Dotčené taxony
Čeleď Gentianaceae :„Hořec“ je obecný název , který znamená ve francouzských několika druhů rodu z hořcovité (Gentian), které patří do rodu Gentiana , Gentianella nebo Gentianopsis .
Podle Plinia Staršího si žlutý hořec , a tím i hořec, přejímá jméno od Gentia , posledního krále Ilýrie , který objevil jeho léčivé vlastnosti.
Hořec je také revoluční křestní jméno, přítomné v republikánském kalendáři , a poměrně vzácné. Znovu se objevila až v roce 1941 - 23. července - kdy byla věnována malé dívce švýcarského původu v Le Fayet ve městě Saint Gervais-les-Bains. 1945 (rok, ve kterém se uděluje pětkrát), poté v roce 1959 (tři ceny). Od roku 1966 se dostává pět nebo šest malých dívek ročně. Slaví se to6. srpna(19 termidorů ).
V Evropě je přítomno asi třicet druhů . Mezi nimi :
Hořec patří především do divokého světa, ale některé druhy se pěstují pro jejich trubkovité květy, které jsou nejčastěji nezaměnitelnou modrou barvou. Jiné větší druhy mají žluté nebo červené květy. Mnoho horců je chráněno v mnoha regionech Francie: jejich sběr a vykořenění je zakázáno.
Mimo období květu lze velký hořec zaměňovat s veratrem ( Veratrum ), přičemž první má žluté květy a druhý bílé květy. Veratre je násilný jed . Uspořádání listů je však odlišuje: opačně pro hořec a střídavě pro veratre.
Používá se v aromatickém průmyslu. Hořec je také zajímavý v kosmetice .
Kořeny hořce (Gentiana lutea) , macerované a / nebo destilované, se používají při výrobě likérů nebo aperitivů, jako jsou „ Suze “, „ Avèze “, „ Salers “, „ Bonal “, „ Picon “, „ Ďáblova vidlička “ ve Francii. Ve Švýcarsku je přítomen v aperitivu Bitter des Diablerets nebo v Appenzeller Alpenbitter . V Itálii se připravuje „genziana“, hořcový likér, typický pro Abruzzo ; hořec je také součástí ingrediencí Aperolu , aperitivu, který se narodil v Padově v likérce bratří Barbierů a stal se populárním po celém světě.
Lihovar AVEZE se nachází v oblasti Auvergne. Od roku 1929 vyrábí skutečný hořec z infuze divokých kořenů hořce z Auvergne.
Kořeny se také používají k přípravě eaux-de-vie ve Francii (lihovar Michel v Chapelle-des-Bois), ve Švýcarsku ( lihovar Bonny du Risoux v Charbonnières poblíž Lac de Joux), v Itálii (lihovar Boroni), v Německo (lihovar Grassl) a v Rakousku.
Antidote je jantarové pivo s kaštany a hořce.
Během 15. ročníku Mondial de la Bière v Montrealu v roce 2008 představil quebecký minipivovar Cask pivo bez chmele, ochucené hořečkem.
Stejně jako velmi nedávné Auvergnat Cola a Bougnat Cola, které obsahují ve svém vzorci encián.
Ve Francii je hořec zdůrazňován během Fête de la Gentiane, které se každoročně koná v Picherande ( Puy-de-Dôme ) s názvem „European Village of Gentian“, v Riom-ès-Montagnes ( Cantal , Auvergne ). jako ve Švýcarsku na „Fête à la gentiane“ des Breuleux v Jura .
Hořcový kořen se používá od starověku pro jeho aperitiv, zažívací a tonické vlastnosti. Používá se v bylinné medicíně k externí aplikaci a působí lokálně. V minulosti mohl být léčivá použití, a to i jeden z mnoha složek melasy a diascordium o námořní lékopisné West v XVIII -tého století .
Velké žluté hořcové dřevo se používá k dokončování kusů v jemném hodinářství. Používá se pro své vlastnosti kombinující flexibilitu, hustotu a odolnost, je řezán jako husí peří, aby byl naplněn abrazivní pastou, a jako kabron po pilníku umožňuje dokonalé dokončení leštění úhlů hodinových dílů ).
V řeči květin symbolizuje hořec pohrdání.
Gentianella praecox