Knockout fáze Světového poháru Rugby Union 1991 postaví osm způsobilé týmy proti sobě po prvním kole. Tyto týmy se setkávají ve vyřazovacích zápasech počínaje čtvrtfinále.
Po skupinové fázi se kvalifikuje osm týmů, dva na skupinu:
| Pool A | Pool B | Bazén C. | Pool D |
|---|---|---|---|
| 1. Nový Zéland | 1. Skotsko | 1. Austrálie | 1. Francie |
| 2. Anglie | 2. Irsko | 2. Samoa | 2. Kanada |
| Čtvrtfinále | Semifinále | Finále | ||||||||
| 19. října v Murrayfieldu v Edinburghu | 26. října v Murrayfieldu v Edinburghu | 2. listopadu na stadionu Twickenham v Londýně | ||||||||
| Skotsko | 28 | |||||||||
| Samoa | 6 | |||||||||
| Anglie | 9 | |||||||||
| 19. října v Parc des Princes v Paříži | ||||||||||
| Skotsko | 6 | |||||||||
| Anglie | 19 | |||||||||
| Francie | 10 | |||||||||
| Austrálie | 12 | |||||||||
| 20. října na Lansdowne Road v Dublinu | ||||||||||
| Anglie | 6 | |||||||||
| Austrálie | 19 | |||||||||
| 27. října na Lansdowne Road v Dublinu | ||||||||||
| Irsko | 18 | |||||||||
| Austrálie | 16 | |||||||||
| 20. října na stadionu Nord v Lille | Třetí místo | |||||||||
| Nový Zéland | 6 | |||||||||
| Nový Zéland | 29 | 30. října v Arms Parku v Cardiffu | ||||||||
| Kanada | 13 | Skotsko | 6 | |||||||
| Nový Zéland | 13 | |||||||||