Porážky obecně se odkazuje na usmrcování hospodářských zvířat svěřených produkci masa nebo kožešiny . Porážkou se rozumí rozšířením zabíjení zvířat za účelem omezení populace druhu, eliminace zvířete považovaného za škodlivé nebo nebezpečné nebo zastavení šíření nákazy. Asi 70 miliard suchozemských zvířat je každý rok poraženo. Termín euthanasie bude používán k nahrazení pojmu zabíjení, pokud jde o zkrácení utrpení, agónie nebo experimentálních zvířat ve výzkumných laboratořích.
Používání ostré čepele k zabíjení skotu se praktikuje v celé historii. Před vývojem elektrického omračovacího zařízení byla zvířata omráčena pouhým úderem tupým nástrojem a následným vykrvácením nožem. Louis-Sébastien Mercier ve své Tableau de Paris v roce 1783 popsal vraždu následovně: „Krevní proudy v ulicích, sráží se vám pod nohama a vaše boty jsou červené. Jak míjíte, najednou vás zasáhnou žalostné řevy. Mladý vůl je sražen k zemi a jeho hlava je svázána provazy o zem. Těžká hůl mu zlomí hlavu, velký nůž mu podřízne hlubokou ránu v krku. Jeho krev kouří a teče velkým vývarem ... Někdy omráčený vůl, který nebyl sražen, uteče, prchá před svými katy a udeří všechny, které potká, šíří hrůzu a jeden prchá před zvířetem ... “
Ve Francii vyhláška ze dne 16. dubna 1964 , vyhlášená mimo jiné po kampani vedené Jacqueline Gilardoniovou , zakladatelkou v roce 1961 Práce na pomoc zvířatům na jatkách, přinutila zvířata, aby byla v té době vykrvácena. inertní. Povolena je pouze jateční pistole a anestézie elektřinou nebo plynem, zejména merlin je od nynějška zakázán. Udělují se tři výjimky pro rituální zabíjení ( halal a košer ), zabíjení na farmách a extrémní nouzové zabíjení.
The 22. června 2009Je Rada Evropy dosáhla politické dohody o novém nařízení o ochraně zvířat v okamžiku jejich usmrcení. Jde o „co největší snížení utrpení a bolesti zvířat pomocí schválených metod omračování a usmrcování založených na vědeckých poznatcích a praktických zkušenostech“ .
Omráčení elektrickým proudem , metoda způsobuje omráčení zvířete před porážkou, po průchodu elektrického proudu v mozku, se doporučuje, aby se zabránilo utrpení ze zvířat (požadovaných ve Francii od roku 1964 a které nejsou používány v rituální porážky, který podporuje vědomé zabití zvířete)
v Prosinec 2012, polská vláda zakazuje košer a halal zabíjení, což je v rozporu se zákonem o ochraně zvířat z roku 1997, který zakazuje zabíjení bez omráčení.
Od té doby 17. února 2014, v Dánsku je omračování zvířat před porážkou povinné ; dovoz zvířat poražených bez omráčení zůstává povolen.
| Zvíře | Počet zvířat za rok |
|---|---|
| Kuře | 58 110 000 000 |
| Domácí kachna | 2 817 000 000 |
| Vepřové maso | 1 383 000 000 |
| krocan | 654 000 000 |
| Husa a perlička | 649 000 000 |
| Ovce | 517 000 000 |
| Koza | 430 000 000 |
| Dobytek | 296 000 000 |
| Bison | 24 000 000 |
Ve Francii je každý rok poražena 1 miliarda drůbeže, 40 milionů králíků, 26 milionů prasat, 7 milionů ovcí, 6,5 milionu skotu, 2 miliony telat, 1 milion koz a dětí.