Narození |
1837 Caen ( Calvados ) |
---|---|
Smrt | 1924 |
Státní příslušnost | francouzština |
Země trvalého pobytu | Francie |
Profese | Kuchař , vař |
Alexandre Étienne Choron , narozen v Caen v roce 1837 a zemřel v roce 1924, je francouzský kuchař .
Šéfkuchař ve slavné restauraci Voisin , Alexandre Choron šel do popředí s vynálezem omáčky, které dal své jméno, Choron omáčka , medvěd obohacený rajčatovou pastou před redukcí a poté čínskou .
Choron také zůstává v análech mnoha slonových pokrmů , sloní chobot s loveckou omáčkou , burgundský slon , z řeznictví na rohu ulice Washington a faubourg Saint-Honoré , které prodaly sítě slonů Castor a jeho sestra Pollux , z zvěřinec botanické zahrady , který sloužil během obléhání Paříže v roce 1870 ze strany Prusů .
Nabídka, složená převážně z nejlepších kousků obyvatel Jardin d'Acclimatation , kterou navrhl na Štědrý večer 1870: vycpaná oslí hlava, sloní vývar , anglický pečený velbloud, klokanový guláš , pečená medvědí žebírka s pepřovou omáčkou , Náběh vlka, jelení omáčka , kočka obklopená krysami , antilopa terina s lanýži , se stala legendou. Vína byla Mouton Rothschild 1846, romanée-conti 1858 a Château Palmer 1864.