Ferrandi Paris School

Ferrandi Paris School
Logo školy Ferrandi Paris
Motto	Francouzská škola gastronomie a hotelového managementu
Všeobecné
Tvorba	1920
Země	Francie
Kampus	Paříž, Jouy-en-Josas, Saint-Gratien, Bordeaux
Kontaktní informace	48 ° 50 ′ 51 ″ severní šířky, 2 ° 19 ′ 32 ″ východní délky
Adresa	28 rue de l'Abbé-Grégoire 75006 Paříž
webová stránka	http://www.ferrandi-paris.fr
Vzdělávací rámec
Ředitel	Bruno de Monte
Úroveň	CAP na Bac +6
Umístění
Geolokace na mapě: Francie Geolokace na mapě: Île-de-France Geolokace na mapě: Paříž a vnitřní předměstí Geolokace na mapě: Paříž

Ferrandi Paris je soukromá francouzská konzulární škola, která byla založena v roce 1920 a patří do Obchodní a průmyslové komory v Paříži v Ile-de-France .

Popis

CCI škola v regionu Île-de-France , Paříž Ferrandi nabízí kurzy od SZP k Bac +6 přípravě na povolání v gastronomii a hotelnictví.

Jeho pařížský kampus na 28 rue de l'Abbé-Grégoire měl tedy v roce 2013 dvě aplikační restaurace a patnáct kuchyní.

Poskytuje také kurzy mimo své provozovny ve spolupráci s Galeries Lafayette  : „Předmětem není ziskovost“ , vysvětluje vedení tohoto pařížského obchodního domu, „ale nabídnout něco odlišného“ .

Ferrandi Paris je součástí předsednictva ANCA (Aliment Nutrition Behavior Alimentární) vytvořeného na popud Společné výzkumné jednotky fyziologie výživy a chování potravin INRA / AgroParisTech za účelem vytvoření rámce pro výměny mezi akademickým světem a světem společnosti kolem tématu „jídlo a zdraví“.

Zároveň škola rozvíjí partnerství se školami a zařízeními ve Francii i v zahraničí. Nevyčerpávající seznam: ESCP Business School , Institut pro cestovní ruch v Macau, Johnson a Wales University ve Spojených státech, CETT z University of Barcelona a ITHQ v Montrealu ...

Nabídka školení

Školení CAP to BTS

• Kuchyně a stravování
• Pečivo
• Pekařství
• Servis a nádobí
• Pohostinství / ubytování

Vysokoškolské vzdělání

• Bakalář v oboru kulinářského umění a podnikání možnost vaření nebo pečiva
• Bakalář v oboru hotelového a restauračního managementu
• Magistr hotelového managementu
• Specializovaný mistr: produktové inženýrství na rozhraní kuchyně a průmyslu

Výcvik dospělých

• Vynikající program na pečivo
• Ferrandi podnikatelé
• Pekařství a pečivo
• Vařené
• Pečivo
• Nádobí, servis a vztahy se zákazníky
• Řízení a řízení
• Hygiena
• Kolektivní stravování

Mezinárodní programy

• Intenzivní profesionální programy
• Pokročilé profesionální programy
• Kurzy na míru

Staří studenti

Neúplný seznam:

• Arnaud Donckele , La vague d'Or, Saint Tropez (*** Michelin)
• Mathieu Viannay , nejlepší francouzský řemeslník 2004 - La Mère Brazier, Lyon (** Michelin)
• Hugo Roellinger , mušle, Cancale (** Michelin)
• Amélie Darvas , Äponem, Vailhan (Hérault) „Greats of tomorrow“ Gault Milau; Potraviny pro nejlepšího průvodce stolem 2018 (* Michelin)
• Claire Saffitz , kulinářská youtuberka
• Adeline Grattard , Yam'Tcha, Paříž (* Michelin)
• Tanguy Laviale, Garopapilles, Bordeaux (* Michelin)
• Takayuki Honjo, ES, Paříž (* Michelin)
• Tomy Gousset, Tomy & co, Paříž - Hugo & co, Paříž (* Michelin)
• Laurent Mariotte , kuchařský novinář
• Michael Anthony, Gramercy Tavern, (* Michelin New York)
• Bruce Sherman, North Pond (* Michelin Chicago)
• Amandine Chaignot , Filly, Paříž
• Gontran Cherrier , Pekárny Gontran Cherrier
• Nina Métayer , cukrářka roku 2016 v časopise Le Chef; 2017 cukrář roku Gault et Milau
• Nicolas Bernardé , cukrárna a škola Nicolase Bernardého; Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie 2004; Nejlepší kuchař na světě 2005 na světovém summitu pro gurmány v Singapuru
• Yann Couvreur , pečivo Yann Couvreur

Reference

1. Nathalie Brafman, „  Ve škole Ferrandi, Harvard gastronomie  “, Le Monde ,24. října 2013( číst online )
2. Mathilde Visseyrias, „  Galeries Lafayette se spojil se školou Ferrandi pro hodiny vaření  “, Le Figaro ,25. února 2020( číst online )
3. „  Průvodce Foodingue verze 2050 chce prozkoumat naše budoucí způsoby stravování  “, Francie 24 ,22. června 2018( číst online )
4. „  FERRANDI Paris zrychluje svoji mezinárodní rozvojovou strategii  “ , na World of grandes écoles a univerzitách ,16. října 2018(zpřístupněno 23. března 2020 )
5. „  Dvojitý diplom v oboru hotelového managementu mezi ESCP Europe a FERRANDI Paris  “ , na Studyrama.com (přístup 23. března 2020 )
6. Lucie De La Héronnière, „  6 skvělých škol vaření na světě  “, L'Express ,20. ledna 2017( číst online )
7. „  Christian Le Squer zvolen šéfkuchařem roku, Nina Métayer je šéfkuchařkou roku 2016  “ , na LExpress.fr ,20. září 2016(zpřístupněno 18. března 2020 )
8. „  Gault & Millau - Nina Métayer, cukrářka roku 2017:  “ , na fr.gaultmillau.com (přístup 18. března 2020 )

Dodatky

Bibliografie

• Ferrandi paris, Skvělý kurz vaření Ferrandi, Všechny techniky, jak uspět jako kuchař , Éditions Hachette , 2014 ( ISBN  2012318177 )
• Kilien Stengel , Le lexique culinaire Ferrandi, Veškerá slovní zásoba vaření a pečiva vysvětlená v 1 500 definicích a 200 fotografiích , Éditions Hachette , 2015 ( ISBN  201177599X )
• Ferrandi Paris, Pastry , Éditions Flammarion , 2017 ( ISBN  9782081394162 )
• Ferrandi Paris, Chocolat , Éditions Flammarion , 2019 ( ISBN  9782081493209 )
• Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Brian Lemercier, Le grand livre du marketing culinaire , Éditions Dunod, 2019 ( ISBN  2100789368 )
• Eric Glatre, The Ferrandi Chef's Dictionary, nejkompletnější kulinářský a gastronomický slovník s 8 000 definicemi a 2 000 ilustracemi , Éditions BPI, 2019 ( ISBN  2857087020 )

externí odkazy

• Oficiální stránka
• Lena Lutaud, „  Střelba na Ferrandi!  » , Na lefigaro.fr , Le Figaro ,11. dubna 2014(zpřístupněno 24. listopadu 2014 ) .