Černé olivy z údolí Baux-de-Provence
| Údolí Baux-de-Provence | |
 Olivový háj poblíž Les Baux-de-Provence | |
| Označení | Černé olivy z údolí Baux-de-Provence |
|---|---|
| Typové označení | AOC |
| Rok | 27. srpna 1997 |
| Země | Francie |
| Rodičovská oblast | Provence |
| Podobný |
Zlomené olivy z údolí AOC Baux-de-Provence , olivový olej z údolí AOC Baux-de-Provence |
| Umístění | Bouches-du-Rhône |
| Sousední region | Olivový olej z Provence AOC |
| Sezóna | dvě období sucha (zima a léto) dvě období dešťů (podzim a jaro) |
| Počasí | Středomoří pod vlivem mistralu |
| Slunečné dny | 2700 až 2900 h / rok |
| Přízemní | vápenec |
| Celková plocha | 150 000 ha |
| Zasazená plocha | 2 000 ha |
| Farmy | 1 853 pěstitelů oliv 3 cukráři |
| Odrůda | Grossane |
| Typ výroby | olivy špičaté ve slaných solených olivách ve slaném nálevu |
| Výroba | 10 tun |
| Hustota | 24 m 2 / strom s minimem 4 metrů mezi stromy |
| Výtěžek | Maximálně 6 tun / ha; nárazník: 8 tun / ha |
Na černých oliv v údolí Baux-de-Provence jsou chráněny kontrolovaným označením původu ( AOC ), neboť vyhlášky přijatého útvary INAO se27. srpna 1997 a zveřejněno v Úředním věstníku č. 199, dne 28. srpna 1997.
Historický
výrobní areál
Rozkládá se nad obcemi Arles , Aureille , Les Baux-de-Provence , Eygalières , Eyguières , Fontvieille , Lamanon , Maussane-les-Alpilles , Mouriès , Paradou , Saint-Martin-de-Crau , Orgon , Saint-Étienne-du -Grès , Saint-Rémy-de-Provence , Sénas a Tarascon .
Podmínky výroby
Podnebí údolí Baux-de-Provence je středomořské . Tyto Zimy jsou mírné a suché a léta horká a suchá. Teplota maximální průměr je pozorován v červenci a srpnu (29 ° C), minimální průměrné teploty v prosinci a lednu (3 ° C). Nejdeštivějším měsícem je leden, v průměru 7 dní deště, v porovnání s 2 dny v červenci. Region Alpilles přijímá více srážek než pobřeží Středozemního moře: 500 mm / rok v Camargue proti 600 až 700 mm / rok v Les Baux.
Mistral
K Mistral fouká tam násilně ze severu nebo severozápadu, a to zejména v zimě a na jaře . Alpilles odklonit vítr, ale vítr fouká v Les Baux téměř stejně silný jako na severu řetězu. Mistral fouká v průměru silně 100 dní za rok a slabě 83 dní, což ponechává pouze 182 bezvětří za rok.
Existují dva typy mistralu: „bílý mistral“, který čistí celou oblohu a zdůrazňuje světlo, a „černý mistral“, který je vzácnější a je doprovázen deštěm.
Meteorologická data| Měsíc | Jan. | Února | březen | duben | smět | červen | Jul. | srpen | Září | Října | Listopad. | Prosinec | rok |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Průměrná minimální teplota ( ° C ) | 1.1 | 2.1 | 3.9 | 6.6 | 9.9 | 13.6 | 16.2 | 15.7 | 13.2 | 9.5 | 4.9 | 1.9 | 8.2 |
| Průměrná teplota (° C) | 5.7 | 7 | 9.2 | 12 | 15.7 | 19.5 | 22.5 | 21.9 | 19 | 14.8 | 9.5 | 6.3 | 13.6 |
| Průměrná maximální teplota (° C) | 10.3 | 11.8 | 14.5 | 17.5 | 21.6 | 25.5 | 28.8 | 28.1 | 24.8 | 20.1 | 14.1 | 10.8 | 19 |
| Relativní vlhkost (%) | 75 | 73 | 68 | 67 | 67 | 65 | 61 | 64 | 72 | 76 | 77 | 77 | 70 |
Podlaha
Olivové háje v údolí Baux-de-Provence jsou vysazeny na vápencových půdách s pH vody kolem 8,5, ne příliš barevných nebo kamenitých. Existují však méně kamenité a hlubší půdy, na kterých byly vysazeny olivovníky náročnější na vlhkost.
Odrůda
Jedinou povolenou odrůdou je Grossane , který musí být sklizen přímo z olivovníku. Jeho velikost by měla umožňovat maximálně 35 plodů na hektogram.
Ústava olivového háje
Jeho zeměpisná oblast pokrývá 150 000 hektarů s výrobní plochou 2 000 hektarů. Tuto oblast obdělává 1 853 pěstitelů oliv, kteří sklizeň (10 tun) přinesou 3 cukrářům.
Pěstovací metody
Hustota výsadby musí být 24 m 2 na strom, přičemž mezi stromy musí být minimálně 4 metry. Z toho vyplývá výnos 6 tun na hektar s maximálním limitem 8 tun na hektar pro olivovníky ve věku nejméně 5 let, které byly podrobeny alespoň jednomu prořezávání každé dva roky. Zavlažování je možné do data vera každé odrůdy, pokud jde o sklizeň, její datum je každoročně stanoveno prefekturním dekretem. Dodávka se provádí cukrářům, kteří musí být umístěni uvnitř výrobního prostoru, v bedně a nesmí překročit 48 hodin po sklizni.
Poznámky a odkazy
- Černé olivy z údolí AOC Baux-de-Provence
- „ Klima v Baux-de-Provence “ ( Archiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Co dělat? ) , Holidaycheck.fr.
- „Podnebí“, v Les Alpilles, encyklopedie provensálské hory , H. Bruneton, ed. Alpy světla, Forcalquier, 2009, s. 23-24.
- Infoclimat
Bibliografie
- Mariangela Vicini, Olivové oleje a octy z Francie , Gremese, 2004,2004, 142 s. ( ISBN 978-88-7301-554-3 , číst online )