Aubergade | |||
Prezentace | |||
---|---|---|---|
Kontaktní informace | 44 ° 11 ′ 13 ″ severní šířky, 0 ° 47 ′ 52 ″ východní délky | ||
Země | Francie | ||
Město | Puymirol | ||
Adresa | 52 rue Royale | ||
webová stránka | http://www.aubergade.com | ||
Informace | |||
Šéfkuchař | Michel Trama | ||
Kritický | Průvodce Michelin 2020 | ||
Geolokace na mapě: Francie
| |||
Aubergade nebo Trama Hotel je pětihvězdičková hotelová restaurace v Puymirolu .
Michel Trama začínal jako potápěč v Club Med . Po setkání se svou budoucí manželkou Maryse pracoval jako číšník v pizzerii v Paříži .
V roce 1974 zahájili Michel a Maryse Trama svou první restauraci Sur le Pouce , rue Mouffetard , s kuchařem. Jednoho rána kuchař nepřijde do práce. To je důvod, proč se Michel Trama musí dostat do kuchyně. Všechno o vaření se musí naučit z knih, zejména od Michela Guérarda a Auguste Escoffiera .
V roce 1978 otevření hotelové restaurace v Puymirolu .
Red Michelin průvodce udělil mu svou první hvězdu v roce 1981. V roce 1985 se setkal s Michelem Guérardem, který ho inspiroval a díky kterému získal svou druhou hvězdu.
V roce 1991 byl Michel Trama průvodcem Gault Millau zvolen nejlepším kuchařem roku .
A konečně restaurace Les Loges de l'Aubergade získala svou třetí hvězdu v roce 2004. Po této akci byl Michel Trama zvolen nejlepším kuchařem roku všemi kuchaři oceněnými michelinskými hvězdami v červeném průvodci Michelin .
V roce 2011 však ztrácí svou třetí hvězdu a dvě hvězdy si udrží až do roku 2019. V lednu 2020 ztrácí restaurace druhou hvězdu.
The 16. července 2012, je pětihvězdičková klasifikace přičítána založení společností Atout France ve prospěch Trama Hôtel. Tento hotel je však známý pod názvem Aubergade , název od svého vzniku, místo Trama Hotel.
Jedná se o bývalé sídlo hraběte z Toulouse Raymond VII postaven v XIII th století. Opuštěnou budovu získal v roce 1978 manželský pár Trama, který ji přeměnil na hotel.