Suya je grilované maso (připravené na jehle), původní Hausa , populární v Nigérii , v Nigeru , v severním Kamerunu , v Ghaně (kde se nazývá chi (n) chinga nebo kyikyinga ) a Súdán (kde to je nazýváno agashe ). Suya se připraví za použití masa (včetně drobů: játra, ledviny, dršťková) z hovězího , skopového , nebo kuře . Maso nakrájené na tenké plátky marinované ve směsi koření (hřebíček, červená paprika, černý pepř atd.), Sůl (a / nebo prášková Maggi kostka nebo glutamát ), drcené arašídy a rostlinný olej před grilováním na grilu; často je doprovázeno plátky syrových rajčat a cibule, přípravkem ze sušeného a práškového pepře a někdy masou (rýžový koláč). Může být také podáván s rýží jollof , smaženými banány nebo jinými stranami. Recept se může výrazně lišit region od regionu a v závislosti na osobních preferencích. Maso, které konzumují hlavně muslimské populace, je obecně halal . Kilishi lze považovat za variantu vysušeného Suya .
Suya je široce dostupný v Nigérii a několika dalších afrických zemí, kde je možné zakoupit na ulici nebo ve venkovních restaurací, s nebo bez špejle, obvykle zabalené v novinách nebo alobalu .