Proutí je hlavní materiál košíkářství . Jedná se o mladé výhonky pružných vrb získaných každoročním zimním řezem.
Rozlišujeme tedy:
Ve Francii trvala sklizeň divokých proutí až do padesátých let 20. století v okolí Vallabrègues v deltě Rhôny, o čemž každý rok svědčí festival basketwork v této vesnici.
Pěstování proutí, salikultura dnes nazývaná „vinařství“, velmi rychle nahradila divoké sbírání, protože suroviny pro koš byly velmi důležité. Například kulatý koš o průměru třicet centimetrů vyžaduje více než sto pramenů různých délek. Již Cato starší ve svém pojednání o hospodářství venkova (od jeho první kapitoly) klade proutěný sklizně bezprostředně po vinné révy a na zahradě u hodnoty svých výrobků.
Až do začátku XX th století, stará metoda měla řídit podle velikosti do stromu ořezávání korun stromů : páteřní větší nebo menší byl tvořen, který každou zimu letorostů byly řez. Tato praxe byla nutná, aby se plodiny nedostaly do dosahu hospodářských zvířat. Tyto stromy v řadě často tvořily živé ploty. Tento typ kultury prakticky zmizel a poptávka po košíkářství klesla.
Následně, s mechanizací zemědělství , byla výroba proutí provedena v monokultuře zvané „oseraie“, pěstované v těsných řadách, 40 centimetrů s roztečí, která může být na řádku 10 centimetrů, což umožňuje získat stonky hledající světlo, a proto delší a ředidlo. Husté plantáže tvoří rozptýlená pole.
Po sklizni jsou proutí tříděna podle velikosti, obvykle 20 až 20 cm. Užitečné délky se pohybují od 0,60 m do 2,40 m. Pak jsou svázány do svazků a pak jsou buď tyto zelené proutky přirozeně sušeny na čerstvém vzduchu, nebo jsou svazky umístěny vzpřímeně s nohama pramenů ve vodě za účelem odkornění pro výrobu bílého proutí.
V době jejich použití jsou vrcholy pramenů, příliš křehké, řezány nožem nebo zahradnickými nůžkami a každý pramen může být použit buď v kulatém stavu, nebo rozdělen na 3 nebo 4 čtvrtiny sekáčkem , což umožňuje získat lamely (tedy úspora materiálu, a to také umožňuje použití velkých prutů téměř nepoužitelných). Každá lamela může být také ztenčena a kalibrována pomocí roviny a měřidla v tloušťce a šířce a poté má název rybářské desky .
Na mezinárodní úrovni byla doporučena pravidla pro standardizaci prezentace proutí k prodeji (zavedená chilským Národním institutem pro normalizaci).