Tybo

Rodná země	Dánsko
Mléko	kráva
Těsto	měkce vypraná kůra

Tybo je dánský sýr vyrobený z kravského úzké Samsoe . Obvykle má tvar rovnoběžnostěnu, jeho pasta je krémově zbarvená a kůra je žlutooranžová. Někdy je ozdoben kmínem .

Historický

Produkce tybo je dokumentována již ve středověku . Čerstvé mléko se poté sráží a míchá ručně nebo naběračkou , dokud se nevytvoří poměrně pevné těsto. Ten se poté hněte a rozdělí na vrstvy oddělené solí.

Reference

(fr) Tento článek je částečně nebo zcela převzat z článku Wikipedie v angličtině s názvem „ Tybo “ ( viz seznam autorů ) .

Fotografie na Flickru
(in) Mr Moreira, E. Storani, A. Belavicqua, G. Antoni, Účinky startovací kultury na vlastnosti sýra tybo , Italian Journal of Food Science sv. 15, 2003 ( ISSN 1120-1770 )