Amaro (likér)

Amaro (množné číslo; amari ) (francouzsky: bitter ) je italský výraz pro různé bylinné likéry .

Dějiny

Ve Spojených státech , které se prodávaly hlavně v lékárnách pro léčebné účely, mnoho Amari přežilo prohibiční období ( 1920 - 1933 ), během něhož byl zakázán obchod s alkoholickými nápoji .

Popis

Obvykle se konzumuje jako trávicí prostředek, ale mnoho italských hořkých se často konzumuje v koktejlech. Jeho chuť je obecně hořká (jak název napovídá) a sladká, někdy sirupovité konzistence, s obsahem alkoholu, který se obvykle pohybuje mezi 16% a 35%. Amari se získaná macerací bylin, kořeny, květy, kůra, kůra citrusových plodů a další koření v alkoholu, přidaný cukr sirup a rafinované do sudů, ale může být částečně ochucené esenciálních olejů.

Desítky značek jsou komerčně dostupné; nejběžnější jsou Averna , Lucano , Ramazzotti a Černá Hora . Amari obvykle obsahují přírodní aroma a karamelovou barvu . Typická amaro obsahuje mnoho aromatické esence, které jsou zřídka všechny uvedeny na štítku.

Hlavními používanými rostlinami jsou hořec , angelika a cinchona , stejně jako citronový balzám , citronová verbena , jalovec , anýz , fenykl , kurkuma , zázvor , máta , tymián , šalvěj , bobkový list , citrusové kůry , lékořice , skořice , kardamom , šafrán , rue , pelyněk , bezinka , různá centaurie atd.

Složení různých amari často pochází z lékařských prací z klášterů nebo je založeno na tradičním receptu. Obvykle se konzumuje hladká, s citrusovou kůrou, s kostkami ledu nebo se perlivou vodou, ale lze ji také použít ke korekci kávy. Amaro by neměla být zaměňována s amaretto , další italský likér s příchutí mandlí nebo jader peckovice jako jsou meruňky nebo s Amarone je suché červené víno z regionu Veneto .

Odrůdy

• Střední  ; jeho obsah alkoholu je 32 °, vyvážená citrusová chuť. Tato odrůda spojuje značky Ramazzotti, Averna, Lucano, Luxardo Amaro Abano, Amaro Bio.
• Fernet  ; jeho hořkost je zvýrazněna více než u ostatních amari; Tato odrůda seskupuje značky Fernet Branca, Fernet Stock, Luxardo Fernet, Amaro Santa Maria al Monte.
• Světlo  ; jeho barva je světlejší než ostatní, obvykle s jemnější citrusovou chutí. Tato odrůda spojuje značky Amaro Nonino, Amaro Florio, Amaro del Capo, Harry's.
• Alpské  ; ochucený „alpskými“ bylinami má někdy kouřovou chuť. Jeho obsah alkoholu je obvykle kolem 17 °. Tato odrůda spojuje značky Amaro Alpino, Amaro Zara, Amaro Braulio.
• Vermut  ; na bázi vína, obvykle s obsahem alkoholu 18%, málo hořké. Tato odrůda spojuje značky Amaro Don Bairo, Amaro Diesus del Frate.
• Carciofo  ; vyrobený z artyčoku a jeho obsah alkoholu je 17 °. Tyto amari se obecně berou spíše jako aperitiv než jako zažívací prostředek. Tato odrůda zahrnuje značky Cynar a Carciofo (několik výrobců).
• Tartufo  ; na základě černých lanýžů a 30% obsahu alkoholu. Tento typ amara se vyrábí v regionu Umbrie i v San Marinu .
• Čína  ; vyrobeno z cinchonové kůry . Nejstarší a nejoblíbenější značkou je China Martini se sídlem v Turíně . To si můžete vychutnat horké.
• Rabarbaro  ; rebarbora založená. Nejstarší a nejoblíbenější značka Zucca se sídlem v Miláně . Může se také jíst horké.
• Rozličný; Honey-založené Miele , fenykl bázi Finochetto (typické Ischia a pobřeží Amalfi ), Metal-založené China Bisleri Ferro , na bázi cikorky Amaro al radicchio rosso di Treviso , domácí Veneto , Amaro Nocino vyrobený ze zelené ořechy, jako Padre Peppe , atd.

• Dodávka Fiat Topolino (repasované) Ramazzotti .
• Skladová lihovar.
• Podrobnosti o staré reklamě na Fernet-Branca.
• Nocino z Modeny .

Seznam značek Amaro

Amaro 18 Isolabella Amaro Abruzzese Amaro Antico de Capua Amaro Asiago Amaro Averna Amaro Black Note Amaro Braulio Baroche Amaro Organic Amaro Borsci (Elisir San Marzano) Amaro Campano Amaro Ciociaro Amaro del Carabiniere  (it) Amaro Don Corleone Amaro dei Trulli Amaro di Sicilia Amaro dell'Etna  (it) Amaro Don Bairo Amaro Erbes Amaro Florio Amaro Giuliani Amaro Gambarotta Amaro Lucano

Amaro Mediterraneo Amaro Mio Amaro Černá Hora Amaro Nardini Amaro Nonino Amaro Penna  (it) Amaro leštěný Amaro Ramazzotti Amaro San Giuseppe  (it) Amaro Santa Maria Al Monte Amaro Savoia Amaro Sibilla  (it) Amaro Tonico di Varnelli Amaro Viparo Amaro Zara Aperol Luxardo Amaro Abano Luxardo Amaro Fernet Nardini Amaro Bassano Biancosarti Campari

Čína martini Čína Massagli  (it) Čína Stemmi Cynar Carciofo Diesus Amaro del Frate Fernet Branca Fernet Stock Fernet Beltion Ferro-China Bisleri Padre peppe Punt e Mes San Simone Liquore Strega Rabarbaro Bergia Rabarbaro Zucca Amaro ředkev Vyberte hořkou Vecchia Umbrie Vecchio Amaro del Capo

• Vecchio Amaro del Capo .
• Koktejl vyrobený z třešní Averna a Luxardo Morello.
• Reklama z roku 1928 .
• Láhev prodávaná jako lék během zákazu .

Poznámky

1. (in) Web Washington Post

Zdroje

• (fr) Tento článek je částečně nebo zcela převzat z článku Wikipedie v angličtině s názvem „  Amaro (likér)  “ ( viz seznam autorů ) .