Pastel de nata (v množném čísle Pastéis de nata ), doslovně "smetana pečivo (s)", je typická portugalská kuchyně pečivo . Je to druh pečiva , někdy chutnal teplý. La Fábrica dos pastéis de Belém také používá termín pastel de Belém .
Zdá se, že pečivo vznikla v XIX th století jeptišky z kláštera Jeronimos , který se nachází v malém městě Belém , nyní čtvrti Lisabonu . S cílem získat prostředky na zachování jejich pořadí , se jeptišky prodávat v malém obchodě v blízkosti kláštera . Od roku 1837 je to jediný, kdo prodává pastéis de Belém , původní recept na pastéis de nata prodávaný po zbytku země.
V té době byly Lisabon a Belém dvě samostatná města spojená parníky . Přítomnost kláštera a věže Belém přitahuje mnoho turistů, kteří si rychle získávají Belémské pastéis .
Recept originální, utajeny z XIX th století, pozůstatky dobře střežen a master cukráři jsou jediní, kdo znají. I když je těchto řemeslníků jen velmi málo, pokračují v řemeslné výrobě pastéis de Belém .
Jakákoli kavárna nebo cukrárna v Portugalsku dnes nabízí pastéis de nata . Pouze ty, které vyrobila Fábrica dos pastéis de Belém, však mohou nést původní název pastéis de Belém . To je důvod, proč si zákazníci mohou čekat dost dlouho, aby si nechal sloužit, od několika minut až tři hodiny, vzhledem k řemeslné výrobě pečiva .
Mnoho portugalských obchodů a obchodů s potravinami po celém světě také prodává toto pečivo z průmyslové výroby. V Brazílii je Belém pastél , který je široce konzumován, prodáván zejména řetězcem rychlého občerstvení Habib's.
Toto pečivo se skládá z listového těsta a smetany vyrobené z mléka, mouky, kukuřičného škrobu, vajec a cukrového sirupu.
Pastel de nata je mezinárodní úspěch a přesahuje samotné portugalské diaspory. Je obzvláště populární v asijských zemích. Bylo provedeno několik úprav receptu za účelem prodeje různým klientům. Produkt není nabízen pro svůj portugalský původ, ale jednoduše pro svou chuť.