Jehněčí stopka
Jehněčí myš je kus masa tvořen svalu, která obklopuje holenní kosti v tomto ovčí zadní nohy , ve spodní části stehna (dále nohy ). Oválný tvar tohoto svalu vysvětluje název „ myš “. Maso je měkké a lze ho vařit v omáčce nebo pražené .
Různé typy receptů
Toto jídlo lze připravit různými způsoby. Nejběžnější jsou:
- Jehněčí kolínko s červeným vínem a bylinkami
- Jehněčí kolínko a provensálský tian
- Jehněčí kolínko s rozmarýnovým konfitem s medem
- Jehněčí kolínko s Eightlacoche a tequila coulis
- Jehněčí kolínko konfitované s tymiánem, rozmarýnem a medem
- Jehněčí kolínko s houbami šedými od společnosti Ventoux
- Jehněčí kolínko, pečené brambory a cibule
- Jehněčí kolínko ochucené bylinkami z Provence
- Jehněčí kolínko s cuketou a rajčatovým chutney
- Jehněčí kolínko konfitované ve fólii s česnekem a tymiánem
- Karamelizovaná jehněčí stopka
- Jehněčí kolínko karamelizované s levandulovým medem
- Jehněčí kolínko se zelenými fazolemi a cizrnou
- Jehněčí kolínko v troubě
- Jehněčí kolínko a pečená zelenina
- Jehněčí dřík prosklený portem
- Jehněčí kolínko prosklené medem
- Jehněčí kolínko a špaldové rizoto
- Jehněčí kolínko s česnekem v kandované košili
- Jehněčí kolínko s fíky a mandlemi
- Jehněčí stopka s piperádou
- Jehněčí kolínko s gremolatou
- Jehněčí kolínko a brambory
- Jehněčí kolínko s koriandrem
- Jehněčí kolínko na grilu
- Jehněčí kolínko s medem a kandovaným citronem
- Jehněčí kolínko a kuskus se sušeným ovocem
- Konfitovaný jehněčí kolínko, mrkev a rozmarýnový med
- Jehněčí kolínko se šalvějí
- Jehněčí kolínko v javorovém sirupu
- Jehněčí kolínko s medem, rozmarýnem a pomerančem
- Jehněčí kolínko ve žlutém víně a zapečené
- Jehněčí kolínkový konfit se zimní zeleninou a datlemi
- Jehněčí kolínko s bílými fazolemi
- Kandovaná jehněčí stopka
- Jehněčí stopka
- Jehněčí kolínko s kandovanou mrkví
Poznámky a odkazy
-
Littré: „Masitý sval, který se drží na kosti rukojeti nohy poblíž kloubu. "
-
Různé recepty na jehněčí