Gari (západní Afrika)
Gari (nebo Garri ) je krupice nebo mouka z manioku , který je součástí mnoha pokrmů v západní Africe . To odpovídá SQUAWK z Guyany a manioku .
Výroba
-
Příprava gari v Libérii .
-
Příprava gari v Ghaně .
-
Příprava gari v Nigérii .
-
Prodej v pytlích v Ghaně.
-
Prodej tašek na okraji silnice ( Benin ).
použití
- Přípravy v Ghaně
-
Smícháno s palmovým olejem .
-
S fazolemi a smaženými banány .
-
Podáváme sladké, s arašídy, sušeným mlékem a kostkami ledu.
-
Příprava namáčení gari (video).
Reference
Dodatky
Bibliografie
- Ernest Asiedu (et al.), Training manual. Transformace manioku na gari a vysoce kvalitní chlebovou mouku v západní Africe , CORAF / WECARD, Dakar,Květen 2011, 40 str. [ číst online ] .
- Stéphane Fournier, Dynamika sítě, inovační proces a výstavba teritorií v řemeslné výrobě potravin: případové studie týkající se zpracování manioku gari a palmového oleje v Beninu , University of Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, 2002, 456 s. (Ekonomická práce).
- Hélène Franconie, Monique Chastanet a François Sigaut (dir.), Kuskus, bulgur a polenta. Transformujte a konzumujte obiloviny ve světě , Karthala, Paříž, 2010, 477 s. ( ISBN 9782811102852 ) .
- Ekue Eden Glikou, Toxická povaha manioku: aplikace pro přípravu gari , University of Montpellier 2, 1987 (práce DESS).
- B. James, R. Okechukwu, A. Abass, S. Fannah, B. Maziya-Dixon, L. Sanni, A. Osei-Sarfoh, S. Fomba, S. Lukombo, Výroba gari z manioku. Ilustrovaný průvodce pro zpracovatele manioku v malém měřítku , Mezinárodní institut tropického zemědělství (IIAT), Ibadan, 2013, 32 s. ( ISBN 978-978-8444-21-3 ) [ číst online ] .
- José Muchnik a Dominique Vinck, Transformace manioku: domorodé technologie , Agentura pro kulturní a technickou spolupráci, Paříž, 1984, 172 s. ( ISBN 9789290280637 ) .
- CM Nago, „Umělecká příprava gari v Beninu. Technologické a fyzikálně-chemické aspekty “, Egbe T. Agbor, Alain Brauman, D. Griffon a Serge Trèche (dir.), Potravinářské zpracování manioku , ORSTOM, Paříž, 1995, s. 1. 475-493 ( ISBN 2-7099-1279-1 ) , [ číst online ] .
- Guinea. Ministerstvo průmyslu a energetiky, Výrobní technologie gari a tapioky z manioku , Patrice Lumumba, Conakry, 1975, 10 s.
Filmografie
- "Vylepšená gari." V Beninu s Godfreyem Nzamujo “je dokumentární seriál Štěstí na talíři , režírovaný Philippe Allante, koproducentem. Arte France, Petit Dragon with Ten2ten films, 2012, broadcast17. října 2012[1] .
Související články
externí odkazy