuchaře roku ve Skotsku  “
  9. Knockinaam Lodge Hotel ve Skotsku (in) Charlotte Jones, „  Rozhovor s šéfem Galmiche  “ na uk.glam.com ,31. srpna 2012(zpřístupněno 29. května 2015 )
  10. „  Daniel Galmiche  “ , o velkých britských kuchářích (přístup k 30. května 2015 )
  11. „  Cliveden House  “ , Relais & Châteaux (přístup k 30. května 2015 )
  12. Caterer Galmiche převezme v Clivedenu
  13. 2006 Daniel Galmiche vyhrál 1 st  Michelin hvězda UK Tiphaine Beausseron „Jen málo manažerů se může pyšnit tento rozdíl jen jeden rok poté, co dorazili do kuchyně. "
  14. Caterer 2008 Daniel Galmiche se připojí k hotelu Forbury
  15. Bighospitality Galmicheův Eden ve Forbury se otevírá Becky Paskin, 4. listopadu 2008
  16. „  The Vineyard  “ , na Relais & Châteaux (přístup k 30. května 2015 )
  17. Chaine des Rôtisseurs „  The Jeunes kuchařů Rôtisseurs soutěže  “ , na competitions.chainedesrotisseurs.com (přístup 30. května 2015 )
  18. Rising Chef Trophy
  19. Úžasný talent, který má napravit, něco dobrého!
  20. Luxusní restaurace v InterContinental Malta
  21. Gastronomická řada Michelin Al Bustan Rotana Dubaj
  22. Soil Association byla založena v roce 1946 skupinou farmářů, vědci a odborníky na výživu, kteří pozorovali přímý vztah mezi zemědělskou praxí a rostlin, zvířat, zdraví lidí a životní prostředí.
  23. Nejlepší kuchaři, včetně Barny Haughton, Daniel Galmiche a Ollie Rowe
  24. ... další, včetně michelinských hvězd Daniela Galmiche a Jane Baxter z Riverford Organic Field Kitchen. Zúčastní se také Hugh Fearnley-Whittingstall, který však místo jídla rozdává ceny Organic Food Awards Soil Association .
  25. (in) „  Starhotels - About Us  “ ve Starhotels (přístup k 17. května 2017 )
  26. (in) Neil Gerrard , „  Daniel Galmiche jako první uvádí na trh nová menu v hotelové restauraci Gore  “ na thecaterer.com ,13. července 2016(zpřístupněno 17. května 2017 )
  27. „  Daniel Galmiche, šéfkuchař v Londýně  “, L'Est Républicain ,28. ledna 2017( číst online , konzultováno 17. května 2017 )
  28. „  Daniel Galmiche  “ , na IMDb (přístup 28. května 2015 )
  29. „  Daniel Galmiche, šéfkuchař v restauraci L'Ortolan v Readingu, Bill Buckley - BBC Radio Devon  “ , na BBC (přístup 28. května 2015 )
  30. „  BBC - Jídlo - recepty z programů: Sobotní kuchyně  “ (přístup k 26. srpnu 2015 )
  31. „  Series 1, Christmas Kitchen with James Martin - Next on - BBC One  “ , na BBC (přístup 26. srpna 2015 )

externí odkazy

Daniel Galmiche oficiální internetové stránky