La Couronne (restaurace)

Koruna
Ilustrační obrázek k článku La Couronne (restaurace)
Fasáda restaurace v Rouenu .
Prezentace
Kontaktní informace 49 ° 26 ′ 34 ″ severní šířky, 1 ° 05 ′ 16 ″ východní délky
Země Francie
Město Rouen , Normandie
Adresa 31, Place du Vieux-Marché
Nadace 1345
webová stránka www.lacouronne-rouen.fr
Informace
Typ kuchyně francouzská kuchyně
Specializace Rouen kachna
Geolokace na mapě: Normandie
(Viz umístění na mapě: Normandie) Koruna Koruna
(Viz situace na mapě: Francie) Koruna Koruna

La Couronne , založená v roce 1345, je nejstarší hostinec ve Francii . Nachází se na náměstí Place du Vieux-Marché v Rouenu , prefektuře Normandie .

Historický

Založení restaurace v roce 1345, za vlády Filipa VI. Z Valois , je doloženo výplatou nájemného 62 solů Raoulem Leprévosem majitelům převorství Saint-Lô a společenství Filles-Dieu . 30. května 1431 tehdejší restaurátor, jistý Raoul Baudry, vidí z oken hospody Place du Vieux-Marché mučení Johanky z Arku . Z tohoto období však zůstaly pouze základy budovy. Jeho fasáda, hrázděná architektem André Robinnem , pochází z roku 1928. Je podobná té z roku 1525 díky kresbám v Livre des Fontaines .

Po první světové válce vlastnili areál dva bratři Dorinovi. Marcel Dorin je v kuchyni a jeho bratr Lucien se stará o jídelnu. Speciality domu jsou pak „podrážka se smetanou, kachna à la Rouennaise a kuřecí maso na provázku obnoveném z receptu Alexandra Dumase a vyvinutého Marcelem Dorinem“ . V roce 1935 je Lucien Dorin u zrodu festivalu břicha, který umožňuje předložit „dědictví místních chutí i normanské gastronomické know-how“ .

The 19.dubna 1944Během bombardování Rouenu spojenci byla restaurace částečně zničena, ale fasáda byla zachována.

Současná společnost (v roce 2019) vedená Jean Dominique Cauvin ( Siren 341-528-123) byla založena v roce 1987. Poté ji od jejích rodičů převezme Prudence Cauvin, stále u šéfkuchaře Vincenta Taillefera.

Slavní klienti

Mnoho osobností navštěvovalo La Couronne během návštěvy Rouenu. To platí zejména pro Ernesta Hemingwaye , Salvadora Dalího , Grace z Monaka , Haile Selassie .

V roce 1948 byla restaurace použita k vaření Head a autorky Julie Childové , jeho prvního „francouzského“ jídla, které ho inspirovalo k tomu, aby se celý svůj život věnoval propagaci francouzské kuchyně.

Reference

  1. Raymond Quenedey , „  Nová fasáda hotelu Hôtel de la Couronne  “, Le Journal de Rouen ,9. května 1928, str.  2
  2. La Couronne v Rouenu, stůl, který si drží své místo v Paříži-Normandii , 8. března 2019
  3. Marcel a Lucien DORIN: Koruna v Rouenu (Francie).
  4. Les Dorins Le Monde , 23. února 1956
  5. U vzniku břišního festivalu v Rouenu, narozeného ve 30. letech 20. století v Paříži v Normandii , 9. října 2019
  6. „  SNC LA COURONNE (ROUEN) Obrat, výsledek, rozvahy na SOCIETE.COM - 341528123  “ , na www.societe.com (přístup 9. března 2019 )
  7. Gilles Pudlowski Rouen: Koruna stále existuje! 19. září 2013
  8. Max Harshorne , „  V Rouenově La Couronne sloužili od roku 1345  “ ,23. června 2009(zpřístupněno 20. února 2017 ) .
  9. Cynthia Zarin , „  Portrét manželství: Julia Child zachycena na třpytivých fotografiích Paula Childa  “ , na www.newyorker.com ,2. prosince 2017
  10. „  Francie byla jejím vstupem, pak svět byl její ústřicí  “ , v LA Times ,10. prosince 2006
  11. David Lyon , „  Přechod ke zdroji inspirace Julie z roku 1948  “ , na The Boston Globe ,11. listopadu 2009

Externí odkaz