Rodná země | Francie |
---|---|
Kraj | Pilat |
Mléko | Koza |
Těsto | Měkký s krvavou kůrou |
Označení |
Řízené označení původu (2009) chráněné označení původu |
Prodaný objem | 108 t (2017) |
Rigotte de Condrieu je francouzské sýrové označení z terroir masivu Pilat v Rhône-Alpes , komerčně chráněné AOC od roku 2009 a AOP od roku 2013.
Tento název je tradičně připojena k sýr vyrobený ze syrového kozího je mléko , s měkkým , přírodní kůra , kulaté, slonové kosti se modré barvy po celém povrchu.
V komerčním kontextu specifikace AOC definují tvar jako malý válec o průměru 4,2 až 5 cm a výšce 1,9 až 2,4 cm . U krmení koz není použití siláže povoleno, je však povoleno zabalené krmivo (polosiláž). Na geneticky modifikované potraviny rostlinného původu jsou zakázány.
Tento název sýr patří k francouzskému AOC vyhláškou n o 2009-49 ze dne13. ledna 2009zveřejněné v úředním věstníku 15. ledna 2009. Je to 45 th označení francouzských sýrů, aby získali tuto ochranu.
Původně byla transformace mléka na Condrieu rigotte výhradně rolnickým přípravkem určeným pro domácí spotřebu. Je možné, že kravské mléko bylo přidáno, pokud byla ve stádě přítomna kráva.
Jméno „rigotte“ pochází z potoků dolů na svazích masivu du Pilat jmenovaný smích nebo Rigot v Francoprovenal a Auvergne .
Condrieu je obec v regionu Rhône, která je součástí východního regionálního přírodního parku Pilat .
Pokud je rigotte určena pro marketing, je nutných alespoň osmidenní zrání.
2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |
---|---|---|---|---|---|---|
Celková prostornost uvedená na trh v AOC | 80 | 79 | 78 | 86 | 93 | 100 |
Z toho zemědělská výroba | nd | nd | nd | 22 | 24 | 24 |