Honzen-ryori | |
Místo původu | Japonsko |
---|---|
Místo ve službě | Typ kuchyně |
Honzenská kuchyně nebo honzen-ryōri (本 膳 料理 ) Je termín označující jeden ze tří hlavních druhů japonské kuchyně a způsob rituálního podávání jídla (plné večeře), při kterém se připravují konkrétní pokrmy a sloužil na čtyřnohých talířích , nazývaných honzen nebo oshiki (折 敷 ) , které byly po druhé světové válce nepoužívány .
To bylo během období Muromachi a specificky éra Nanboku-cho během šogunátu z Ashikaga Yoshimitsu , že formální způsob servírování jídel je určen. Začíná s shiki-sankon (式三献 , „Triple rundu“ ) , který pokračuje v san san Kudo vyměňované mezi manželi v tradiční japonské svatby .
Typickým opakujícím se motivem ve způsobu podávání je shichigosan (七五 三, 7-5-3 ) , Který může odkazovat na tři talíře, na kterých je uspořádáno sedm, pět a tři jídla; existují i jiné interpretace, některé naznačují, že se tento termín týká tří kol nápojů, následovaných pěti koly a nakonec sedmi podnosy. Jídla pro hosty se podávají na sanpō (ja) (三方 ) , Kde jsou podnosy umístěny na krabicovité konstrukci se třemi stranami s otvory.