Pokud navrhovaný jazyk dobře znáte, můžete tento překlad provést. Zjistěte jak .
Houby Houby různých skupin.Říše | Eukaryota |
---|---|
Super panování | Opisthokonta |
Království z hub , nazývané také Mycota nebo houbách nebo fonge , představuje taxon sdružující eukaryotických organismů běžně nazývá hub . Tato vláda je velká různorodá skupina, z mikroskopických organismů neviditelné pouhým okem, microchampignons jednobuněčné ( kvasinky ) nebo vícebuněčné ( formy ), na „ vyšších hub “ více často nohou a klobouk , který Walker shromažďuje .
Jejich evoluční úspěch je do značné míry v důsledku jejich genetické plasticity spojené s velmi odlišných biologických vlastností, z jejich životního stylu ( lichen nebo mycorrhiza- typ symbióza , biotrophic nebo necrotrophic parazitismus , saprotrophy ) na jejich vývoj , který zahrnuje různé způsoby: v sporulace , na klíčení z výtrusy , růst vegetativního ( mycelium složené z hyf ) a rozmnožování nepohlavním nebo sexuálním rozlišením reprodukčního traktu , sporoforu .
Současná existence periferní buněčné stěny a turgidových vakuol v cytoplazmě je přibližuje rostlinám, ke kterým byly dříve připojeny, zatímco jejich nediferencované vegetativní tělo a jejich peptido-polysacharidová stěna je odlišují od rostlin. Absence chloroplastů , chlorofylu a škrobu z nich dělá, stejně jako zvířata, uhlíkové heterotrofní organismy . Na základě těchto konkrétních postav Američan Robert Harding Whittaker v roce 1959 klasifikoval houby v samostatném království, Mycota nebo Mycetes . Podle látek, které jsou typické pro živočišné říši nalézt v houbách při chemotaxonomic studií ( chitin , melanin , bufotenin , atd.) A analýza sekvencí DNA se proud fylogenetický klasifikace z nich dělá blíže ke zvířatům, tvořící s nimi většina z Opisthochonts super- panovat .
Mycology je věda, že studie je.
Doposud bylo popsáno asi 120 000 druhů hub (s průměrnou mírou 1 300 nových druhů ročně), ale většinou jde o nekultivované mikroorganismy a odhady mykologů o jejich celkovém počtu, zejména na základě metagenomických analýz „široké škály druhů“. půdy, v rozmezí od 0,5 do 10 milionů, vytvoření inventáře plísní, který by byl při současném popisu vyčerpávající za několik tisíc let.
Existuje značná etymologická disperze pro označení hub, což může naznačovat, že prehistorické a protohistorické muži tyto organismy zřídka konzumovaly. Avšak objev Ötziho z roku 1991 odhaluje, že tento muž žil kolem roku 2500 před naším letopočtem. AD nesl ve své tašce dva druhy hub, břízy polypores , pravděpodobně pro léčebné účely (spotřebované pro své antibiotika , odčervení a zranitelné vlastnosti ) a troud , pravděpodobně startér ohně, což naznačuje, že pravěcí muži, kteří žili lovem a shromažďováním, sbírali houby pro jejich spotřebu , stejně jako dnes mnoho lidí využívajících přírodu.
Termín houba pochází ze staré francouzštiny části XIII th století champignuel (nahrazením příponu -on * ) z nízkého Latinské campinolius „malých produktů kampaně“ nebo „která roste v oblasti“ (derivát -ŏlu z Kampánie "venkově, terénu “), Sám z latinského kořenového kampusu ,„ venkov “, který dává poli rovinu.
Mousseron ( lidový název této Tricholome de la Saint-Georges ) vnímán jako rostoucí v mechu, dal v angličtině o druhový název houby, houby . Kořenem tohoto slova se zdá být mech, ale je spíše indoevropský * meu, který se týká latinského muscus („mech“), hlenu („ sopel “), mucor („plíseň“) a řeckých mykès (odtud Mycetes ) první označení hub obecně. Řecké a latinské výrazy jsou tedy možnou narážkou na houby, které se chrání před vysycháním vrstvou hlenu, která zakrývá jejich klobouk a někdy i nohu, nebo na rodovou mykofobii , přičemž houby jsou spojeny s odpudivým hlenem.
Podle populární etymologie , houby a plísně jsou kontrakce latinského funus , „pohřební“ az ago , „produkovat“, připomínající mnoho úmrtí způsobené jedovatými houbami. Pravděpodobnějším původem tohoto pojmu by byla narážka na pórovitý nebo houbovitý aspekt hub: španělská (hongo) a italská (fungo) slova se skutečně vracejí ke středomořskému kořenu, * sfong - / * fung-, což dalo Řecké houby a v angličtině houba , což znamená „houba“, a v latině houba, což znamená současně „houba“ a „houba“.
Mezi eukaryoty nejsou Mycety ani rostlinami (protože fotosyntetizují ), ani zvířaty (i když jsou, stejně jako Opisthocontes ), ale tvoří království samo o sobě. Dříve klasifikovaná řas v rostlinách „bez listnatých větví“: „ výtrusné rostliny thallophytes non-chlorophylliens“ se houbách nyní tvoří autonomní království , pátý bod království nebo „houbové království“ (z latinského houbou = houby).
Podle fylogenetické klasifikace, která dále upřesňuje vazby příbuznosti, je toto království hub spojeno s Unikonta , jednou ze dvou divizí Eukaryota , a přesněji s Opisthokonta (což znamená, že jsou blíže zvířatům , Opisthocontes také, jako rostliny , Bikontes ): Houby původně měly buňky se zadním bičíkem, ale během evoluce tento bičík několikrát ztratily .
Ve srovnání s definicí rostlin je definice fungálního organismu zpočátku negativní: postrádá stonky, listy a kořeny. Je tvořen vegetativním aparátem zvaným thallus , bez funkčních tkání nebo diferencovaných orgánů, který je tvořen podlouhlými a rozdělenými vegetativními buňkami zvanými hyfy . Tyto hyfy jsou nejčastěji spojovány v myceliu , což je druh pocitu, který je těžké vidět pouhým okem a nejčastěji jej nelze identifikovat. Někdy je thallus jednoduchá trubice bez septa; tomu se říká coenocytická struktura a sifon .
Jejich reprodukce je velmi diskrétní a rozmarná, někdy nepohlavní, někdy sexuální, pomocí speciálních buněk, spór . Protože houba neprodukuje květiny , nemůže to být v botanickém smyslu ovoce nebo carpophore , takže „plodící“ aparát nesoucí spory a umožňující reprodukci je dnes označován termínem „ sporophore “. Disperze spór je zajištěna různými mechanismy. Většina hub používá anemochory (šíří se větrem). Dalšími způsoby šíření jsou hydrochorie (stříkající déšť), barochory (samotná gravitace) a zoochory (zvířata: endozoochory slimáků, ectozoochory a endozoochory savců, mykofágní hmyz, které přitahují krásné barvy klobouku nebo vůně ).
U „vyšších hub“ (30 000 druhů makromycetů, jejichž sporofor je viditelný pouhým okem, včetně více než 15 000 druhů známých ve Francii) je tento přístroj (často sestávající z nohy a klobouku, který se v běžném jazyce opět nazývá houba ) zvláště vyvinuté. Zbytek houby ( mycelium ) odpovídající její trofické formě je pod zemí nebo v srdci dřeva nebo zvířecího hostitele, a proto je neviditelný. „Nižší“ houby mohou také produkovat sporofory, ale ty zůstávají mikroskopické.
Většina hub má mnohobuněčnou strukturu , ale existují významné výjimky: kvasinky jsou tedy jednobuněčné .
Organismy plísní mají následující vlastnosti:
První moderní skupiny eukaryotických organismů (řasy, vodní houby ) se objevují v oceánu a poté ve sladké vodě před 1,3 miliardami let. Z vodního micro-hub a pravděpodobně se objeví na dně oceánů v hydrotermálních průduchů se hydromycoflore od té doby držel životní styl mořského dna (jako druh Tappania (ne) objevil tu 1,6 miliardy let).
Na rozdíl od rostlin a živočichů jsou fosilie myceliálních hub vzácné, protože jejich křehký materiál není vhodný pro fosilizaci. Až donedávna byly nejstaršími fosiliemi zkamenělé hyfy , spory 420 Ma Glomeromycota a 400 Ma Ascomycete ascocarp nalezené v rýnské flóře . „Vyšší houby“ byly proto od této doby dobře individualizovány, což naznačuje mnohem starší původ myceliálních hub, pravděpodobně před 0,76 až 1,06 miliardami let, nebo dokonce před 2,4 miliardami let, ale tyto studie jsou založeny na morfologických kritériích (tedy nejednoznačných ) k podpoře plísňové afinity. Mikrobosílie vícebuněčná afinita hub byla objevena v roce 2019 v břidlicovém jílovitém travnatém zálivu tréninku (kanadská Arktida), datovaném na 1,01 až 0,89 Ga .
Tři předpoklady týkající se terrestrialization hub jsou nabízeny: podle „zeleného“ scénář, houby mají co-se vyvinul s předky suchozemské rostliny , snad jako symbiontů nebo parazitů biotrophs řasy Streptophytes kteří dobyli stanovišť z sladkovodních po jejich oddělení od starého zeleného chlorophyte řasy . „Hnědém“ scénář předpokládá, že zoosporic hub ( bičíkaté spóry , vlastnost, která se zdá omezení těchto organismů na vodní prostředí a ve vlhkých půdách) byly kolonizovány sedimenty nebo mokřady prostřednictvím jednoho Saprotrofní způsobu života (rozkládající bakterie a řasy. Myl na pobřeží nebo břehy vodních útvarů, řek), poté ztratily bičík a vyvinuly růst hyf . „Bílá“ cesta naznačuje, že zoosporické houby se přizpůsobily zmrzlému prostředí, které sloužilo jako přechod mezi vodním a suchozemským prostředím.
Podle mykologa Paula Stametse to bylo dobytí půdy myceliálními houbami před příchodem suchozemských rostlin před téměř 500 miliony let, které jim umožnilo vývoj, ale studie z roku 2020 ukazuje, že se na Zemi objevily před 715 až 810 miliony let přechodová zóna mezi vodním a suchozemským prostředím.
Zatímco organismy žijící ve vodě se koupou v roztoku živin, ti, kteří dobyli území (analogicky k minerálním pouštím), vyvinuli adaptivní strategie pro své jídlo a vodu a minerály. Houbové mycelium obsahuje kyselina šťavelová a extracelulární exoenzymes , které by změnily skály prvních zemin, které byly nepochybně se zobrazí jako krusty, které se podobají současné teplé nebo studené pouště. Houby spojené s bakteriemi nebo řasami v lišejnících (hypotézy vyvolané fosiliemi Prototaxites ) by tedy byly velmi aktivní při kolonizaci hornin, mineralizaci půdy a pedogenezi , což by usnadňovalo minerální výživu rostlin.
Podle jedné teorie jsou lišejníky podobné symbiotické houby mezi prvními organismy, které kolonizovaly Zemi během kambrie, a vývoj suchozemských rostlin během devonu by bez nich nebyl možný. Pozemské výboje vyžadující několik současných adaptací, zřízení symbióz umožnilo přinést řešení a provést tento makroevoluční skok , aby kolonizovali toto nepřátelštější prostředí rostlinami. Řasy se tak zřejmě založena mutualistic sdružení s mikro- hub ( mycophycobioses , lišejníky ). Provokací je lákavé podle Marc-André Selosse napsat , že většina suchozemských rostlin jsou druhy lichenizovaných hub, ve kterých řasy zaujímají vzdušnou a viditelnou část sdružení, a mnohobuněčné houby v podzemní části. Podle jiné hypotézy to byl primitivní arbuskulární endomycorrhizae, který umožnil rostlinám vyjít z vody a přizpůsobit se suchozemskému prostředí.
Ze 100 000 druhů hub zaznamenaných v roce 2015 „téměř 10 000 produkuje plodnice pouhým okem, něco přes 1100 je jedlých a konzumovaných jako jídlo a asi 500 se používá jako lék v tradiční medicíně. Všechny rozvojové země“ .
Houby byly v minulosti klasifikovány jako součást rostlinné říše kvůli přítomnosti buněčné stěny a několika podobnostem mezi jejich reprodukčními cykly a řasami. Myšlenku zařadit houby do samostatného království předložil v roce 1783 Noël Martin Joseph de Necker ve svém Pojednání o mycitologii . Ale až v roce 1959 je americký ekolog Robert Whittaker klasifikoval do samostatného království, Mycoty , na základě několika zvláštních znaků, jako je absence chlorofylu a škrobu .
Jedním z nejčastějších klasifikace je, že Geoffrey Clough Ainsworth (1905-1998) a Guy Richard Bisby (1889-1958) ve svém Slovníku hub (1971), ačkoli to je nyní důkladně revidované ( 9 th vydání 2001), old verze této klasifikace lze stále najít v některých pracích. Jasně se řídí doporučeními současných fylogenetických studií.
Fylogenetická klasifikace a tradiční klasifikace byly předmětem syntézy, která přebírá klasická rozdělení kmen, pod-kmen, super-kmen, třída, podtřída a řád. Tento dokument z roku 2007, společně podepsaný 67 autory, zůstává referencí.
Stará Ainsworthova klasifikacePříklad staré morfologické klasifikace:
Toto první království hub zahrnovalo řadu organismů, které byly následně nahrazeny v jiných královstvích:
Chytridiomycota nebo Chytridiomycetes jsou druhy, jejichž spory jsou bičík. Jsou považováni za předky všech ostatních hub.
Ascomycota nebo Ascomycetes mít spóry, které jsou vyráběny v sáčcích (na AscI ), a předpokládá při splatnosti na vnější otevřením ascus.
Basidiomycota nebo Basidiomycetes mít spory, které se vyvíjejí na konci specializovaných buněk ( basidia ) a jsou rozptýlena větrem zrání.
Glomeromycota nebo Glomeromycota kdysi klasifikována jako Zycomycota . Nyní jsou považovány za samostatnou divizi.
Deuteromycota nebo Deuteromycetes vytvořil skupinu nedokonalých hub, byly houby, které jsme jen věděl anamorfickém formě , je nyní obecně možné vztáhnout každý rod do různých tříd Ascomycetes.
Klasifikace Geoffrey Clough Ainswortha (rozdělení hub na Eumycota a Myxomycota ) je nyní nahrazena skupinou Eumycota („pravé houby“ geneticky blízké zvířatům) a skupinou Pseudomycota („falešné houby“ související s řasami, a tedy s rostlinami.)
Podle Katalogu života (6. listopadu 2020) :
Physoderma pulposum ( Blastocladiomycota )
Cladochytrium menyanthis ( Chytridiomycota )
Rozella allomycis ( Cryptomycota )
Gigaspora margarita ( Glomeromycota )
Monoblepharis polymorpha ( Monoblepharidomycota )
Buwchfawromyces eastonii ( Neocallimastigomycota )
Spinellus fusiger ( Zygomycota , parazit)
K první studie DNA úseků a chromosomů mají tendenci navrhovat novou klasifikaci nazvanou „systematická klasifikace hub“ (matoucí termín, protože se již používá pro klasickou systematickou klasifikaci ) , a stále více se shoduje s fylogenetickou klasifikací , proto stále méně s morfologickou klasifikací.
Díky metabolismu fotosyntézy mohou zelené rostliny přímo fixovat oxid uhličitý ze vzduchu: říká se o nich, že jsou autotrofní . To není případ hub, které jsou heterotrofní : musí najít uhlík nezbytný pro jejich život v jejich bezprostředním prostředí, ve formě organické hmoty . Živí se látkami rozpuštěnými absorbotrofií podle různých ekologických strategií , saprotrofie , vzájemné nebo parazitické biotrofie (mykolog a mikrobiolog František Martin je spojuje se třemi hlavními cechy houbových druhů dřev, vzájemnými nebo symbionty, rozkladači nebo hrobníky a parazity, přezdívanými „ Dobří, zlí a oškliví “), komenzalismus a masožravost .
Vývoj hub je charakterizován různými procesy: sporulací , klíčením spór , růstem vegetativního systému ( thallus složený z hyf ) a reprodukcí nepohlavním nebo sexuálním způsobem diferenciací reprodukčního systému , sporoforu .
Ačkoli jsou často bez povšimnutí, jsou houby přítomny téměř ve všech složkách suchozemského prostředí, včetně živých organismů, s nimiž mohou udržovat trvalé interakce, z nichž parazitismus je pouze jednou formou. Ale jejich aktivita je nejčastěji aerobní (některé jako mnoho kvasinek mohou volitelně žít anaerobní). Jsou proto vzácnější ve sladké nebo slané vodě, v abiotických vrstvách zemské kůry a ve vysokých nadmořských výškách.
Mykologická slovní zásoba týkající se stanoviště hub je bohatá; zde je malá antologie:
Strobilurus , druh lignikolních na staré kužel z Magnolia .
Conocybe pubescens , koprofilní druh na koňském hnoji .
Barvení hub a spor je způsobeno fungálními pigmenty . Tyto pigmenty jsou sekundární metabolity obvykle klasifikované kolem metabolických drah, ze kterých pocházejí: většina jsou chinony, které dávají oranžové, červené nebo hnědé pigmenty, nebo deriváty kyseliny pulvinové, které dávají oranžově žluté pigmenty (hlavně v houbách řádu Bolétales ). Tyto karotenoidy a azo pigmenty ( betalainů , alkaloidy ), jsou také přítomné v makromycetů , ale jsou méně časté než v kvetoucí rostliny .
Tyto pigmenty představují důležitý prvek ekologické strategie boje proti biotickým a abiotickým stresům : role fotoprotekce proti UV záření , víceméně jasné barevné varovné mykofágy před toxicitou houby ( čestná a aposematická teorie signálů ) nebo naopak přitahování biologické vektory podporující aktivní a specifickou disperzi spor, kryptické nebo kamuflážní zabarvení , chemická ochrana proti býložravcům a proti patogenům , ochrana proti bioakumulovaným znečišťujícím látkám ...
Houby vykazují tepelnou plasticitu . Tuto adaptivní plasticitu využívají ektotermní makromycety, které v chladnějším podnebí produkují melanin . Tento hnědý pigment, který je činí tmavší, jim umožňuje rychleji se zahřívat absorpcí slunečních paprsků. Kromě toho jsou ektomykorhizní houby v průměru tmavší než saprotrofní houby . Jeden výklad spočívá v tom, že první mají snadný přístup k uhlíku (jejich část jim poskytují jejich hostitelé) pro výrobu energeticky náročných pigmentů, zatímco druhý investuje svou energii hlavně do výroby enzymových komplexů určených k rozkladu dřeva, ale. Saprotrofy však vykazují mírný sezónní tepelný melanismus (jsou tedy tmavší během chladných období a světlejší během horkých období).
Betalainů jsou zodpovědné za červenou barvou plodnicích o agaric mouchy .
Světlé barvy březového polyporu souvisí s jeho saprotrofickým způsobem života .
Trubka smrti , ektomykorhizní houba ve vlhkém počasí ještě tmavší.
Houby jsou raketový činidla, které mění strukturu povrchu a chemické složení z hornin a jejich minerálů . Přispívají k rozvoji půdy a ke globálním geochemickým cyklům .
Houby mění horniny a minerály různými mechanismy:
Plísňová aktivita má také účinek na ukládání nových minerálů, které jsou výsledkem redoxních reakcí na povrchu minerálů, stejně jako vylučování minerálů houbami. Těmito neo-minerály (nebo sekundárními minerály) jsou zejména uhličitany , fosfáty , oxidy a oxaláty . Zejména oxidy manganu jsou běžnou součástí černého laku pokrývajícího zvětralé kameny.
Houby hrají ústřední roli v mnoha ekosystémech , zejména jako stromové symbionty , ale zejména jako rozkladače, které dokončují cyklus uhlíku a mnoha prvků. Spolu s bakteriemi jsou to rozkladače, které se nejvíce podílejí na degradaci organických látek a na produkci humusu v suchozemských ekosystémech a hrají klíčovou roli v biogeochemických cyklech a potravinových řetězcích a urychlují recyklaci mnoha prvků, jako je dusík, fosfor a draslík. Některé houby jsou aktivní ve vlhkém a vodním prostředí, jiné mykorhizní houby hrají klíčovou roli v suchých prostředích, hlavně zajišťují udržitelnost rostlinného krytu. Houbové mycelium může v lesní půdě dosáhnout biomasy 12 tun na hektar, což představuje velmi hustou bílou plstnatost ascomycet a zygomycet . Rozklad rostlinných organických látek houbami je zásadním krokem v uhlíkovém cyklu . Houby jsou hlavním zdrojem potravy pro mnoho zvířat, bezobratlých (např. Určité druhy mravenců, kteří je pěstují), ale také pro některé savce, včetně veverek , divočáků a medvědů hnědých .
Některé plísně, jako je například Zoopagales (viz Zoopagomycotina ), jsou dravci z hlístic, které se zachycují pomocí kroužků nebo lepicích pastí.
Houby mohou způsobit problematické biologické poškození, například při kontaminaci a organoleptických změnách potravinářských výrobků nebo při degradaci nebo změně fyzického vzhledu různých produktů, jako je dřevo , papír , textil , barvy , kovy , kámen nebo dokonce sklo . Různé mechanismy podílející se na přirozeném výběru jim umožňují přizpůsobit se určitým fungicidním biocidům, pokud jsou systematicky používány.
Houby také hrají důležitou roli v mykobiomu , jinými slovy v houbové složce mikrobiomu , zejména v mikrobiotě lidského organismu . Mykobiom v ústech nebo na kůži člověka obsahuje sto rodů hub, zatímco ten střevní obsahuje stovky druhů hub, většinou komenzálních, ale některé, které se mohou stát patogenními, jako je Candida albicans , která je hlavní příčinou z kandidózy .
Na rozdíl od rozšířené myšlenky, která chce, aby globální váhu všech organismů žijících ve vodě, vzduchu a zemi reprezentovaly bytosti „viditelné“ planety, jsou to „neviditelné“ bytosti, které tvoří většinu. Rostlinná biomasa - tvořená mikroskopickými houbami v půdě, kořeny a rostlinami „viditelnými“ na povrchu - tvoří 50% suchozemské biomasy a 75% suchozemské biomasy je v půdě (mikroskopické houby a bakterie tvoří většinu půdní biologické rozmanitosti. ). Houbová biomasa, skládající se převážně z mikroskopických hub, představuje téměř 25% suchozemské biomasy, což je ekvivalent dvou bilionů lidí. Tato mikrobiální složka půdy se tedy odráží v silném dopadu na ekologické funkce a ekosystémové služby poskytované maticemi životního prostředí prostřednictvím silného dopadu na funkce ekosystému a služby poskytované environmentálními maticemi.
Postoj lesníků k houbě je někdy nejednoznačný, protože je někdy základní pomocnou látkou lesa a jeho půdy (hlavní pedologická role), někdy faktorem komerční a technické degradace dřeva (barvením, biodegradací)., Houbovými chorobami. ..) a někdy jídlo nebo někdy důležitý zdroj příjmů (zejména lanýže).
Mnoho hub navíc silně interaguje s radionuklidy přítomnými v půdě nebo v půdní vodě, a to až do té míry, že jsou pravděpodobně nejdůležitějším biotickým faktorem podílejícím se na jejich mobilitě, a to i pro houby, které nikdy neprodukují mimo půdu, jako jsou lanýže Elaphomyces granulatus, které silně působí. bioakumulovat určité radionuklidy (zejména cesium), ostatní jedlé půdní houby dělají totéž (včetně ametystu acare (Laccaria ametystina ) a boletu bobkového (Xerocomus badius) nebo Cortinarius caperatus ( an . Rozites caperatus ), vrásčitého foliota, široce konzumovaného ve východních zemích ( a zakázán dovoz do Francie od černobylské katastrofy ).
Houby hrají v našich společnostech významnou roli ani ne proto, že je jíme, protože jsou zřídka základním jídlem, ale proto, že choroby rostlin , známé jako plísňové choroby , které způsobují (zejména ascomycety ), silně snižují přísun potravin: jsou zodpovědné za 85% chorob rostlin a 30% aktuálně se objevujících chorob. Kromě toho houby produkující mykotoxiny vážně mění jídlo a byly zdrojem vážných otrav, které poznamenaly historii lidstva. Tyto toxiny jsou podle FAO odpovědné za ztrátu výnosu 25% světové sklizně.
Při tvorbě mycorrhizae hrají zásadní roli v rostlinné produkci, ať už v lesnictví (zejména basidiomycetes ) nebo jednoletých plodinách (zejména glomeromycetes ). 90% všech vyšších druhů rostlin je spojeno s těmito mykorhizami.
Jejich sekundární metabolity jsou zdrojem mnoha léků nebo drog.
Při přípravě potravin ( chléb , víno , pivo , sýr atd.) A v biotechnologických průmyslech hrají zásadní roli. Rovněž zasahují do degradace nebo recyklace materiálů. Existují i další neoficiální použití, například „prehistorický zapalovač“ zvaný Amadouvier .
Mnoho jedlých a masitých se používá k jídlu, včetně polévek , smažených v omeletech , smažených ( tempura ) nebo fricassee . Většina hub nemá žádný kulinářský zájem nebo je jedovatá, ale některé jedlé druhy jsou pro svou chuť velmi vyhledávané: houba Bordeaux , lanýž černý, agaric atd. Sbírání hub, stále živá a populární činnost, představuje existenci sociálně-ekonomických systémů shromažďování. Není to bez rizika, protože různé druhy jsou toxické , dokonce smrtelně jedovaté, příčinou mycetismu , otravy neznalostí hub. Nedávné údaje naznačují, že jsme byli schopni podceňovat fyzická nebo získané toxicitu ( biokoncentračním z těžkých kovů , hromadění toxinů s věkem) pro množství hub, z nichž některé jsou stále považovány za jedlé. To je například případ dvou hub, které se hojně konzumují v Číně a stále více na světě; ucho Judas ( Ucho Jidášovo a spojenci), protože syndrom Szechwan , znehodnocení destiček objevil zubaři zaujala opakovaná krvácení u pacientů pravidelných konzumentů čínské jídlo. To je také případ shiitake ( Lentinula edodes ), který může způsobit „vzácnou a těžkou erupci léku “ (kožní vyrážky spojené s imunologickým mechanismem), která byla dříve známá pouze v Japonsku a nyní je popsána v Evropě (Velká Británie, Francie).
Pěstované houbyV případě, že pěstování hub je doložena od starověku , nemnoho druhu v Evropě, navzdory odlišným pokrok dosažený v průběhu XX th století , se ukazují atraktivní pro kulturu průmyslovou nebo semi-industrial. Tlačítko hub ( Agaricus bisporus ) je nejvíce pěstuje ve světě. Představuje více než třetinu jedlých hub produkovaných ročně, následovaných houbami shiitake a hlívou ústřičnou . Na druhé straně na Dálném východě se za ta léta množí kultivované druhy s houbami jako shiitake , eringî (japonské jméno), slepice, kolie sametonohá nebo černá houba . Pěstování hub se nazývá mykultura (nezaměňovat s mykulturou , kultivační technikou používanou v laboratoři pro houby lékařského nebo veterinárního zájmu ).
Hlavní pěstované druhyJedná se o jedlé houby bez rozdílu druhů .
Výroba v tunách. Údaje FAOSTAT z let 2003-2004 | |||||
Čína | 1,309,455 | 42% | 1,359,335 | 42% | |
Spojené státy americké | 391 000 | 12% | 391 000 | 12% | |
Holandsko | 263 000 | 8% | 260 000 | 8% | |
Francie | 165 647 | 5% | 170 000 | 5% | |
Polsko | 120 000 | 4% | 120 000 | 4% | |
Španělsko | 115 165 | 4% | 115 165 | 4% | |
Itálie | 90 000 | 3% | 90 000 | 3% | |
Kanada | 78 018 | 2% | 80 000 | 2% | |
Spojené království | 77 100 | 2% | 80 000 | 2% | |
Irsko | 69 000 | 2% | 70 000 | 2% | |
Japonsko | 67 000 | 2% | 67 000 | 2% | |
Ostatní země | 403 726 | 13% | 404,238 | 13% | |
Celkový | 3,149,111 | 100% | 3,206,738 | 100% |
Mykotoxiny jsou odpovědné za více či méně závažnou otravu . Tři rody hub mohou způsobit phalloidový syndrom, který vede k poruchám trávení a akutní hepatitidě, která se může zrodit: Amanita (9 druhů), Lepiota (24 druhů) a Galerina (9 druhů).
Toxiny Cortinaire annatto barvy a krásný Cortinaire (ne) napadají ledviny, někteří závislí podstupují transplantaci ledvin nebo se účastní dialýzy .
U lidí a jiných savců mají běžné výtrusy schizofylů možnost klíčení v různých orgánech nebo na nich a způsobení infekcí dýchacího systému (závažné otoky, zejména u imunodeficientních lidí ), ale také očí, úst a onychomykózy .
Účinek na zdraví Ekonomický vlivPro léčebné účely se používá téměř 700 druhů hub, jako jsou shiitake a trsy polypore . Konzumace těchto léčivých hub nebo jejich výtažků dala vzniknout odvětví bylinné medicíny , mykoterapii .
Houby často obsahují velmi složité organické molekuly, více či méně toxické. Penicilinu a mnohé léky jsou odvozeny z hub. Troud , mocný prostředek pro stavění krvácení , se používá v čínské medicíně tradiční. Jiné mohou mít psychotropní vlastnosti ( viz podrobný článek Halucinogenní houby ), které obsahují takzvané psychedelické látky .
„ Vláknité houby “ ( zejména bazidiomycety ) jsou předmětem zájmu hráčů v oblasti biotechnologií kvůli jejich možné schopnosti rychle biotransformovat lignocelulózy pomocí specializovaných enzymů nebo vyčistit určité materiály ( INRA Avignon, Francie Různé výzkumné programy mají za cíl porozumět a kontrolovat určité biotransformace hub. mechanismy pro průmyslové využití, včetně výroby biosyntetických paliv. Někteří se opět obávají rizika v případě úniku geneticky modifikovaných organismů ( GMO ) do životního prostředí, které by mohly napadnout dřeviny nebo jiné rostliny (živé nebo mrtvé).
Green Technologies Depollution Paul Stamets a další mykologové se zasazují o rozvoj permakultury hub a považují pěstování rostlin za důležitý zdroj potravy a užitečných molekul pro budoucnost. Také se to jeví jako zajímavé pro bioremediaci a dekontaminaci určitých půd nebo materiálů; jako doprovod k fytoremediaci nebo použití různých mikroorganismů; použít samostatně nebo v kombinaci s čističem atd. Některé druhy pozoruhodně dobře zachycují a ukládají kovy. Mycoremediation (někdy přeložený fongoremédiation ) přes mycofiltration konkrétní a by detoxikovat média (voda, vzduch, půda) tak méně nákladné než konvenční fyzikálně-chemickými postupy a rychlejší než přes fytoremediace. Stále to však vyžaduje lepší znalosti a zvládnutí kultivace mycelií ve znečištěné půdě nebo substrátu nebo v materiálu filtrujícím znečištěný vzduch nebo vodu.
Mnoho druhů silně biokoncentruje těžké kovy a některé radionuklidy ( například Elaphomyces granulatus ), což pomáhá znovu vracet kovy do oběhu, které byly dočasně zachyceny v živočišných nebo rostlinných organismech nebo se přirozeně vyskytují v půdě na určitých místech rudy.
Houby mohou dosáhnout netušených velikostí. Fosílie prototaxitu jsou dnes klasifikovány jako staré houby vysoké dva až devět metrů a obvod jednoho metru.
Byli by největšími pozemskými organismy siluru a devonu , mezi -420 a -350 Ma .
V dnešní době je to také houba, která drží rekord největší živé bytosti na světě (i když v tomto případě je pojem organismus sporný): mycelium druhu Armillaria ostoyae o ploše téměř 9 km 2 (880 hektarů) a vážící téměř 2.000 tun byl identifikován v roce 2000 v Oregonu tím, že testování DNA . Jeho věk se odhaduje na 2 000 až 10 000 let podle hodnocení jeho tempa růstu. Předchozí rekord z roku 1992 činil „pouze“ 600 hektarů.
Stejně jako u mnoha jiných druhů je mnoho druhů hub na ústupu. Červené seznamy ohrožených druhů hub existují v rostoucím počtu zemí a regionů.
Například červený seznam ohrožených hub ve Švýcarsku (omezený na vyšší houby), aktualizovaný Švýcarským federálním úřadem pro životní prostředí v roce 2007, varuje, že z 2956 druhů a poddruhů, o nichž existují spolehlivé a dostatečné údaje, je 937 druhů (32 %) byly klasifikovány jako ohrožené Federálním institutem pro výzkum lesů, sněhu a krajiny (WSL). Jeden druh vyhynul, 3% jsou „kriticky ohroženy“, 12% je „ohroženo“ a 17% je zranitelných. 63% je považováno za neohrožených, ale stav populace jiných druhů v roce 2004 (40% z celkového počtu známých vyšších hub ve Švýcarsku) nebylo možné posoudit kvůli nedostatku údajů. Logicky jsou nejohroženějšími druhy ty, jejichž prostředí pokleslo nejrychleji nebo nejsilněji (houby na loukách a řídkých pastvinách, bažinách a spojené s odumřelým dřevem). Druhy jsou také považovány za více ohrožené ve výškách, kde jsou méně početné. Z 937 ohrožených druhů je 15% lesních hub. To je díky Červenému seznamu pravděpodobně méně než v jiných sousedních zemích. To je jistě způsobeno pěstováním „blíže k přírodě“ ( prosilvského typu ), které dokázalo zachovat relativní přirozenost lesů a velkého mrtvého dřeva .
Dvě francouzské studie Ukázaly, že fungicidy byly na severu Francie přítomny několik dní v roce ve velmi významném množství v dešti a ve vzduchu, takže již nemůžeme mluvit o stopách .
Mnoho druhů lišejníků také prudce pokleslo, i když se znovu objevují ty, které svědčily o kyselém znečištění .
Houbové komunity jsou velmi citlivé na určité faktory prostředí, včetně pH a dalších edafických faktorů , což jim dává zajímavou bioindikační hodnotu nebo poskytuje informace o hostitelských rostlinách v lese.
Zejména na zemědělských a lesních půdách nebo na nich, nebo na mrtvém dříví , je míra chudoby nebo bohatství (z hlediska druhů, ale také genetické rozmanitosti ) hub (včetně lišejníků mykorhizní nebo spojená s řasami). bioindikátor kvality životního prostředí a do určité míry jeho přirozenosti nebo stáří.
Jsou velmi odolné vůči většině těžkých kovů a jsou špatnými bioindikátory jejich přítomnosti, ale často jsou vynikajícími biointegrátory, které mohou poskytnout informace o bioakumulativních kovech ve znečištěných půdách a stupni biokoncentrace určitých znečišťujících látek, například kovů, těžkých nebo radionuklidů.
Na světě bylo doposud identifikováno dvacet smrtelných hub, kolem třiceti vynikajících jedlých potravin a velké množství nepoživatelných hub, protože jsou příliš hořké, štiplavé, páchnoucí, kožovité, vláknité nebo příliš malé. Protože neexistuje spolehlivá metoda k jejich identifikaci, je důležité nejprve znát nebezpečné houby a poté vybrat jediné bezpečné a chutné jedlé houby, nejlépe na exkurzích s fajnšmekrem. Seznam toxických a jedlých hub naleznete v lékárně (ve Francii) nebo na stránkách Mykologické společnosti v každém regionu.
Je třeba vzít v úvahu dva typy toxicity
V případě otravy může lékař zmást tyto dva typy otravy .
Občasná kontaminace a otrava zvířat, jako jsou krávy, koně, kozy a ovce, těžkými kovy, může být částečně způsobena konzumací hub, včetně podzemních druhů, které zůstávají bez povšimnutí, jako jsou lanýže, jeleni nebo lanýže vyhledávané divokými druhy kanci , veverky nebo někteří malí savci .
Jak Didier Michelot z CNRS připomíná , možnost závažných otrav, odlišných od těch, které vyrábí organické toxiny, a v důsledku spotřeby vzorků, které patří k rodům ( Agaricus , Pleurotus , atd ), není vyloučeno z důvodu jejich schopnosti koncentrujte toxické kovy (včetně kadmia , olova , rtuti atd.) v dávkách vysoko nad toxikologickými prahovými hodnotami.
Například a z analýz provedených D. Michelotem (CNRS) ve Francii si můžeme ponechat typické jídlo složené z 200 g (průměrná porce) čerstvého Agaricus arvensis , druhu velmi oblíbeného u kuchařů, obsaženého ve Francii 2 mg kadmia , tj. 100násobek dávky povolené orgány veřejného zdraví .
Podobná rizika představují i jiné houby, z nichž některá jsou vyhledávána fandy:
Agaricus silvicola (30,6 ppm kadmia), Agaricus bresadolianus (10,7 ppm kadmia) a v menší míře; Suillus variegatus (4 ppm kadmia).Tyto lupenotvaré akumulovat co největší množství.
Nejvyšší obsah rtuti je detekován v
Suillus variegatus (94 ppm) Agaricus aestivalis (87,4 ppm), Agaricus arvensis (84,1 ppm), Pleurotus eryngii (82 ppm).Olova byla zjištěna při velmi vysokých hladinách v
Agaricus bresadolanus (52,2 ppm), Morchella esculenta (44,2 ppm), Fistulina hepatica (42,7 ppm), Clitocybe nebularis (43 ppm), Leccinum crocipodium (Boletus) (42,1 ppm).Je také pravděpodobné, že symbiontové houby hrají roli při akumulaci kovů ve dřevě.