Pistole je belgický válec , kulaté, dělená s mírným drážkou; kulatým nebo podlouhlým válcům se v jiných oblastech Belgie také říká „pistole“.
Autoři se neshodují na původu tohoto slova.
"Původ slova pochází z latinského pistor, což znamená miller, který se ve středověku sémantickým posunem dostal k označení pekaře." Drobná pistole je tedy produktem pekaře. "
"To jsou buchty." Jejich název pochází z toho, co se tyto válečky, udeřil zneužívající zdanění v XVII th století, která stojí téměř Pistole v Bruselu. Proto jim byla přezdívána pistooltje , „pistole“. "
Je však jisté, že měna kromě zbraně označila „pistole“:
A Émile Littré upřesňuje, že „[...] když pistole byla malou zbraní, zlatý poloviční štít byl ze žertu řekl, jako o maličkosti štítu. Právě asimilací formy nazýváme v Bruselu malý chléb pistolí […] “ .
Podle Maurice Pirona je společným bodem mezi zbraní, měnou a chlebem koncept maličkosti.
Zbraň tradičně zdobená máslem a džemem na nedělní ranní snídani, do značné míry nahradila chléb, který si vezmete na oběd. V takovém případě ho ozdobíme - nebo necháme ozdobit řezníkem - máslem, sýrem, uzeninami (krémová paštika, klobása, klobása), americkým (syrové a kořeněné mleté hovězí maso) nebo mletým vepřovým masem. Tato poslední obloha má tendenci mizet, protože populace je lépe informována o nebezpečí, které představuje tasemnice potenciálně přítomná ve vepřovém masu, než o tom, které může být přítomno v hovězím masu.
Tato „plněná zbraň“ je ekvivalentem sendviče , zapalovače nebo zdobeného „francouzského chleba“ ( bagety ).
Zbraň má křupavou kůrku a velmi lehkou strouhanku, kterou většina lidí po rozkrojení chleba na polovinu odstraní střední část a vytvoří vhodnou prohlubeň pro příjem náplně.
Bruselská kulatá pistole se prodává také v přímořských letoviscích belgického pobřeží, které je po desetiletí oblíbeným prázdninovým letoviskem obyvatel Bruselu.
Pistole najdete jinde v Belgii, ale nejsou připraveny podle stejného receptu.
Většina pekařů, přinejmenším v Bruselu, ji nabízí, i když její výroba vyžaduje spoustu práce (těsto se musí dvakrát zvednout a štěrbina musí být vyrobena pomocí tyčinky).
Slovo „pistole“, jako synonymum pro malý chléb, „se regionálně používá ve Francii, zejména na jihu a zejména na jihozápadě:„ Množství pistolí, dlouhých rolí se živou kůrou “(F. Fabre „ Moje povolání : akce se odehrává v Montpellier). "Jdi si vzít chléb na Escartefigue, tento chléb stále hoří a vzkvétá poctivá mouka, tvarovaná do tenké korunky, zvané skořápka nebo v rolích, zvaná pistole." »( Émile Henriot , Les Temps nevinní : akce se odehrává poblíž Bordeaux.)
"Musel jsem [...] dosáhnout Place de l'Hotel-de-Ville [v Bruselu], abych vypil [...] hrnek [...] faro, doprovázený jednou z těch mírumilovných pistolí, které se otevírají na dva plátky chleba přelitý máslem. » ( Gérard de Nerval , Fêtes Hollande , 1852.)