Vývrtka

Vývrtka nebo vývrtka , je nástroj použit vytáhnout zátku (v přírodní nebo rekonstituovaného korku nebo syntetického materiálu) z láhve (často vína, ale také piva), který je primární nástroj je sommeliér .

Většina vývrtek se skládá z rukojeti integrální s rovnou kovovou tyčí pokračující do knotu ve formě šroubovice nebo šroubu . Tvar knotu umožňuje jeho zasunutí do víčka zašroubováním . Extrakce korku se dosáhne buď přímým zatažením za rukojeť, nebo pomocí pákového mechanismu spočívajícího na hrdle lahve.

Existuje několik druhů knotů, ale je možné je zredukovat na dva základní tvary: s pevným středem, jako je vrut do dřeva, a ve tvaru pigtailu; druhý s dutou vrtulí uprostřed se ukazuje jako nejúčinnější s křehkými nebo špatně fungujícími zátkami.

Historie vývrtky

Předchůdcem vývrtky je zkroucení hlavně , docela běžné nádobí.

Vývrtku se objeví pouze první polovině XVII th  století a zdá se, že na rozdíl od všeobecného přesvědčení, ať už se jedná English , milovníci vína, kteří vymysleli. Vývrtky původně vyráběli zbrojíři, kteří byli členy cechů londýnské City . Jeho podoba se během následujících dvou století neustále měnila. V polovině XIX .  Století tedy bylo v Londýně uloženo mnoho patentů na vynálezy . První získal Samuel Henshall v roce 1795 . Proto, až do začátku XX th  století osamocený, více než 300 patentů pro vývrtky, zvýraznění jejich vývoj.

Hlavní typy vývrtek

• Hlavní typy vývrtek
• Jednoduchá vývrtka; plný knot.
• Jednoduchá vývrtka; pigtail knot.
• 
  Švýcarský nůž s vývrtkou .
• Limonáda  ; typ nejpoužívanější profesionály.
• Sommelierův nůž; klasický model pouze s jedním zářezem.
• Sofistikovaný somelierský nůž; model se dvěma podpěrnými zářezy.
• Bimetalová vývrtka; ideální pro poškozené zátky.
• Páková vývrtka; řekl „  Charles de Gaulle  “.
• Páková vývrtka; zadejte „  Screwpull  “.

Porovnání různých modelů

• Pevné knoty se snadněji zašroubují do korku než knoty pigtail, ale mají velmi omezenou přilnavost ke korku a zvyšují riziko vytažení bez konečné extrakce korku. Na druhé straně, pigtailové knoty vstupují do korku po celé spirálovité spirále, která rovnoměrně rozděluje tlak a body podpory uvnitř korku, čímž se zvyšuje šance, že s nimi budete korek táhnout během extrakce.
• U vývrtky se dvěma zářezy je první zářez odnímatelný a slouží jako první otočný bod, když se láhev začne otevírat; z poloviny je pak zátka definitivně extrahována díky druhému zářezu, který je pevný a neodnímatelný; u tohoto modelu se proto extrakce zátky provádí ve dvou fázích.
• Bimetalový proužek je vhodný pro korky ve špatném stavu: klouže mezi korkem a krkem po dvou diametrálně protilehlých generátorech a snižuje přilnavost korku ke sklu a umožňuje velmi flexibilní extrakci bez poškození korku bez zavádění kusů korku do vína. Jeho chyba: neumožňuje hovínku oznámit ochutnávku. Pracovníci na staveništích vědí, jak tento princip reprodukovat pomocí dvou bodů vklouznutých „mezi kůži a maso“; vyžaduje velkou sílu v prstech.
• Špičkové dvojčinné modely „  Screwpull  “: jednodušší, ale větší, některé jsou s podporou nebo bez podpory. Použití je zajímavé, pokud jde o odkoksování velkého počtu lahví.
• Plynová vývrtka je injekční stříkačka umožňující vstřikování stlačeného neutrálního plynu do láhve, která vytlačuje korek. Jedná se o plynový vývrtku, která slouží jako vražednou zbraní v epizodě n o  42 (7-2) Vražda v mapě ( Murder Podle Glass series) Columbo . Pokud korek ulpívá příliš pevně na krku, existuje riziko nehody: láhev může explodovat a vyčnívat z ní ostré kousky skla.
• Vývrtka typu „Brabantia“ se používá otočením její otočné rukojeti. Má nevýhodu propíchnutí zátky.

Dodatky

Reference

1. „  Stručný popis vývrtky  “ , na collection-privee-tire-bouchons.eu
2. Článek o vývrtce Charlese de Gaulla
3. Screwpull je ochranná známka určitých modelů; šroub = šroub, tah = tah.

Poznámky

1. Po pravopisných opravách z roku 1990 se doporučuje pravopis

externí odkazy

• Richard Bit, Tirebouchons , podrobný článek o knihovně a muzeu v Gourmandise