Crémant je šumivé šumivé víno získané tradiční metodou (alias „metoda champenoise“ v Champagne) v určité apelačního oblasti .
Existují tedy crémanti z Alsaska, Burgundska, Bordeaux, Die (ve vinicích údolí Rhôny ), Jura, Limoux (ve vinicích v Languedoc-Roussillon ), Loiry, Lucemburska, Savojska a Valonska (ve vinicích v Belgii ). V minulosti se označení Crémant de Champagne dokonce používalo pro šampaňské se smetanovou pěnou.
Výroba těchto krémů musí odpovídat specifikacím (ve francouzském případě vyhláškou INAO ) specifickým pro jejich region.
Francouzská výroba šumivých vín kontrolovaného původu (AOC) se dělí na: