Bixa orellana
Bixa orellana KvětPanování | Plantae |
---|---|
Divize | Magnoliophyta |
Třída | Magnoliopsida |
Podtřída | Dilleniidae |
Objednat | Violales |
Rodina | Bixaceae |
Druh | Bixa |
Clade | Krytosemenné rostliny |
---|---|
Clade | Pravé dvouděložné rostliny |
Clade | Rosidy |
Clade | Malvid |
Objednat | Slézové |
Rodina | Bixaceae |
Druh | Bixa orellana |
Annatto ( Bixa orellana L. , 1753 ) je druh ze stromů nebo keřů nalezených v tropické Americe. Nazývá se také urucum (v Brazílii ), achiote (v Bolívii , Kolumbii , Peru , Ekvádoru , Nikaragui a Mexiku ), onoto (ve Venezuele ), annatto nebo strom rtů červený . Název je odvozen z jazyka Tupisů, kteří jej nazývají urucu ; v angličtině a španělštině se to nazývá achiote (název převzatý z Nahuatl ). To je také pěstuje v jihovýchodní Asii , kde byl zaveden z Acapulco do XVII -tého století.
Jeho květy jsou růžové a dává červené plody s trny naplněnými semeny, které jsou také červené.
Semeno annatto není samo o sobě jedlé. Sklízí se a poté se suší, aby se extrahoval vosk obklopující semena, který je velmi bohatý na karotenoidy .
Achiote nebo annatto nebo Achiote , používané v elektrárnách odpovídá přípravě. Je to silné barvivo a také koření s lehkou chutí pepřového muškátového oříšku.
Název rodu Bixa pochází z „Bija“ lidového názvu rostliny v Jižní Americe a Západní Indii ; specifická epiteton orellana poctou španělskému průzkumník a navigátor části XVI th století Francisco de Orellana , který pojmenoval řeka Amazonka .
Aktivní složky v mg na 100 g annatta:
Je stokrát bohatší na beta-karoten než mrkev. Annatto má velmi vysoký obsah vitaminu E (asi 3,2 g na 100 g ) a obsahuje hodně selenu , hořčíku a vápníku .
Annatto také obsahuje bixin , apokarotenoid.
Domorodci z Jižní Ameriky a karibských ostrovů ji používají jako pigment pro své barvy na tělo nebo jako příchuť .
Tradiční medicína jí dává mnoho léčivých ctností. Annatto také slouží jako přírodní opalovací krém a pomáhá předcházet kousnutí hmyzem.
Je to jedna ze složek tascalátu .
Annatto se v současné době používá jako potravinářské barvivo (evropský kód E160b ), stejně jako bixin, který obsahuje, a ze kterého je chemicky odvozeno jiné barvivo, norbixin. Některé sýry , jako je Avesnesova koule , mimoleta , čedar , edam , Rouy nebo Red Leicester, vděčí za svou oranžovou barvu, stejně jako oranžové sušenky Chamonix . Kůže některých livarotů a reblochonů je také omyta achiotem. Tradičně se také používá k barvení filé z tresky jednoskvrnné . Je také jednou ze složek mexické pikantní omáčky Recado Rojo .
Mohlo by to mít vlastnosti:
Studie provedená na potkanech neprokázala žádnou toxicitu.
květ
Květ
ovoce
zralé ovoce
semena
Bixa orellana - muzeum Toulouse
achiote pasta a barevné textilie s achiote.
(en) * Bouvier F, Dogbo O & Camara B (2003) Biosyntéza potravinářského a kosmetického rostlinného pigmentu bixin (annatto) . Science, 300 (5628), 2089-2091 ( abstrakt )