Malát amonný

Malát amonný
Struktura malátu amonného.
Identifikace
Název IUPAC	Diazanium 2-hydroxybutandioát
Synonyma	malát amonný
N O CAS	6283-27-8
Ne o ECHA	100,025,909
Ne o EC	228-499-2
PubChem	13644148
N O E	E349
ÚSMĚVY	C (C (C (= O) [O -]) O) C (= O) [O -]. [NH4 +]. [NH4 +] PubChem , 3D pohled
InChI	InChI: 3D pohled InChI = InChI = 1S / C4H6O5.2H3N / c5-2 (4 (8) 9) 1-3 (6) 7 ;; / h2,5H, 1H2, (H, 6,7) (H, 8, 9); 2 * 1H3 InChIKey: KGECWXXIGSTYSQ-UHFFFAOYSA-N
Chemické vlastnosti
Hrubý vzorec	C 4 H 12 N 2 O 5
Molární hmotnost	168,1485 ± 0,0059  g / mol C 28,57%, H 7,19%, N 16,66%, O 47,58%,
Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak.

Malát amonný je sloučenina organická obecného vzorce NH 4 (C 2 H 4 O (COO) 2 ). Je sůl z amonia z kyseliny jablečné .

Používá se jako regulátor kyselosti a nese číslo E349 .

Reference

1. vypočtená molekulová hmotnost od „  atomové hmotnosti prvků 2007  “ na www.chem.qmul.ac.uk .
2. „  Potravinářské přídatné látky  “ , Upozornění na potraviny,16. ledna 2011(zpřístupněno 18. listopadu 2017 )  : „Amonium malát E349: Vyvarujte se“