Omáčka hoisin
| Hoisin | |
 Mísa s kuřecím masem připravená v hoisinové omáčce (海鲜 酱 否 仁 烧 鸡肉) | |
| Místo původu | Čína |
|---|---|
| Místo ve službě | Omáčka |
| Složení | Sójové boby, česnek , paprika , ocet , cukr |
Hoisin omáčka ( kantonský : HOI2 sin1 zoeng3 ; mandarín : hǎixiānjiàng ; tradiční čínské :海鮮醬; zjednodušená čínština :海鲜酱), také volal čínské grilovací omáčka je hustá, pikantní omáčka běžně používá v čínských vaření pro laku masa, dělat zpěnit masa a zeleninu nebo jednoduše jako dip .
Červenohnědá barva, má sladkou a slanou chuť. Zatímco existují regionální variace, hoisinová omáčka se obvykle vyrábí z fermentovaných sójových bobů, česneku, octa, chilli a cukru.
Slovo hoisin je romanizací kantonského slova, které znamená „ mořské plody “ (海鮮), ale omáčka je obvykle neobsahuje. Jeho název pochází ze skutečnosti, že se pravidelně používal jako omáčka k pokrmům z mořských plodů.
Poznámky a odkazy
- „ Sauce hoisin “ , na Larousse (přístup 8. srpna 2014 ) .
- ( fr ) Tento článek je částečně nebo zcela převzat z článku anglické Wikipedie s názvem „ Hoisinová omáčka “ ( viz seznam autorů ) .