Panování | Plantae |
---|---|
Sub-panování | Tracheobionta |
Divize | Magnoliophyta |
Třída | Liliopsida |
Podtřída | Zingiberidae |
Objednat | Zingiberales |
Rodina | Musaceae |
Druh | Musa |
Rodič A hybridizace Musa acuminata × Rodič B hybridizace Musa balbisiana
Objednat | Zingiberales |
---|---|
Rodina | Musaceae |
Jitrocel je hybridní druhů rostlin v Musaceae rodiny . Stejně jako dezertní banán je to podskupina druhu Musa × paradisiaca (z křížení Musa acuminata a Musa balbisiana ).
Jitrocel se v Africe jednoduše nazývá „jitrocel“ . Toto falešné ovoce má stále různá jména podle zeměpisného umístění: „prasečí banán“ v určitých regionech, „moučný banán“ nebo „žlutý banán“ v Západní Indii , „poingo banán“ v Nové Kaledonii nebo „vaření banánů“.
Tento banán je bohatší na škrob než ty, které se obvykle konzumují jako dezert . To je běžně jedeno ve velké části Afriky , Karibiku , Střední Ameriky a některých zemí v Jižní Americe .
Jitrocel má tuhost, že je přísnější než banán.
V Africe a na ostrově Tenerife , jsme byli zvyklí mluvit o platanu jmenovat banánovník , a ovoce je i nadále nazýván platano ve španělštině ; Jean-Baptiste Gaby v roce 1689 ve své zprávě o své návštěvě ostrova Tenerife vysvětluje, že banány „jsou plody platanského stromu. Nyní vstupují do své dospělosti; je to ovoce velikosti a délky našich malých okurek, má velmi nasládlou chuť a trochu divoké, když na něj nejste zvyklí. Španělé tam vidí, říkají, uprostřed obraz krucifixu, když jsou šikmo řezáni; nejdůvěryhodnější z našich Francouzů si myslel, že to tam viděli: ale jakkoli jsme to pečlivě zkoumali, nikdy jsme to tam nemohli vidět. "
Ve srovnání s dezertním banánem je jitrocel obecně větší a delší, jeho dužina je trochu narůžovělá a má o něco nižší obsah cukru, ale mnohem bohatší na škrob , díky čemuž je pevnější a má dobrou odolnost vůči vaření. I když jsou stejně chutné syrové jako ty surové, jejich maso je pevnější a je spíše zvykem je konzumovat po uvaření, protože zůstávají celé a slouží jako škrob k masovým , kuřecím a rybím pokrmům .
V subsaharské Africe se banány nejčastěji konzumují zralé, vařené, pečené nebo smažené. Vařená před úplnou dospělostí je v této fázi pevnější a méně sladká se strukturou velmi podobnou moučkovým hlízám. Musí být zbledlé (procházející vařící solenou vodou), aby bylo možné je oloupat a poté smažit nebo použít v dušených pokrmech, jako jsou brambory. Mohou být podávány celé nebo rozmačkané, smažené na oleji (pak se jim říká alloco ), nakrájené podélně nebo na tenké plátky, jako jsou lupínky , navlečené na špízích, v malých válcích střídaných s malými kostkami masa atd. Můžete je také smažit na oleji poté, co jste je rozdrtili a smíchali s trochou mouky, což dává claclo. Mohou být také nakrájeny na proužky a sušeny s trochou soli. Mohou být také vařeny nezralé, zelené a jsou široce používány v peruánské Amazonii. Je doprovázeno mnoha pokrmy, obvykle zelenými. Používají ho k přípravě slavného „tacaxa“, které spočívá v vaření zelených banánů, následném výrobě pyré a smíchání se zeleninou, masem a na dně lahodné „koule“. Je také smažené, grilované zeleně.
Vstupují do složení Pobřeží slonoviny, banán foutou a západoindický hotpot. V současnosti nepodléhají významnému mezinárodnímu obchodu .
Většina plantejnů je ze skupiny AAB . Někteří další ze skupiny ABB. Menší, ale také ekonomicky důležitou distribuční skupinou jsou východoafrické banány skupiny AAA. Geneticky odlišný, je označován jako AAA-EA.
Botanicky není jitrocel odlišný od dezertního banánu, ale pouze kultivační skupina.
Přes přizpůsobení se různým ekosystémům a vysoký produkční potenciál zůstává produkce jitrocele okrajovou plodinou zejména z důvodu nedostupnosti kvalitního rostlinného materiálu a častého používání špatných přísavek. Produkce jitrocele může trvat 12 až 15 měsíců od rozmnožení přísavek po sklizeň. Bylo však vyvinuto několik intenzivních produkčních technik, včetně kultivace in vitro a rostlin pocházejících z fragmentů kmenů (PIF), které umožňují produkovat velké množství zdravých výhonků za 3 měsíce.
Mladé květenství.
Pokročilé květenství.
Mužský květ.
Sázecí stroj na Pobřeží slonoviny se spoustou banánů.
Žluté banány.