Esenciální olej z růže nebo růžového oleje , nebo Attar růží je esenciální olej extrahuje destilací s vodní párou z okvětních lístků různých typů růží . Hydrolate růžové nebo růže voda je vedlejším produktem destilace, a používá se ve vaření jako příchuť .
Hlavním vůně molekula růží je citronellol . Esenciální oleje růže obsahuje i další organické molekuly, jako je linalool , na geraniol , ketony ( damascenon , beta-Damascon , beta- jonon ), terpenové deriváty, takový nerol oxid a růže oxid a některé molekuly, které se nacházejí v aroma z hroznů a vína .
Lze jej detekovat již od 500 femtogramů (5 × 10 −13 g ).
Esenciální olej z růže si získal pověst parfémů z Grasse , kteří měli špatnou představu o průmyslovém a ekonomickém dopadu syntetických molekul.
Od konce května do konce června trvá přibližně 3000 kg ručně sbíraných květin, abyste získali litr růžového oleje.
Dva druhy růží, které se nejčastěji používají k výrobě růžového éterického oleje, jsou: