Panisse | |
Marseille panisses | |
Místo původu | Ligurie ( Itálie ) |
---|---|
Provozní teplota | horký |
Složení | Cizrnová mouka a voda |
Podobné pokrmy | Socca niçoise, cade Toulonnaise , panissa Ligure, farinata |
Podpěra, podpora | se spotřebovává tak, jak je |
Panisse je specialitou provensálské kuchyně k základnímu cizrnové mouky . Ligurského původu překonal tento pokrm hranici a je znám a oceňován na jihovýchodě Francie, zejména v Marseille .
Panisses jsou přípravky vyrobené z cizrnové mouky a vody, které lze konzumovat smažené nebo opečené v troubě.
Můžete je připravit sami, vylisované v misce o tloušťce 2 cm , a libovolně je nakrájet. Na trhu se vyskytují ve formě roliček o délce 20 cm a průměru 7 cm , které jsou nakrájeny na tenké plátky, které jsou smažené na oleji, na pánvi nebo ve velké lázni. Můžete je také dát do trouby.
Paničky se jedí horké, samy o sobě nebo jako příloha k salátu jako předkrm k jídlu. Marseillai je obzvláště raději kupují za tucet v kasárnách L' Estaque -plage a konzumují je na místě.
Panisse je ze stejné rodiny jako socca niçoise, cade toulonnaise nebo alžírská calentica (specialita Oran).
V Itálii panissa ligure (it) těží z označení „ Tradiční zemědělsko-potravinářský produkt (PAT)“.