Agaricus campestris
Venkovská agarika, louky Rosé des
Země agaric
Meadow Rosé Country Agaric
| Panování | Houby |
|---|---|
| Divize | Basidiomycota |
| Třída | Agaricomycetes |
| Podtřída | Agaricomycetidae |
| Objednat | Agaricals |
| Rodina | Agaricaceae |
| Druh | Agaricus |
( L. 1753)
Rustikální muchomůrka také známý jako louka růže , louka růže nebo rosé ( žampion polní ) je houba ( houby ), v blízkosti tlačítka houby . V XIX th století, to bylo také nazýváno Mouse růžová . V rámci kategorie Basidiomycetes (houby v obvyklém slova smyslu), patří do rodu z Agaricaceae .
Zástrčka
Rodina: Agaricaceae.
Synonyma: psalliota campestris, wild psalliote, rosé-des-meadows.
Jedlé: vynikající jedlé.
Klobouk: do průměru 10 cm, bílý až světle béžový.
Čepele: volné, jasně růžové a poté čokoládově hnědé.
Noha: až 7–8 cm dlouhá a 1,5–2 cm silná, u základny ve tvaru vřetena, se špatně tvarovaným prstencem, často sotva viditelným nebo s věkem mizí.
Maso: bílé nebo trochu růžové, nemění barvu při řezání; dobrá vůně pařížských hub.
Popis
Tato malá agarika je blízkým příbuzným houby .
Je snadno spatřen v pastvinách, kde často tvoří velké kolonie, někdy smíchané s jinými mnohem většími agariky na louce, jako je agaric ladem ( Agaricus arvensis ).
Jeho identifikace je snadná díky takzvané vřetenové patce, jejíž průměr se směrem k základně zmenšuje, a často nenápadnému prstenci redukovanému na jednoduchou, poněkud membránovou linii.
Stanoviště a roční období
Rosé-des-Prés roste na krátkých loukách, přičemž upřednostňuje ty, které pasou krávy nebo koně; vidíme to zejména na podzim.
Poživatelnost
Je široce sbíráno a konzumováno, dokonce i nezkušenými lidmi. Pěstuje se na houbových farmách a poté se prodává v supermarketech. Může se jíst restovaný nebo smažený, v omáčce nebo dokonce syrový v salátech. Chutí a strukturou je tato houba téměř úplně identická s houbou knoflíkovou ( Agaricus bisporus ).
Je důležité ho dobře umýt, abyste se zbavili veškerého písku a malých bílých larev, které tunelují v noze a klobouku.
Nebezpečí záměny
50% případů otravy spojených s rodinou Agaricaceae je způsobeno Agaricus xanthodermus . Zčervenání jeho masa odlišuje Agaricus campestris od Agaricus xanthodermus (odpovědného za gastrointestinální problémy), jehož maso zožloutne .
Agaricus campestris je někdy zaměňován s nedotknutelností muchomůrky ( Amanita virosa ) a muchomůrkou žlutou ( Amanita phalloides ), zejména když jsou mladé, smrtící houby, jejichž lamely jsou bílé. Tito amanita se mohou vydat na louky několik metrů od okraje lesa, smícháním s jedlým Agaricusem , a proto je fatální zmatek.
Někdy je také zaměňována s bílými jedovatými Clitocybes .
-
Žloutnoucí agaric ( Agaricus xanthodermus ), jedovatý.
- Muchomůrka jarní ( Amanita verna )Vysoce toxický
- Muchomůrka červená ( Amanita virosa )Vysoce toxický
-
Hmlistý klitocykl ( Clitocybe nebularis ), někdy jedovatý.
- Entoloma livid ( Entoloma sinuatum )Vysoce toxický
Vědět více
Rod Agaricus poprvé popsal v roce 1753 Švéd Carl von Linné .
Potom seskupil všechny houby, které měly pod čepicí žábry.
Mykologové poté rozdělili tento obrovský soubor na mnoho menších rodů a dnes se tento název vztahuje pouze na houby s vláknitým dužinou, volnými vrstvami a čokoládově hnědými nebo načernalými spórami.
Poznámky a odkazy
- Pierre Larousse, Velký univerzální slovník 19. století
- (in) Peter Jordan, The Mushroom Guide and Identify: The Ultimate Guide to Identification, Picking and Use Mushrooms , London, Hermes House,2000( ISBN 1-84038-574-X ) , str. 100