Polévce ze žraločích ploutví (nebo polévka ze žraločích ploutví ), polévka se o čínské připraven od doby dynastie Ming , obvykle podávané při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby a rauty nebo navrženy jako typický luxusního výrobku čínské kultury .
Spotřeba této polévky se značně zvýšila s nárůstem životní úrovně čínské střední třídy. Nárůst této nové poptávky - v kombinaci s důležitou rolí dravého žraloka v oceánu - dokázal výrazně změnit oceánské ekosystémy. Aktivisté za práva zvířat a ochránci životního prostředí zpochybňují jeho použití, rovněž uváděné jako přímý faktor přispívající k celosvětovému úbytku mnoha druhů žraloků , a to prostřednictvím praxe „ žraločích ploutví “.
Podle stále více lidí je nutriční a chuťová hodnota omezená nebo dokonce nulová. vbřezna 2011Ding Liguo, čínský poslanec, uvedl: „Výzkum ukazuje, že jejich nutriční hodnota [souvisí] s výživou drůbeže, rybí kůže, masa nebo vajec, [zatímco na druhé straně] ploutve nemají žádnou chuť“ . Kanadský student čínského původu se snaží bojovat proti tomuto zvyku zejména prohlášením: „Samotná ploutev nemá žádnou chuť, jednoduše přináší nápoji texturu. Pokud je polévka dobrá, je to díky chuti vývaru a kouskům kuřete, které ji doprovázejí . “ Podle Julie Eilperin „ploutve jsou tak nevkusné, že je nutné je vařit po dobu šesti až osmi hodin s kuřecím vývarem a čínskou šunkou, aby získaly chuť . “
Žraločí ploutve v Hongkongu .