Narození |
29. května 1983 Orléans |
---|---|
Státní příslušnost | francouzština |
Aktivita | Cukrář |
Sébastien Vauxion , narozen dne29. května 1983v Orléans ( Loiret ) je vedoucí francouzský cukrář , šéfkuchař sarkara v Courchevelu , kde získal dvě michelinské hvězdy vledna 2020.
Jeho restaurace je první gurmánskou dezertní restaurací na světě oceněnou průvodcem Michelin .
Syn obchodníků na trhu, Sébastien Vauxion vyrostl v Orléans. Její strýcové jsou kuchaři a její matka provozuje svůj obchod v Orléans. Během svého ročníku Scientific Terminale v Lycée Benjamin-Franklin se Sébastien Vauxion rozhodl stát se cukrářem. Neprošel bakalářským studiem a na začátku školního roku 2000 začal s osvědčením o odborném vzdělání v oboru „Výrobník zmrzliny, čokoládový cukrář“, po kterém následovalo osvědčení o odborném vzdělání v oboru Potraviny, možnost „Cukrář, ledovec a výrobce čokolády“. V roce 2002 pokračoval dalším zmínkou „Vařte v restauračních dezertech“. Během těchto tří let absolvoval učení v malém orléanském butiku Philippe Morina, který ho naučil, že základem profese v cukrářství je potěšit lidi. V letech 2003 až 2005 Sébastien Vauxion absolvoval výcvikový kurz vNárodní vynikající cukrářská škola v Yssingeaux pro získání certifikátu Trade Techniques „Cukrář a cukrář“ a absolvoval školení v Pierre Hermé v Paříži, kde byl informován o kvalitě produktů.
V roce 2005 se Sébastien Vauxion připojil k Meurice of Yannick Alléno, kde byl rok vedoucím party u cukráře Camille Lesecq. Objevil tam skvělou kuchyni. Je pak na dva roky jako šéf cukrář v restauraci Le Balzac z Pierre Gagnaire . Ten posílá Sébastien Vauxion jako cukrář v Reflets restauraci u Intercontinental hotelu v Dubaji, kde působil tři roky. V roce 2011 se vrátil do Francie jako cukrář ve francouzských restauracích Pierra Gagnaire.
v září 2014, Sébastien vauxion se připojuje ke skupině K2 Collections, kde dohlíží na výrobu pečiva ve třech zařízeních skupiny, včetně dvouhvězdičkové restaurace Kintessence .
V návaznosti na úspěch čajového času ve svých restauracích otevírá uprostředprosince 2017SarKara na K2 paláci (Sarkara znamenat „fragment cukru“ v sanskrtu ). Restaurace zabírá stěny restaurace Kintessence od 13:00 do 15:30 Jedná se o projekt restaurace, který pracuje výhradně na sladké jako skutečné restauraci, s kódy haute cuisine, formátem předkrm-předkrm-hlavní chod-dezert, konstrukcí skutečného menu a párů nápojů.
v listopadu 2018„Sébastien Vauxion je zvolen kuchařem roku Toques Blanches Lyonnaises a novinami Le Progrès .
v ledna 2019, jeho restaurace získala jednu hvězdu v průvodci Michelin.
v října 2019, Sébastien Vauxion se účastní natáčení testu soutěže Top Chef , vysílaného ve třetí epizodě sezóny 11 na4. března 2020.
v ledna 2020, rok po první hvězdě, získala jeho restaurace druhou michelinskou hvězdu.