Plombières rozhovor je diplomatický rozhovor mezi Napoleonem III a Camillo Cavour , předseda Rady království Sardinie , dne 21. července 1858 , v lázeňském městečku z Plombieres-les-Bains ( Vosges ).
Šest měsíců po neúspěšném pokusu Felice Orsiniho se Napoleon III shromáždil k italské věci . Účelem setkání je „hovořit o stavu Itálie“ . Mezi Napoleonem III a Cavourem je uzavřena tajná dohoda ; oba muži se rozhodli podepsat smlouvu, kterou Francie poskytne království Sardinie svou vojenskou pomoc v případě konfliktu, který by ji postavil proti rakouské říši . Na oplátku by Francie získala hrabství Nice a Savojské vévodství . Severní Itálii by se tak stane království Horního Itálie obsahuje Lombardie, Veneto a Romagna, pod záštitou domu Savoye . Zbytek Itálie by se skládal z papežských států , centrálního království a království obojí Sicílie. Rodící se italské konfederaci by pak s podporou Francie předsedal papež Pius IX .
Tato tajná alianční smlouva byla ratifikována v Turíně 26. ledna 1859 . V dubnu téhož roku vypukla válka po ultimátu vydaném rakouským císařstvím .
Obsah tohoto rozhovoru za zavřenými dveřmi je nám znám pouze prostřednictvím archivů Cavour.
Město Plombières-les-Bains oslavili 150 tého výročí „Plombières rozhovor“ mezi Napoleonem a počítat Cavour, jako součást své „Rok Itálii“, 19 července 2008.