Ajoblanco | |
Místo původu | Andalusie , Extremadura |
---|---|
Místo ve službě | Vchod |
Provozní teplota | Studený |
Složení | Chléb, mandle, česnek |
Podpěra, podpora | Hrozny , meloun |
Klasifikace | Andaluská kuchyně , polévky |
Ajoblanco je studená polévka typické Andalusie (Granada, Jaen, Cordoba, Malaga a Almeria hlavně) a Extremadura .
Tato bílá polévka je připravena z blanšírovaných mandlí (v době nedostatku, jako po válce, byly mandle v některých oblastech nahrazeny moukou ze suchých fazolí), strouhankou, česnekem, olivovým olejem, solí, vodou a někdy octem. Často se podává s bílými hrozny nebo kousky bílého melounu, někdy s tenkými jablečnými klíny.