| Státní příslušnost | americký |
|---|---|
| Aktivita | Šéfkuchař |
Alan Wong je kuchař a restaurátor v USA .
Je o něm známo, že je se Sam Choyem, jedním ze spoluzakladatelů nové regionální havajské kuchyně v roce 1992 . To kombinuje polynéské tradice , orientální vlivy a moderní techniky.
Alan Wong je vlastníkem čtyř restaurací, z nichž jedna se nachází v Japonsku .
Podílel se také jako hostující soudce na druhé sezóně kulinářské reality show Top Chef , vysílané ve Spojených státech v televizní síti Bravo TV a v několika zemích po celém světě, včetně Francie .
Alan Wong studoval na Kapiolani Community College, než zahájil učení na pevnině. Začínal ve slavné americké restauraci The Greenbrier Hotel , poté pracoval v restauraci Lutèce v New Yorku, kde ho převzal šéfkuchař André Soltner . Na základě svých zkušeností z New Yorku otevírá v roce 1989 restauraci The Canoe House Restaurant v Mauna Lani Resort , luxusním hotelu na pobřeží Kohala (ostrov Havaj).
Zažívá modernizovanou verzi tradiční havajské kuchyně, která bude předehrou nové regionální havajské kuchyně , v níž se mísí místní chutě, asijské vlivy a evropské know-how.
V roce 1994 byl šéfkuchař Wong uznán jako jedna z 13 amerických vycházejících hvězd v gastronomii ve vinařství Robert Mondavi . Po tomto rozlišení následovala o dva roky později cena Jamese Bearda v kategorii: Nejlepší kuchař: Severozápadní Pacifik .
To samé platí i v médiích : v roce 2001 , Santé Magazine označil jej Chef of the Year , krátce předtím, než časopis Gourmet zařadil jednu ze svých restaurací na číslo šest na seznamu padesáti nejlepších restaurací ve Spojených státech..
V roce 1995 Alan Wong otevřel svou druhou restauraci: Alan Wong's Restaurant , která se nachází v Honolulu . To byl úspěch, který přilákal řadu rozdílů: nominaci na jednu z nejlepších restaurací na národní úrovni James Beard Foundation nebo dokonce získání ceny Hale 'Aina Award , kterou uděluje časopis Honolulu .
V roce 1999 otevřel svou třetí restauraci: The Pineapple Room od Alana Wonga , která se nachází v nákupním centru Ala Moana v Honolulu . V následujícím roce přišla na řadu restaurace Hawaii Alana Wonga v tokijském Disneylandu : v roce 2008 to byla jediná restaurace šéfkuchaře Wonga mimo americké hranice.