Ethylvanilin

rovnice: ${\ displaystyle C_ {P} = (- 34,060) + (9,0152E-1) \ krát T + (- 6,1072E-4) \ krát T ^ {2} + (1,8656E-7) \ krát T ^ {3 } + (- 2,7428E-11) \ krát T ^ {4}}$
Tepelná kapacita plynu v J · mol -1 · K -1 a teplota v Kelvinech, od 298 do 1 200 K.
Vypočtené hodnoty:
185,167 J · mol -1 · K -1 při 25 ° C

T (K)	T (° C)	C str $(\ tfrac {J} {kmol \ krát K})$	C str $(\ tfrac {J} {kg \ krát K})$
298	24,85	185 079	1114
358	84,85	218,521	1315
388	114,85	234,065	1409
418	144,85	248 856	1498
448	174,85	262 917	1582
478	204,85	276 270	1663
508	234,85	288 938	1739
538	264,85	300 942	1811
568	294,85	312 303	1879
598	324,85	323 041	1 944
628	354,85	333 176	2,005
658	384,85	342,728	2,062
688	414,85	351715	2 117
718	444,85	360 156	2167
749	475,85	368 322	2216

T (K)	T (° C)	C str $(\ tfrac {J} {kmol \ krát K})$	C str $(\ tfrac {J} {kg \ krát K})$
779	505,85	375 706	2261
809	535,85	382 595	2 302
839	565,85	389 006	2 341
869	595,85	394 955	2377
899	625,85	400 456	2410
929	655,85	405 524	2 440
959	685,85	410 172	2468
989	715,85	414 415	2494
1019	745,85	418 266	2,517
1049	775,85	421736	2538
1079	805,85	424 837	2,557
1109	835,85	427 581	2,573
1139	865,85	429 979	2,588
1169	895,85	432,041	2600
1200	926,85	433 828	2611

Opatření

WHMIS

Nekontrolovaný produktTento produkt není kontrolován podle klasifikačních kritérií WHMIS.

Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak.

Ethylvanilin je aromatický aldehyd blízký vanillaldehydu (nebo vanilinu ) přítomností další uhlíkové skupiny. Je široce používán pro svou vanilkovou vůni v průmyslu parfémů a příchutí .

Dějiny

Ethylvanilin je syntetická aromatická molekula používaná od 20. let 20. století v parfumérii a od 30. let 20. století v potravinách.

Zápach

Ethylvanilin má vůni podobnou vanilce se sladkou stránkou. Jeho aromatická intenzita je 2-4krát vyšší než u vanilinu. Na druhé straně má ve vysokých dávkách hořkou chuť.

Chemie

S lineárním vzorcem C 2 H 5 OC 6 H 3 (OH) CHO, ethyl vanilin je v blízkosti struktury vanilinu. Liší se substitucí methylové skupiny (–CH 3 ) na etherové vazbě ethylovou skupinou (–CH 2 – CH 3 ).

Tento aldehyd je těžko rozpustný ve vodě (1 g na 100 ml při 50 ° C ), rozpustný v ethanolu , etheru , glycerinu a chloroformu .

V roztoku v přítomnosti železa a jiných alkalických sloučenin vyvíjí aldehyd červenou barvu a ztrácí svou pachovou sílu.

použití

Jídlo

Ethylvanilin je Fema GRAS a má číslo FEMA 2464, je IOFI považován za umělou příchuť. Ethylvanilin je široce používán v potravinářském průmyslu jako příchuťová složka, používá se ke zlepšení „ovocných“ a „čokoládových“ tónů. Například: k aromatizaci sáčků cukru „vanilinu“ (nezaměňovat s „vanilkovým“ cukrem, ve kterém je vanilin z vanilkových lusků) nebo nugátu. Vzhledem k této regulační charakteristice (patřící k umělým příchutím) se ethylvanilin v potravinářském průmyslu používá relativně málo. Kromě vyloučení použití v PLF (čerstvé mléčné výrobky) jeho použití v nápojích téměř neexistuje (problémy s rozpustností a organoleptické vlastnosti).

Parfumerie

První výskyt této sloučeniny v parfumérii se datuje od roku 1921, kdy Jacques Guerlain přidal několik kapek ethyl vanilinu do parfému Jicky, aby zjistil, co to dá. Od té doby se široce používá v parfémových kompozicích .

Syntéza

Existují 3 syntetické cesty:

z guetholu , molekuly blízké guajakolu , v přítomnosti N, N-dimethyl-4-nitrosoanilinu a urotropinu ;
kondenzací guetholu ( 1 ) s kyselinou glyoxylovou a následnou oxidační reakcí;

reakcí guetholu s kyselinou octovou v přítomnosti kyseliny sírové jako katalyzátoru .

Poznámky a odkazy

vypočtená molekulová hmotnost od „ atomové hmotnosti prvků 2007 “ na www.chem.qmul.ac.uk .
(en) GA Lopuch (2005). Fenaroli's Handbook of Flavour Ingredients. Páté vydání. CRC Press. ( ISBN 0849330343 ) p639-640
(in) Carl L. Yaws, Příručka termodynamických diagramů: Organické sloučeniny C8 až C28 , sv. 3, Huston, Texas, Gulf Pub. Co.,1996, 396 s. ( ISBN 0-88415-859-4 )
„ Ethylvanillin “ v databázi chemických látek Reptox z CSST (quebecká organizace odpovědná za bezpečnost a ochranu zdraví při práci), přístup k 24. dubnu 2009
[PDF] JP HALUK (2005) Parfémové stromy. Bulletin Lorraine Academy of Sciences 2005, 44 (1-4).
(in) IOFI Aktualizace seznamu umělých aromatických látek IOFI . Brusel 27. února 2007 [PDF]

Dodatky

Související články

externí odkazy

CSST - Toxikologická adresářová služba: Ethylvanillin
(en) Složené zobrazení databáze 8467 NCBI
(en) SLOUČENINA: D01086 www.Genome.net