Ferrandi Paris School
Ferrandi Paris je soukromá francouzská konzulární škola, která byla založena v roce 1920 a patří do Obchodní a průmyslové komory v Paříži v Ile-de-France .
Popis
CCI škola v regionu Île-de-France , Paříž Ferrandi nabízí kurzy od SZP k Bac +6 přípravě na povolání v gastronomii a hotelnictví.
Jeho pařížský kampus na 28 rue de l'Abbé-Grégoire měl tedy v roce 2013 dvě aplikační restaurace a patnáct kuchyní.
Poskytuje také kurzy mimo své provozovny ve spolupráci s Galeries Lafayette : „Předmětem není ziskovost“ , vysvětluje vedení tohoto pařížského obchodního domu, „ale nabídnout něco odlišného“ .
Ferrandi Paris je součástí předsednictva ANCA (Aliment Nutrition Behavior Alimentární) vytvořeného na popud Společné výzkumné jednotky fyziologie výživy a chování potravin INRA / AgroParisTech za účelem vytvoření rámce pro výměny mezi akademickým světem a světem společnosti kolem tématu „jídlo a zdraví“.
Zároveň škola rozvíjí partnerství se školami a zařízeními ve Francii i v zahraničí. Nevyčerpávající seznam: ESCP Business School , Institut pro cestovní ruch v Macau, Johnson a Wales University ve Spojených státech, CETT z University of Barcelona a ITHQ v Montrealu ...
Nabídka školení
Školení CAP to BTS
- Kuchyně a stravování
- Pečivo
- Pekařství
- Servis a nádobí
- Pohostinství / ubytování
Vysokoškolské vzdělání
- Bakalář v oboru kulinářského umění a podnikání možnost vaření nebo pečiva
- Bakalář v oboru hotelového a restauračního managementu
- Magistr hotelového managementu
- Specializovaný mistr: produktové inženýrství na rozhraní kuchyně a průmyslu
Výcvik dospělých
- Vynikající program na pečivo
- Ferrandi podnikatelé
- Pekařství a pečivo
- Vařené
- Pečivo
- Nádobí, servis a vztahy se zákazníky
- Řízení a řízení
- Hygiena
- Kolektivní stravování
Mezinárodní programy
- Intenzivní profesionální programy
- Pokročilé profesionální programy
- Kurzy na míru
Staří studenti
Neúplný seznam:
-
Arnaud Donckele , La vague d'Or, Saint Tropez (*** Michelin)
-
Mathieu Viannay , nejlepší francouzský řemeslník 2004 - La Mère Brazier, Lyon (** Michelin)
-
Hugo Roellinger , mušle, Cancale (** Michelin)
-
Amélie Darvas , Äponem, Vailhan (Hérault) „Greats of tomorrow“ Gault Milau; Potraviny pro nejlepšího průvodce stolem 2018 (* Michelin)
-
Claire Saffitz , kulinářská youtuberka
-
Adeline Grattard , Yam'Tcha, Paříž (* Michelin)
- Tanguy Laviale, Garopapilles, Bordeaux (* Michelin)
- Takayuki Honjo, ES, Paříž (* Michelin)
- Tomy Gousset, Tomy & co, Paříž - Hugo & co, Paříž (* Michelin)
-
Laurent Mariotte , kuchařský novinář
- Michael Anthony, Gramercy Tavern, (* Michelin New York)
- Bruce Sherman, North Pond (* Michelin Chicago)
-
Amandine Chaignot , Filly, Paříž
-
Gontran Cherrier , Pekárny Gontran Cherrier
-
Nina Métayer , cukrářka roku 2016 v časopise Le Chef; 2017 cukrář roku Gault et Milau
-
Nicolas Bernardé , cukrárna a škola Nicolase Bernardého; Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie 2004; Nejlepší kuchař na světě 2005 na světovém summitu pro gurmány v Singapuru
-
Yann Couvreur , pečivo Yann Couvreur
Reference
-
Nathalie Brafman, „ Ve škole Ferrandi, Harvard gastronomie “, Le Monde ,24. října 2013( číst online )
-
Mathilde Visseyrias, „ Galeries Lafayette se spojil se školou Ferrandi pro hodiny vaření “, Le Figaro ,25. února 2020( číst online )
-
„ Průvodce Foodingue verze 2050 chce prozkoumat naše budoucí způsoby stravování “, Francie 24 ,22. června 2018( číst online )
-
„ FERRANDI Paris zrychluje svoji mezinárodní rozvojovou strategii “ , na World of grandes écoles a univerzitách ,16. října 2018(zpřístupněno 23. března 2020 )
-
„ Dvojitý diplom v oboru hotelového managementu mezi ESCP Europe a FERRANDI Paris “ , na Studyrama.com (přístup 23. března 2020 )
-
Lucie De La Héronnière, „ 6 skvělých škol vaření na světě “, L'Express ,20. ledna 2017( číst online )
-
„ Christian Le Squer zvolen šéfkuchařem roku, Nina Métayer je šéfkuchařkou roku 2016 “ , na LExpress.fr ,20. září 2016(zpřístupněno 18. března 2020 )
-
„ Gault & Millau - Nina Métayer, cukrářka roku 2017: “ , na fr.gaultmillau.com (přístup 18. března 2020 )
Dodatky
Bibliografie
- Ferrandi paris, Skvělý kurz vaření Ferrandi, Všechny techniky, jak uspět jako kuchař , Éditions Hachette , 2014 ( ISBN 2012318177 )
-
Kilien Stengel , Le lexique culinaire Ferrandi, Veškerá slovní zásoba vaření a pečiva vysvětlená v 1 500 definicích a 200 fotografiích , Éditions Hachette , 2015 ( ISBN 201177599X )
- Ferrandi Paris, Pastry , Éditions Flammarion , 2017 ( ISBN 9782081394162 )
- Ferrandi Paris, Chocolat , Éditions Flammarion , 2019 ( ISBN 9782081493209 )
- Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Brian Lemercier, Le grand livre du marketing culinaire , Éditions Dunod, 2019 ( ISBN 2100789368 )
- Eric Glatre, The Ferrandi Chef's Dictionary, nejkompletnější kulinářský a gastronomický slovník s 8 000 definicemi a 2 000 ilustracemi , Éditions BPI, 2019 ( ISBN 2857087020 )
externí odkazy