Souchka (v ruském : сушка ) je ruský tradiční suchý koláč podávaný s čajem . Malý a křupavý ve tvaru prstenu . Lze to přirovnat k boubliku , bagelu a baranki . Lze jej najít na ruských trzích.
Je vyroben z mouky, vajec, vody a soli, aby získal pevné těsto. Těsto se poté nakrájí a svine na tenké proužky silné asi pět milimetrů, vaří se s cukrovou vodou a upeče v troubě. Někdy je posypán mákem .