Strouhaný sýr je forma prezentace sýra , který utrpěl proces mřížky. Za tímto účelem se obvykle používají tvrdé a zralé sýry. K ručnímu strouhání sýra lze použít strouhač sýrů, ale strouhaný sýr lze zakoupit také komerčně.
Komerčně dostupné strouhané sýry jsou často směsi různých druhů sýra, jako je pecorino romano a parmazán .
Druhy sýrů, které se často používají ke strouhání:
Strouhaný sýr je široce používanou přísadou ve většině kuchyní po celém světě. To je zvláště spojováno s italskou kuchyní, kde je tradičně vidět na lasagne (je to poslední gratinovaná vrstva, která je zpravidla prezentována křupavé a zlaté pro hosty) a noky , stejně jako v těstovinách, ke kterým se přidává strouhaný parmezán se silnou chutí.
Strouhaný sýr se také přidává do rizota a je jednou z historických ingrediencí pizzy . Nakrájené na plátky (které nejsou přesně strouhané) se používá k přípravě carpaccio z nakrájeného syrového masa.