Kâab mfendine
| Kâab mfandine | |
 Kaâba mfanda . | |
| Místo původu | Rabat |
|---|---|
| Tvůrce | Staré rodiny z Rabatu |
| Místo ve službě | Dezert |
| Provozní teplota | Studený |
| Složení | Mandlová pasta , moučkový cukr |
| Podpěra, podpora | Čaj s příchutí máty |
Kaab mfendine nebo Kaab mfendine ( arabsky : الكعاب مفندين ), jsou sladké pečivo od města Rabatu v Maroku , a tvarovat do mírně zakřivených prstů bílé barvy. Jedná se o variantu rohů gazel známých ve městě Rabat.
Příprava
Tento dort je vyroben tradičním způsobem s náplní drcených mandlí a bochníku cukru . Poté je do směsi přidáno máslo, které je ručně hněteno, aby bylo ochuceno pomerančovým květem a arabskou gumou. Získaná mandlová pasta se vytvaruje do tvaru prstů o délce 10 až 12 centimetrů a upeče se v troubě při střední teplotě. Výsledné polotovary se nechají stát půl dne, než se posypou rozdrcenou rýží nebo domácím škrobem.
Později se na rovný povrch rozloží plech s moučkovým cukrem a koláče se na něm několikrát válí, aby se na něj přichytil práškový cukr.
Získané pečivo je zvenčí tvrdé, ale srdce měkké.
Příležitosti
Toto pečivo se podává na svatebních hostinách, křtinách a obřadech obřízky.
Poznámky a odkazy
- Dinia Hayat, marocká kuchyně v Rabatu. Umění a tradice , World Design Communication,1990, 169 s.
- Alfred-Louis de Prémare, arabsko-francouzský slovník , sv. 10: Marocký jazyk a kultura , L'Harmattan,1998, 754 s.
- Mohamed Oubahli, „ Banket Ibn 'Ali Masfiwi, lexikon, poznámky a komentáře. Historický a antropologický přístup “, Horizons maghrébins. Nárok na paměti , n o 59,2008, str. 114-145 ( číst online ).